Вівсяне толокно: незаслужено забутий джерело здоров`я

Навіть якщо не заглиблюватися в давньоруські традиції харчування, а всього лише згадати радянське дитинство, можна пригадати, яким знайомим було таке незвичайне тепер слово «толокно». Всього якихось 25-30 років тому їм годували діток (та й дорослі охоче їм ласували), цей продукт можна було знайти в будь-якому магазині.

Сьогодні в моді імпортні дитячі кашки, а толокно стало швидше дивиною, доступною тільки в великих супермаркетах (попадається в відділах здорової їжі або, наприклад, серед круп і борошна). І вже далеко не кожен пам`ятає, що це взагалі таке. А даремно. Ми маємо намір виправити це прикре непорозуміння і повернути цьому продукту його, так би мовити, колишню славу.

Що ж таке вівсяне толокно?

Так традиційно називається борошно з цільного вівса. Раніше її отримували шляхом штовхання вівса в ступках, звідси і назва. Від звичайної вівсяної муки цей продукт відрізняється саме тим, що виходить з цільного зерна, в той час як для борошна використовується зерно без оболонки і зародка - але ж в них міститься найбільша кількість цінних речовин.

Цю цельнозерновую вівсяну муку традиційно використовували на Русі як основу для багатьох страв і напоїв. З неї варили каші, супи, киселі, їли з квасом, ягодами, пекли млинці (деякі рецепти ми наведемо нижче).

Обсмаживши в печі, стовчених овес, який отримав приємний специфічний аромат і відтінок, використовували для напоїв (його можна було розбавляти теплим молоком або водою, навіть не кип`ятити). Це був один з перших продуктів, що вводилися в раціон грудних дітей.

До речі, про користь чи шкоду вівсяного толокна в якості прикорму сьогодні іноді сперечаються, стверджуючи, що каші швидкого приготування - краще. Але ж дитяча вівсяна кашка швидкого приготування - це і є толокно, просто назване по-іншому!

Чим пояснюється користь цього продукту?

Можна коротко сказати, що толокно - це, по суті, перемелена вівсянка. А вже про користь вівсянки знають всі.

Овес містить до 20% легкозасвоюваних білків, а також харчові волокна, вітаміни Е, РР і групи В, цінні амінокислоти. Надає обволікаючу дію на слизову оболонку шлунка, що робить страви з вівса незамінними в раціоні хворих з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Завдяки своїм складом овес зміцнює волосся і оздоровлює шкіру, очищає кров від холестерину, знижує рівень цукру в крові, позитивно впливає на нервову систему. Одне з найцінніших властивостей товченого вівса - давати тривале почуття насичення, що забезпечує йому популярність серед дієтологів, про що ми поговоримо нижче.

За традицією, варто сказати, що навіть найкорисніший продукт при надмірному вживанні може принести шкоду наказав: Не їжте занадто багато Толоконов каші, щоб не порушити всмоктуваність кальцію в організмі. Але це треба дуже вже постаратися, - мало не харчуватися одним вівсом.

Вівсяне толокно: для схуднення - саме воно!

Крім здатності надовго давати відчуття ситості ( «повільні»Вуглеводи), товчений овес має низьку калорійність - 120 Ккал (це в розрахунку на 100 г відвареного продукту). Завдяки клітковині, він добре «заповнює»Шлунок, а також уповільнює всмоктування жирів.

Крім того, він сприяє очищенню кишечника, чистить кров, виводить солі і зайву рідину, нормалізує роботу всіх органів травлення, позитивно впливає на обмін речовин. Тому цей продукт широко використовується в раціонах для схуднення.

Дієти на основі вівсянки, мюслів, толокна - приємні і «не голодні», Не викликають виснаження організму, забезпечують його необхідними речовинами. Найпростіший варіант - замінити сніданок або вечерю порцією корисного напою або каші на основі подрібненого вівса.

Рецепти з вівсяного толокна: смачно і швидко!

Як ми вже говорили, толокняна страви мають багатовікову історію і є вагомою складовою старовинної російської кухні.

Рекомендуємо вам спробувати деякі прості страви з цього продукту:

• толокняна напій: в стакан води або молока всипати 2 столові ложки толокна, цукор і сіль додати за смаком, довести до кипіння, безперервно заважаючи, і варити пару хвилин (можна замість цукру додати мед, але в кінці приготування, коли трохи охолоне). Якщо використовувати обсмажену вівсяну муку, то напій можна не кип`ятити, а просто залити товчений овес гарячої рідиною. Смак трохи нагадує какао;
• каша з вівсяного толокна: в 100 мл киплячого молока додати 10 г розведеного парою ложок холодної води толокна (розбавляється, щоб не взялося грудками). Гарненько перемішати, зняти з вогню. Цукор, сіль, масло і т.п. додати за смаком;
• толокно з квасом: просто перемішайте обсмажений товчений овес з домашнім хлібним квасом в довільних пропорціях, додайте туди трохи меду - і насолоджуйтеся старовинним російським блюдом (яке, до речі, тонізує весь організм і підвищує імунітет);
• толокняні млинці: 1,5 склянки пшеничного борошна і 0,5 склянки толокна просіяти, додати 2 столові ложки цукру сіль за смаком. Вбити 4-5 яєць, додати 1 склянку молока і приблизно стільки ж теплої води, а також 2 столові ложки рослинної олії. Ретельно збити тісто. Якщо густовато - додати води. Піч, як звичайні млинці. Смачно їсти зі сметаною, маслом, варенням, медом. У млинців з вівсяного толокна приємний незвичайний присмак - і велика поживність;
• журавлинному-вівсяний десерт: журавлину і товчений овес збити в блендері в пропорції 2: 1 (журавлини вдвічі більше). Сахара потрібно приблизно 5 столових ложок, але дивіться самі;
• корисні цукерки: 250 г вершкового масла, 8-10 столових ложок молока, 1 склянка цукру і 2 столові ложки какао закип`ятити на повільному вогні. Всипати 500 г толокна (можна частину замінити вівсяними пластівцями), 2-3 ложки сухого молока, додати за смаком горіхи і сухофрукти, ретельно перемішати. Злегка остудити і скачати кульки;
• заквашений кисіль: засипати 250-300 г товченого вівса в посуд, залити 1-м літром теплої кип`яченої води, перемішати, додати три-чотири підсохлі скоринки житнього хліба, накрити кришкою і поставити в тепле місце на 6-8 годин (в залежності від температури , час може збільшитися до доби, треба пробувати). За цей час суміш закваситься і добре підніметься. Після цього прибрати скоринки, долити ще літр води, перемішати, процідити через два шари марлі, довести до кипіння. З і цукор (або мед) додати за смаком. Це рецепт нагадує старовинне російське блюдо - Кулага, тільки вона готується з житнього, а не вівсяної муки і зазвичай в неї додаються ягоди. У будь-якому випадку, це дуже корисно і смачно. Експериментуйте!

А тепер розповімо про те, як готувати з вівсяного толокна прості і корисні косметичні засоби.

Не тільки всередину, але і зовнішньо: толокно в домашній косметиці

Завдяки своєму цінному складу товчений овес чудово впливає на будь-який тип шкіри. Тому з нього часто готують маски і скраби.

Якщо у вас жирна або комбінована шкіра, то толокняна маски потрібно готувати на воді, а якщо суха - на молоці. Для цього просто перемішайте рідину з вівсяним борошном і нанесіть на обличчя на 15-30 хвилин. Змийте водою.

Залежно від типу шкіри і поставленої мети, в маски можна додавати:

• лимон (освітлює, підсушує);
• сік алое (зволожує, дезінфікує);
• яєчний білок (звужує пори);
• різні трав`яні настої (використовувати замість води);
• масла (виноградних або персикових кісточок, оливкова, зародків пшениці і т.д.).

Також на основі подрібненого вівса можна робити скраби, які особливо гарні в лазні. На вологу розпарену шкіру наносити круговими рухами вівсяну муку з невеликою кількістю води або відвару трав. Добре також додати в суміш спить мелену каву. Цим скрабом акуратно розтерти все тіло і ополоснуться теплою водою.

Таким чином, толокно не тільки є цінним поживним продуктом, з якого можна приготувати безліч корисних і смачних страв, але воно також забезпечує легкий і приємний догляд за шкірою обличчя і тіла.

Якщо додати до всього сказаного копійчану вартість цього продукту, то можна бути впевненими, що це скарб абсолютно незаслужено вибуло з нашого побуту. Сподіваємося, наша стаття надихне вас «повернутися до витоків»І ввести в свій раціон і свою домашню косметичку цей чудовий дар природи.