Як приготувати рафаелло в домашніх умовах - фото і відео

• Наближений до магазинного рецепт цукерок
• Простий рецепт Рафаелло
• Рафаелло з кукурудзяних паличок
• Відео

Робимо своїми руками

Напевно немає такої людини, яка б, по крайней мере, раз не спробував так часто бачене в рекламі по телевізору ласощі під назвою Рафаелло. І майже всі, хто пробував, залишилися задоволені, і адже, правда, смачно. Але крім цього ще й не дешево, та й консервантів, якщо вчитатися в склад, маса. Але цілком можна зробити ці ласощі на власній кухні і воно не буде поступатися за смаковими якостями того, що було куплено в магазині. Рафаелло в домашніх умовах буде зберігатися в холодильнику, безумовно не так довго, як фабричне, зате точно буде натуральним. Готувати його можна кількома способами. Як правило, мова йде або про те, що за основу береться згущене молоко, або ж основою служить білковий крем.

Отже, цукерки Рафаелло являють собою обсмажені мигдальні горішки, навколо яких ніжний крем і поверхню присипана кокосовою стружкою, але з домашніми рецептами цілком можна експериментувати і, можливо, що якийсь власний варіант припаде до смаку більше.

Наближений до магазинного рецепт цукерок

Для того, щоб зробити цей вид цукерок максимально схожим з тим, що ми звикли пробувати, купуючи в магазині, знадобляться:

• плитка білого шоколаду;
• кілька пакетиків кокосової стружки;
• сир маскарпоне або його замінники в обсязі чверть кілограма;
• чотири столові ложки цукрової пудри;
• півсотні вафельних тарталеток;
• чотири столові ложки згущеного молока;
• обсмажені мигдальні горіхи.

Рафаелло-нічим не гірше магазинного

Треба відзначити, що для приготування Рафаелло в домашніх умовах мигдаль цілком можна замінити фундуком або навіть арахісом, все залежить від особистих смакових переваг, а також від бюджету на виготовлення таких ласощів. Втім, навіть з куди більш дешевим, ніж мигдаль, арахісом, виходить справжня смакота.

Отже, із зазначених продуктів треба спочатку змішати сир і цукрову пудру, таким чином, виходить ніжний крем. Але треба розмішувати і збивати обидва інгредієнта до того часу, поки пудра повністю не розчиниться, а маса, відповідно, не загусне.

Горіхи можна як купити вже посмажені, так і підсмажити самостійно. В останньому випадку рекомендується додати трохи рослинного масла, але не більше однієї чайної ложки на склянку горішків. Деякі знаходять, що якщо підсмажувати арахіс, фундук або мигдаль не так на соняшниковій або кукурудзяній, а на оливковій олії, то горіхи набувають особливого присмаку і цукерки, відповідно, виходять більш вишуканими. Можна Рафаелло зробити і так, але тоді краще буде в процес обсмажування додати трохи ванілі, адже оливкова олія має специфічний запах, далекий від кондитерського.

Рафаелло з полуничною начинкою

Потім залишається тільки техніка, тобто, вафельні тарталетки наповнюють кремом, кладуть і потім вдавлюють горіх, а потім кладуть другу тарталетки зверху. Виходить щось на кшталт горішка. Цей рецепт не передбачає ні запікання, ні взагалі використання духової шафи або електричної плитки для приготування цукерок Рафаелло.

Коли горішки готові, на водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюється плитка шоколаду, вона буде як би глазур`ю, можна навіть трохи розбавити її молоком, якщо шоколад все одно занадто густий або ви бачите, що однією шоколадки на все цукеркові заготовки не вистачить. Кожен такий горішок треба буде вмочити в шоколад, а потім обваляти в кокосовій стружці. Закінчується процес приготування цукерок тим, що всі вони викладаються на піднос або велику тарілку і потім прибираються хоча б на пару годин в холодильник.

Але це далеко не єдина варіація на тему приготування подібних ласощів. Є і більш прості способи, які, втім, до смаку не гірше.

Простий рецепт Рафаелло

За даним способу приготування Рафаелло в домашніх умовах знадобляться 150 грам вершкового масла, бажано, жирністю не менше 75%, приблизно півбанки згущеного молока, трохи кокосової стружки і приблизно 50 грам вже готових для використання, обсмажених горіхів будь-якого виду. Деякі саме цей рецепт роблять з волоськими горіхами, так як вони відмінно поєднуються зі згущеним молоком, але це справа смаку.

Просте Рафаелло з Мигдаль

Спочатку треба добре розмішати вершкове масло і згущене молоко, можна збити суміш віночком. Але масло повинно бути розм`якшеним, а не розплавленим до рідкого стану. Потім цей склад необхідно поставити години на три в холодильник, або в морозильну камеру на 20 хвилин. Останнє, звичайно, прискорить процес приготування, але головне не переборщити з часом охолодження в камері.

Потім даний рецепт Рафаелло в домашніх умовах передбачає скочування цього складу в кульки руками, злегка змоченими у воді для того, щоб суміш не приставала і не липнула до долонь. Всередину кожного такого кульки кладеться попередньо горішок. Суміш досить пластична, так що робити це легше, ніж здається на перший погляд. Потім кульки треба обваляти в кокосовій стружці, або ж замінити її на вафельну або печеньевую крихту і отримані цукерки поставити в холодильник. На цей раз від морозильної камери краще відмовитися. Втім, якщо цукерки робилися для того, щоб пригостити гостей, а часу охолоджувати їх немає, то цілком можна подати на стіл і так. У зовнішньому вигляді вони абсолютно не втратять, в смаку, мабуть, теж.

Але сучасні господині навіть при відсутності одного або навіть двох компонентів успішно навчилися їх замінювати, роблячи страва не менш смачним.

Рафаелло з кукурудзяних паличок

Для того, щоб зробити ці ласощі знадобиться банка згущеного молока, 100 г пачка кукурудзяних паличок і, відповідно, горіхи. Палички бажано роздрібнити блендером або в його відсутність пропустити через м`ясорубку, ретельно подрібнивши. Потім їх розмішати зі згущеним молоком і охолодити в холодильнику не менше трьох годин.

Рафаелло з кукурудзяних паличок, горіхів і згущеного молока

З холодної, тому не розтікається маси швидко мокрими руками сформувати кульки з горішками в середині і обваляти їх або все в тій же дробленої кукурудзи, або в стружці кокоса, поставити в холодильник ще на годину. Кожен з цих рецептів по-своєму смачний, досить невибагливий у виконанні, а отримується в результаті ласощі прикрасить будь-який стіл.

Відео