Голубці без м`яса: разнообразим пісний стіл

Незважаючи на досить «худий» склад, пісні голубці дуже поживні і смачні, особливо якщо їх готувати згідно перевіреним рецептурами. Доходить навіть до того, що гості, які не знайомі з технологією приготування страви, навіть не підозрюють про відсутність м`яса в такому.

Головна відмінність цього варіанту голубців від класичного  «М`ясного» полягає тільки в наборі вихідних інгредієнтів, тоді як подальша технологія термічної обробки така ж. Закуску допустимо запікати в духовці, томити на сковороді, робити в мультиварці і в простій каструлі. Начинку можна загортати в капустяне листя савойської, пекінської або звичайної капусти. Ну а в якості підливи виступає грибний або томатний соус.

овочева версія

Пісні голубці з рисовою крупою і овочами - відмінний варіант комплексного другої страви. Трохи повозившись, ви отримуєте і гарнір, і овочеву закуску.

Отже, для приготування голубців з овочами і рисовою кашею потрібні такі продукти:

• качанчик капусти;
• рису стакан;
• пара морквин;
• цибулина;
• перець, лаврове листя і сіль;
• пісне масло;
• 0,5 ст. томатного соку або пара ст.л. томатної пасти;
• свіжа зелень.

Далі пісні голубці з рисом і овочами робляться за таким принципом:

1. Рис заливається водою у співвідношенні 1 до 2. Відварити його слід до напівготовності;
2. Овочі ріжуться, і пасерують на рослинній олії до того моменту, поки засмажкою не стане золотисто-помаранчевої;
3. Каша з`єднується з половиною овочевої складової, солиться і перчить;
4. Потім слід зварити капусту, знову-таки не до повної м`якості, а так, щоб листя добре скручувалися, але не рвалися. Зазвичай достатньо варити її 5 хв після закипання;
5. Перед тим як закладати начинку, або відбийте тверді прожилки у листа, або зріжте їх;
6. Все, можете загортати кашу з овочами в листя, і складати їх в тару, на дно якої налито трохи води;
7. Каструля ставиться на малий вогонь, і в ній блюдо нудиться до повного розм`якшення капустяних листів;
8. В цей час можете підготувати підливу. Для неї необхідно з`єднати томатний сік і залишилися пасеровані овочі, посолити і протушкувати їх;
9. У каструлю з майже готовими голубцями виливається соус, закладається лаврушка і різана свіжа зелень.

На картопляній основі

Пісні голубці можна зробити навіть з картоплею, для чого буде потрібно такий продуктовий набір:

• 10 листів капусти;
• 4 картоплини;
• три цибулини і пара морквин;
• лаврове листя, сіль, перець і свіжа зелень;
• пісне масло;
• пара часниковий зубків.

Далі, друге повноцінне блюдо з картоплею робиться за таким алгоритмом:

1. Капуста пропарюється, з листів зрізаються тверді прожилки.
2. Пара картошин відварюється, а решта дві - просто натираються.
3. З овочів робиться засмажкою, варену картоплю розминається в пюре.
4. Обидва види картоплі змішуються з половиною засмажкою, суміш солиться, перчить, і загортається в заздалегідь підготовлені капустяні листи.
5. Заготовки складаються в товстостінну посуд, туди ж наливається трохи кип`яченої води, закладається залишок засмажкою і лаврове листя.
6. Блюдо повинне нудитися на малому вогні 15 хв, після чого його подають із зеленню і рубаним часником.

Для ледачих і тотально зайнятих

Якщо немає багато часу на приготування ситного дієтичного страви, запропонуйте своїм рідним пісні ліниві голубці, для яких потрібно мінімальний продуктовий набір:

• пара ст. гречки;
• Качан капусти;
• 4 ст. води;
• пара ст.л. оливкового масла;
• цибулина;
• 4 часникових зубця;
• пара ст.л. маргарину;
• 650 мл соусу з томатів;
• по ложці паприки, порошку чорного перцю і солі.

Ледачі пісні голубці з гречкою робляться за наступним алгоритмом:

1. Каша вариться в підсоленій воді.
2. На сковорідці розтоплюється маргарин, в ньому пасерують часник і цибулю.
3. Гречка змішується з засмажкою, солиться, перчить і присмачується паприкою.
4. З качана вирізається серединка, а сам він розділяється на листки. Кожен листок розрізається на смужки.
5. Форма для запікання змащується маслом, на її дно кладеться шар капустяних смужок, зверху розкладається частина начинки, і так чергувати до закінчення інгредієнтів.
6. Все заливається соусом, і запікається протягом двох годин при температурі 220 градусів.

«Грибне» задоволення

Пісні голубці, які ми пропонуємо зробити з рисом і грибами, гарні в запеченому вигляді, і подавати їх слід з томатним соусом з магазину, або помідорною підливою власного приготування.

Для цього ароматного і ситного страви вам знадобиться:

• півсклянки сухого рису;
• 300 г печериць;
• капустяний качан;
• одна морквина;
• пара цибулин;
• 3 ст.л. олії;
• спеції і сіль - за смаком;
• 0,5 ст води і півбанки консервованих помідорів.

Технологія приготування закуски з грибами виглядає наступним чином:

1. Від качана потрібно відокремити найбільші листочки, і тільки їх проварити в підсоленій воді;
2. На рослинному маслі спочатку пасерують цибулю, потім крупно натерта морквина і порізані кубиками гриби;
3. Зажарка солиться, перчить, присмачується коріандром;
4. Рис вариться в підсоленій воді, але не до повної готовності;
5. Рис слід змішати з засмажкою, і простежити, щоб суміш вийшла трохи пересоленої;
6. Скручуємо самі голубці, складаємо їх в товстостінну посуд для варіння, заливаємо водою, змішаної з томатним соком, і доводимо до кипіння на малому вогні. Потім тара переміщається в духовку, і там тужить ще півгодини при температурі, яка дорівнює 200 градусів.

Ми більш ніж упевнені, що запропоновані нами пісні страви, порадують смаком, подарують тривале відчуття ситості, і не дадуть порушити правила Великого Посту.