Коріандр: корисні властивості, як зберігати і як використовувати

На перший погляд схожий на петрушку, однак, його характерний смак і запах не дозволить сплутати його з іншими рослинами. Коріандр це пряність, яка колись користувалася великою популярністю, але сьогодні часто замінюється всюдисущим перцем. Мало хто знає, що крім кулінарних цілей, коріандр має також оздоровчі властивостей, які знаходять своє застосування в народній медицині. Коріандр має корисні властивості, які необхідно використовувати.

Відео: кінза (КОРІАНДР), Лікувальні властивості та протипоказання. НАРОДНА МЕДИЦИНА

Коріандр ця рослина, родом з району Середземного моря. Всі його частини їстівні, але найчастіше використовуються в кулінарії листя і насіння. Це одна з найстаріших прянощів. Коріандр використовували в стародавньому Римі та Греції (його насіння були знайдені навіть в гробниці фараона Тутанхамона).

Відео: ПЧЕЛОВОДСТВОнаПРАКТІКЕ.Подготовка до качке.Качаем Коріандр

Листя коріандру мають зовсім інший смак ніж насіння. Насіння коріандру мають солодкий смак, м`який і приємний аромат, злегка цитрусові нотки. Ідеально підходять як для гарячих страв, так і для випічки.

Перед тим як потовкти коріандру в ступці, його варто злегка підігріти на слабкому вогні, щоб витягти з нього ефірні масла і, отже, смак і аромат.

Відео: Лікувальні властивості коріандру (кінзи)

Листя коріандру - сильно зелені і за формою нагадують петрушку, але ніжніше на дотик. Вони втрачають свою інтенсивність під час приготування їжі, тому варто їх додавати в страви в кінці, безпосередньо перед приготуванням і подачею на стіл або безпосередньо посипати страву в тарілці.

властивості коріандру

Насіння спеції містять линалоол, камфен і інші органічні речовини, які можуть лікувати проблеми травної системи, такі як розлад шлунка, здуття живота і гази. Щоб підсолодити трохи смак, насіння можна залити окропом і додати меду.

Крім того, коріандр багатий клітковиною, яка також надає сприятливу дію на травні процеси організму. Також має протизапальні та антигрибкові властивості. Насіння містить велику концентрацію вітаміну C і вітамінів групи B. Допомагають знизити рівень поганого холестерину.

Листя коріандру також мають безліч оздоровчих властивостей. Свіже листя мають поліфенолами - це органічні сполуки, які мають антиоксидантну дію і зменшують ризик розвитку ракових захворювань, а також захворювань, пов`язаних з системою крові. Багатодітній родині і позитивний вплив на виробництво червоних кров`яних клітин. Листя коріандру містять величезну кількість вітаміну А, який позитивно діє на шкіру і зір.

Як зберігати коріандр

Мелений коріандр найкраще зберігати в герметичному контейнері. Однак, якщо у нас є доступ до свіжого коріандру, то зрізані листя найкраще зберігати в холодильнику, загорнутими в тканину. Важливо знати, що це приправа не для тривалого зберігання. Тому сухий коріандр в герметичній баночці - кращий варіант.

застосування

Коріандр широко використовується в азіатській кухні. Проте, зустрічається також у багатьох сумішах спецій, наприклад, каррі. Страви, в яких можна використовувати коріандр:

Відео: Жити Здорово! ваніль

• суп з овочів, бобових (наприклад, сочевиці, з квасолі і сочевиці)
• ковбасні вироби і паштети
• м`ясо (свинина, баранина, індичка і курка)
• салати (буряк, огірки, капуста)
• маринади
• пряники і хліб
• страви з рису
• деякі види риби (вугор, тунець і лосось)
• морепродукти (креветки і краби)
• овочі та фрукти (буряк, яблука, сливи, морква, капуста білокачанна)

Свіже листя коріандру можна використовувати як інгредієнт або декоративний елемент для прикраси салатів. Коріандр практично універсальна пряність, яка обов`язково повинна бути на кожній кухні. Дуже часто його з`єднують з кокосовим молоком або локшиною. Коріандр або люблять, або ненавидять, байдужих до нього немає.