Горох нут - легко готувати, смачно їсти!

Горох нут відноситься до сімейства бобових, і має всі властивості цього сімейства. Відомі синоніми назви цих бобів - турецька або баранячий горох. Його обробляли ще хлібороби країн Близького Сходу, Стародавньої Греції та Римській Імперії, а взагалі-то людям цей продукт відомий вже сім тисяч років.

З тих пір ці боби поширилися повсюдно. Традиційно він набув значного поширення на Близькому Сході, в країнах з субтропічним кліматом, але тепер його знають і люблять і в інших країнах.

Застосовується не тільки в кулінарії, де є дуже відоме блюдо хумус, яке є пастою з гороху нуту, а й в народній медицині, і навіть в косметології.

Детально ознайомитися зі стравами з гороху нут пропонуємо вам в нашій статті.

Користь і шкода гороху нут

Користь цього продукту описана навіть в наукових роботах, де докладно описуються переваги рослинного білка саме гороху нут.

Вміст протеїну і вуглеводів роблять з нуту універсальний продукт харчування, а плов з використанням цих бобів дасть людині весь набір незамінних кислот, і, до речі, це широко використовують вегетаріанці, вживаючи страви з цих зерен в їжу в різних варіантах.

Ще одна особливість цих бобів - їх білок засвоюється краще, це із задоволенням використовують виробники дитячого харчування, особливо виробники дитячих каш. Крім того, що нут здавна використовується як основа для безлічі національних блюд типу Фалафель або паста хумус, борошно з нього використовується в народній медицині.

Наприклад, при різних захворюваннях системи травлення або як харчування для алергіків, які не переносять лактози. У косметології борошно використовується як компонент маски для шкіри обличчя, коли потрібно просто додати оливкова або кунжутне масло, або змішати з білком яйця.

Не можна недооцінювати і комплекс мікроелементів, що містяться в рослині. Мідь, марганець, залізо, кальцій, натрій і магній - незамінні для здорового розвитку людини.

Просто знахідка нут і для тих, хто думає і дбає про свою шкіру, красивих і здорових волоссі і спокійною нервовій системі. Це може забезпечити група вітамінів В, якими багаті боби. І, звичайно, велика кількість клітковини, яка міститься в насінні цієї рослини, робить благотворний вплив на стан шлунково-кишкового тракту.

Навіть беручи той факт, що насіння містить більше 350 кілокалорій на сто грам маси, їх рекомендується включати в раціон дієти для схуднення. Шкода від бобів відчув кожен, хто після каші з нього випив холодної води. Це і спазм кишечника, і підвищене газоутворення, особливо якщо бобові, і, зокрема, нут, включені в раціон зовсім недавно.

Боротися з цим, як правило, можна за допомогою приправи з фенхелем і куркумою. Іншим засобом від цього шкоди, є вимочування зерен в холодній воді за 12 годин до його приготування. І вже як рада від фахівців, всім хто готує: краще не змішувати боби і будь-яку капусту, і щоб уникнути зайвих проблем, краще вживати зерна нуту окремо від яблук і груш.

Не радять також його тим, у кого цистит, запалення або виразка сечового міхура. Для всіх інших вживання в міру баранячого гороху йде тільки на користь.

Суп з гороху нут

Існує також маса рецептів супів з цими бобами.

Це і екзотичний африканський кокосовий суп з каррі, і суп з кальмарами, і пряний марокканський суп, а так само з імбиром, томатний крем-суп з кумином, і багато-багато інших, все, на що тільки здатна фантазія кухарів з усього світу.

Але щоб правильно варити Нутовая суп, можна обійтися і цілком звичними продуктами.

Так, береться двісті грам сухих зерен, кілограм баранячої грудинки з реберцями, пару цибулин, одну моркву середнього розміру, половину болгарського перцю, головку часнику, два помідори, пучок зеленої свіжої кінзи, 30 г вершкового масла і половину чайної ложки насіння коріандру.

Отже, перш ніж готувати суп, потрібно знати, як правильно варити горох нут. Для цього, перш за все, необхідно замочити зерна.

Все просто: в глибокий посуд висипати зерна і залити великим обсягом теплої води, додавши чайну ложку солі.

Через 8-10 годин, наприклад, вранці, після сну, коли боби разбухнут і стануть за розмірами схожими на квасолю, грудинку з реберцями потрібно порубати на невеликі шматочки і скласти в п`ятилітрову каструлю, заливши холодною водою майже до кінця, і відправивши на газову плиту варитися. Наступний крок: необхідно приготувати овочі.

Нарізати цибулю - півкільцями, морква - кружальцями, болгарський перець - кубиками, а часник потрібно просто очистити. На сковороду викладається масло, і висипаються приготовані овочі, за винятком зелені і часнику.

Поки цибуля на вогні стає прозорим, а цього чекати недовго, ріжуться помідори і також висипаються в сковороду, якщо немає помідор, можна просто додати пару ложок томату.

Овочі в сковороді пасерують і знімаються з вогню. Потім з каструлі з м`ясом видаляється піна, і після того, як бульйон закипить, в нього висипаються боби. Тепер потрібно відрегулювати полум`я так, щоб кипіння було спокійним і рівним. Приблизно через годину, коли зерна стануть м`якими, в суп додається головка часнику і як тільки суп закипить знову, в нього висипаються овочі, які були заздалегідь підсмажені.

Ще через 15 хвилин, коли Нутовая суп став червоним, його підсолюють і перчать за смаком, потім в нього висипається заготовлений коріандр і знову варять ще 15 хвилин. Після закінчення цього часу можна вважати, що суп готовий.

Фахівці стверджують, що такий суп, постоявши день-два, стає ще смачніше, саме через властивостей цих бобів.

Плов з гороху нут

Для приготування узбецького плову з Нутовая зернами вам знадобляться наступні продукти:

• баранина або яловичина 600 г;
• рис 600 г;
• ріпчаста цибуля 2-3 шт .;
• рослинне масло 300 г;
• морква 3-4 шт .;
• боби нут 150 м

Боби замочити в холодній воді на 6 годин. Рис перебрати, промити і замочити на 2 години у воді, трохи підсолити.

Нарізати м`ясо середніми шматочками і обсмажити в глибокій посуді з товстим дном на рослинній олії, наприклад, в котлі або жаровні. Туди ж покласти цибулю, нарізану півкільцями і продовжувати смажити.

Моркву порізати соломкою і додати в м`ясо-цибулевої суміші. Потім додати сіль, спеції, горох, рис і залити водою таким чином, щоб вона покривала суміш на 2 пальця. Потім тушкувати до готовності тридцять хвилин.

За п`ять хвилин до закінчення приготування можна додати цілі зубчики часнику для аромату. Перемішувати потрібно вже готовий плов.

Вдалих вам кулінарних експериментів і смачного!