Як і навіщо використовують толокно

Толокно (малай) - один з найвідоміших продуктів, що використовуються на Русі. Сучасні господині незаслужено забули цей продукт, хоча його користь неоціненна для людського організму.

З чого і як роблять толокно

Виробництво є вельми тривалим процесом. Спочатку вівсяні або ячмінні зерна пропарюють, потім сушать на спеціально виготовленій для цього решітці. Після цього їх обсмажують, охолоджують і очищають.

Щоб отримати продукт, готовий до використання, їх товчуть до стану борошна. Варто відзначити, що в процесі товчіння рослинний білок, що міститься в зернах, змінює свою структуру. Іноді замість вівса або ячменю використовується горох.

В умовах фабрик толокно виготовляється машинами-автоматами. В процесі виробництва борошно проходить через ферментативну обробку з використанням води і тепла. Останній процес займає близько 6 годин, що дозволяє значно поліпшити корисні властивості цієї речовини. До того ж після такої обробки Толоконов борошно добре набухає, перетворюється в живильне і густу масу.

Вівсяне борошно містить складні вуглеводи, тому продукт відноситься до розряду дієтичних. Його можна вживати тим, хто бажає схуднути, сидить на дієті, веде здоровий спосіб життя. Крім того, воно може входити до складу лікувальної дієти.

Користь і шкода від толокна

Продукт багатий вітамінами і іншими корисними речовинами, які необхідні організму для нормальної роботи. Крім того, деякі його складові допоможуть відновити порушені функції. Наприклад, що міститься в ньому лігнін знижує рівень шкідливого холестерину в крові, очищає від надлишків кислот жовчі, значно підвищує імунітет і стабілізує роботу ендокринної системи.

Завдяки биофлавоноидам знижується ризик утворення ракових пухлин, запобігає розвиток захворювання в цілому, виводяться токсини. Біофлавоноїди сприяють активному протіканню обмінних процесів в організмі, а також прискорюють регенерацію клітин.

Вівсяне толокно містить лецитин, який сприяє активному засвоєнню білків. Якщо цієї речовини не вистачає організму, то людина стає дратівливою, у нього знижується концентрація уваги і погіршується пам`ять. Особливо корисним буде для спортсменів-силовиків, які хочуть набрати м`язову масу. А результати досліджень стверджують, що рослинний лецитин набагато ефективніше, ніж його аналог тваринного походження.

Поліпшити стан волосся і шкіри допоможуть природні амінокислоти, які містяться в зернах вівса в великих кількостях. Вони додадуть блиск і усунуть посічені кінчики.

Споживання позитивно позначиться і на серцево-судинній системі: авенантраміди запобігають закупорку артерій і вен, перешкоджають утворенню бляшок на стінках кровоносних судин.

Підтримати імунну систему допоможе аланин. Він же відповідає за збереження балансу цукру в крові. Від руйнівної дії радіації захисти цистеїн.

Крім того, каша з вівсяного толокна може стати натуральним антидепресантом, так як в ній міститься велика кількість вітамінів групи В, які зміцнюють пам`ять, перешкоджають старінню.

Калорійність необробленого продукту становить 363 калорії на 100, але після термічної обробки вона становить всього 120 ккал. Тобто готова каша стає дієтичної.

Дієтологи спільно з лікарями одноголосно підтверджують корисні властивості вівсяної муки. Цей продукт часто входить в дієтичне харчування, призначене при туберкульозі, стресі, анемії, депресії. Його вживають при відсутності молока у годуючих матерів, для реабілітації після операцій і тривалого медикаментозного лікування.

До порівняння: 1 ч. Л. толокна порівнянна по корисності з 5 склянками висівок, вгамує потреба організму в білку на 20%.

Косметологічні рецепти для обличчя вівсяного толокна

Малай є чудовою основою для косметичних масок, застосовуваних в домашніх умовах і приготованих власноручно. Великим його плюсом є і те, що продукт підходить для будь-якого типу шкіри.

Добре себе зарекомендували маски на основі вівса в боротьбі з ознаками старіння - зморшками і пігментними плямами:

• Можна приготувати і очищающий Толоконний скраб. Для цього необхідна невелика жменя мала і тепла вода. Інгредієнти змішують до отримання кашки. Як тільки борошно набрякне, її наносять на обличчя масажними рухами, а потім змивають. При цьому не можна використовувати мило та інші миючі засоби;
• Також користь від нього буде при виведенні веснянок. Необхідно просто розвести речовину з кислим молоком і нанести на обличчя, витримати півгодини, а потім змити;
• З толокна виходять ефективні живильні маски. Найпростіша готується з додаванням молока. Тримають її на шкірі до 20 хвилин;
• Для проблемної шкіри ідеально підійде суміш йогурту з толокном. Інгредієнти потрібні в рівних пропорціях. Для більшої ефективності додають лимонний сік. Отриману суміш наносять на 15 хвилин і змивають.

Рецепти для щоденного меню

Малай крім косметології використовується в кулінарії. Його застосовують під час приготування випічки, кислі, супів, каш, часто подають як гарнір до м`яса. Всі страви на толокно відрізняються простотою в приготуванні і горіховим присмаком.

Каші з цього продукту будуть однаково корисні як дорослим, так і дітям. До речі, малюкам їх можна вживати вже з піврічного віку. Готувати їх дуже просто: залити малай окропом і дати настоятися. В результаті виходить вітамінне і апетитне блюдо. Для старших діток додають в кашу темний шоколад або какао.

Вівсяну муку можна вживати і без теплової обробки. Щоб приготувати таку страву, необхідно закип`ятити і охолодити воду, а потім всипати борошно, додати за смаком сіль. Таке блюдо було дуже популярним в старовину і його називали Кулага.

Малай можна додавати в тісто для приготування млинців, а також для іншої випічки.

Як десерт або сніданку готують смузі з ягід і вівса. Для цього знадобиться 200 г будь-яких ягід і 100 г борошна, цукор або його замінник на смак. Всі інгредієнти змішують в блендері або збивають міксером, а потім подають з повітряним безе або збитими вершками.

Народна медицина: користь і шкода від вівсяного толокна

Простий рецепт допоможе побороти застуду і навіть ангіну. Необхідно залити ложку борошна гарячим молоком, а потім додати перемелені в пюре ягоди журавлини. Отриману суміш потрібно трохи настояти, а потім випити.

Хорошим засобом для підтримки імунітету в минулі часи вважалися своєрідні «бички», Приготовані з вівса. Для цього змушували тісто на основі мала, молока і вершкового масла. З отриманої маси ліпили ковбаски і випікали. Їх використовували в якості перекусу, коли виходили в поле.

Варто відзначити, що шкода цей продукт може завдати тільки тим людям, які мають алергію на овес.

Нюанси, які потрібно враховувати при покупці фабричного продукту

• Він повинен бути якісно і герметично упакований. Перед покупкою всього оглядають пачку на предмет пошкоджень;
• Борошно повинна бути світлою. Якщо вона темна, віддає коричневим кольором, то це зіпсована продукція;
• Толокно хорошої якості пахне зерном. Наявність сторонніх запахів свідчить про неправильне зберігання продукту;
• Якісна мука при вживанні тане в роті, а не хрумтить між зубів.

Важливою умовою є і правильне зберігання продукту після покупки. Його кладуть в прохолодне, сухе місце в скляній, герметично закривається ємності. Необхідно виключити потрапляння сонця на упаковку.

Як самостійно готувати вівсяне толокно

Зроблене в домашніх умовах не поступатиметься за характеристиками фабричному аналогу. Для роботи знадобиться сировину, тобто вівсяні зерна.

Готується наступним чином: зерна замочують у воді на добу-необхідно почекати, поки вони прорастут- після того як це сталося, їх пропарівают- потім повністю обсушівают- під кінець товчуть в ступці товкачиком до стану борошна. На смак домашній продукт може незначно відрізнятися від фабричного, але по корисним якостям воно йому не поступається.