Що можна приготувати з гороху нут?

Зміст

• Відео: хрусткі Нутовая ГОРІШКИ. Смажений горох нут. Страви з нуту - рецепти приготування
• Властивості гороху нут
• Корисні властивості гороху нут
• Шкідливі властивості гороху нут
• Рецепти страв з нуту
• фалафель
• Відео: Горох нут смачна страва !!!
• Відео: Як Приготувати Горох Нут Рецепти
• Салат з нуту і баклажан
• Суп з нуту і баранини (гострий)

Горох - це один найпопулярніших і затребуваних овочів в кухні кожної країни світу. Він поживний і корисний, його із задоволенням їдять не тільки дорослі, а й діти. На основі гороху готують супи, каші, салати і багато іншого. Існує кілька різновидів бобових під назвою «горох», не завжди мається на увазі тільки стручковий. У статті ми розглянемо питання про те, що можна приготувати з гороху нут як основного інгредієнта незвичайних і цілком звичайних, але нітрохи не менш смачних страв.

Властивості гороху нут

Нут називають «турецьким» або «баранячим» горохом. Форма його бобів не звична - кругла, а нагадує обрисами голову барана з дзьобом.

Перш ніж вибрати рецепт і почати приготування, потрібно звернути увагу на те, як приготувати горох, щоб він приніс організму максимум користі. Насправді про властивості цього виду бобових знали ще в стародавньому світі. Навіть в ті далекі часи люди виділяли не тільки корисні якості гороху нут, але і деякі несприятливі для людини.

Корисні властивості гороху нут

Турецький горох нут, багатий вітамінами і мінералами:

1. вітаміни групи В, за змістом яких горох перевершує хліб грубого помелу (В, В2);
2. вітаміни РР, А, С;
3. лимонна і яблучна кислота;
4. залізо для правильного обміну речовин, гормонального фону, зберігання і переміщення кисню в клітинах;
5. фтор для зубів, кісткової системи та засвоєння заліза;
6. калій для підтримки кишкової і ниркової діяльності, нормалізації тиску, синтезу білка;
7. піридоксин, який необхідний організму для синтезу і розщеплення амінокислот;
8. селен, що володіє антиканцерогенними властивостями, захищає організм людини від впливу важких металів.

Горох дуже корисний людям, які дотримуються постів або вегетаріанства. Він містить в собі амінокислоти, які схожі на тваринні білки, але набагато легше засвоюються.

Флавоноїди в горосі допомагають організму очищатися, мають антиоксидантний ефект, запобігають розвитку пухлин.

Тіамін, яким багатий горох, допомагає у збереженні молодості, знижує шкоду, якої завдають клітинам алкоголь і сигарети, покращує мозкову діяльність. Особливо важливо його споживання для дітей, адже він підтримує нормальний ріст дитини, апетит.

Ефект очищення організму і здатність знижувати апетит, яким володіє нут, необхідний при схудненні. Крім того, цей овоч допомагає в підтримці серцевої діяльності і профілактиці хвороб серця, позбавлення від головного болю, проблем з травленням.

Шкідливі властивості гороху нут

Крім безсумнівної користі горох іноді може бути шкідливий:

1. вживання гороху в сирому вигляді може мати несприятливі наслідки для системи травлення;
2. в будь-якому вигляді цей овоч підвищує газоутворення;
3. з обережністю повинні включати в раціон цей вид бобових літні люди, жінки в період лактації і ті, хто страждає на подагру.

Рецепти страв з нуту

фалафель

Екзотичну назву «фалафель» - це звичайне для кухні арабських країн блюдо з нуту, який попередньо варять, і спецій. В результаті приготування виходять хрусткі кульки, які придбали настільки широку популярність, що навіть стали символом Ізраїлю.

Для того, щоб самостійно приготувати фалафель будинку і здивувати гостей, необхідно:

1. нут (варений) - 250 г;
2. крупа булгур - 3 ст. л .;
3. вода - 1 л;
4. часник - 6 зубчиків;
5. цибуля - 2 шт .;
6. петрушка - 1 ст .;
7. кінза - 1 ст .;
8. кумін мелений - 3 ст. л .;
9. коріандр мелений - 1 ст. л .;
10. кардамон - щіпка;
11. борошно - 4 ст. л .;
12. сода - 1 ч. л .;
13. сіль - 1 ч. л .;
14. кмин - 2 ч. л .;
15. каррі - 1 ч. л .;
16. масло рослинне - 1 л;
17. червоний перець за смаком.

Для того, щоб подати страву:

• пита / лаваш;
• соус тахини (можна замінити майонезом).

Нут перед варінням замочують мінімум на 2 години, а краще на ніч. Варять його 40 хвилин після закипання. На 250 г нуту досить 1 л води. Іноді обмежуються замочуванням (не менше 4 год) і зливають воду.

Лук і зелень подрібнюються, часник давиться за допомогою Часничниці. Горох перетворюється в пюре в блендері або ж кухонному комбайні, потім змішується з крупою булгур, цибулею і зеленню, часником. У суміш додаються спеції, сода і сіль, ¼- склянки води. Все перемішується до однорідної маси і настоюється півгодини. Після цього додається борошно і ще раз суміш добре перемішується.

Відео: Горох нут смачна страва !!!

Далі вам необхідно змочити водою руки і приступити до формування кульок. Вони повинні бути приблизно 2,5 см в діаметрі. Якщо ви дотримуєтеся рецепта, то у вас вийде приблизно 18 штук.

Обсмажувати кульки можна на сковороді з сильно розігрітим маслом або у фритюрниці (3 - 4 хвилини).

Кульки викладають на серветки, щоб вони не були надмірно олійними. Перед подачею слід розігріти піту або лаваш, приготувати легкий овочевий салат, оливки і тахіну. Деякі вважають за краще разом з фалафель вживати хумус.

Салат з нуту і баклажан

Для приготування салату вам знадобиться:

1. нут (варений або консервований) - 400 г;
2. сир фета - 100 г;
3. баклажан - 1 шт .;
4. петрушка - 2 пучка;
5. часник - 4 зубчики;
6. оливкова олія - 2 ст. л .;
7. сік лимона - 1 ст. л .;
8. гірчиця діжонська - 2 ч. л .;
9. сіль і перець за смаком.

Баклажан для салату використовується в запеченому вигляді, тому розігрійте духовку до 180 градусів, наріжте його кубиком. На деко баклажан викладайте разом із зубчиками часнику, але не очищайте їх. Трохи посоліть, додайте олії, запікайте півгодини до того моменту, коли баклажан стане рум`яним.

Після того, як ви дістали деко, очистіть часник і розімніть з половиною чайної ложки солі і маслом, а також гірчицею і соком лимона.

Нут необхідно промити і дати сікти воді. Сир покришите, петрушку наріжте дрібно. Всі інгредієнти змішуються, і готовий салат посипається сиром фета.

Суп з нуту і баранини (гострий)

Для приготування гострого супу слід вибрати баранячу шию на кісточці (1 кг) та нут в консервованому вигляді (800 г).

Крім того, вам буде потрібно:

1. помідори у власному соку - 800 г;
2. морква - 1 шт .;
3. цибуля-порей - 1 стебло;
4. цибуля ріпчаста - 2 шт .;
5. часник - 4 зубчики;
6. перець чилі - 2 шт .;
7. зіра - 1 ч. л .;
8. паприка - 2 ст. л .;
9. масло оливкове;
10. петрушка.

Посуд краще вибрати з товстим дном, в ній обсмажити все м`ясо до золотистої скоринки. Нарізати моркву крупно і додати до м`яса, туди ж покласти і стебло цибулі-порею (розрізати його) на 4 частини. Все залити водою (приблизно 3 л), варити 1,5 години після закипання.

Коли бульйон буде готовий, його потрібно процідити і зняти м`ясо з кістки. Цибуля, часник, чилі почистити і тонко дрібно порізати, потім обсмажити на маслі 5 хв, додати зіру і обсмажувати ще 2 хв. Паприка додається в кінці.

Далі вам потрібно взяти каструлю, помістити в неї нут і порізані помідори, влити бульйон. Все вариться 20 хвилин після закипання і подається з петрушкою.

Зверніть увагу на те, що не потрібно залишати в бульйоні овочі. Вони вже віддали весь свій смак при варінні і в супі не знадобляться.