Секрети приготування сирного печива

Випічка з сирного тесту припадає до смаку навіть тим, хто на дух не переносить сир в його чистому вигляді. З кулінарної точки зору, сир - дуже зручний продукт, який добре переносить термічну обробку, і прекрасно поєднується з різними інгредієнтами. Насправді, його допустимо застосовувати як для виготовлення домашніх десертів, так і для приготування солоних страв, закусок і бутербродів.

Сир, включений до складу будь-якої страви, в одну мить робить його повітряним, пишним і оригінальним на смак.

Не варто забувати і про величезну користь молочної продукції, яка є джерелом вітамінів, мінералів і рідкісних білків.

Саме сиркові десерти поєднують в собі два таких поняття, як «Смачно» і «Поживно», що особливо актуально для мам діток-нехочух.

У даній статті наведені найвдаліші і прості в приготуванні рецепти сирної випічки, яка в змозі прикрасити святковий стіл і стати прекрасним доповненням до повсякденного чаювання.

Підготовка основних продуктів

Залежно від використаного молока, сир з нього може мати різну жирність, смакові параметри і структуру. Найлегше засвоюється зернения продукт, тоді як смачніше всього той, у якого найвища жирність. Якщо ви скрупульозно стежите за своєю фігурою, то в сирне печиво можна додавати той головний інгредієнт, який володіє найменшим показником жирності.

Дуже важливий нюанс, які потрібно враховувати при покупці сиру, полягає в тому, щоб він був приємного кремового або білого кольору, мав апетитний запах і зовнішній вигляд в цілому.

Відмовтеся від синюшного або сірого продукту, що віддає чимось кислим і затхлим.

Щоб печиво сирне вийшло дуже ніжне, молочну масу необхідно попередньо протерти крізь сито. Швидше за все, що підібраний рецепт буде мати на увазі присутність таких компонентів, як: яйця, першосортна борошно, цукровий пісок, масло (можливо, маргарин). Природно, що всі вони повинні бути свіжими.

«Домашні» печеньки

Цей основний рецепт вражає своєю простотою, за якою ховається можливість швидко приготувати смачний, ніжний і невагомий десерт до чаю, а на його виготовлення доведеться витратити мінімальний набір продуктів:

• 250 г сиру нормальної жирності;
• 250 г маргарину або вершкового масла;
• 300 г найвищого гатунку борошна;
• 3 свіжих яйця;
• 0,5 ч.л. Кухарська соди, гашеного оцтом;
• ваніль і звичайний цукор в кількості 150-200 г.

Процес готування виглядає наступним чином:

• Рецепт цього сирного печива починається з того, що в глибоку миску слід натерти заздалегідь заморожене масло. Його потрібно змішати з борошном і добре все розтерти руками;
• До отриманої маси слід додати соду, ванільку і протертий крізь сито сир;
• Все швидко перемішується і залишається на 10 хв;
• На дошці або на поліетилені замішується пухке тісто, яке потім повинно постояти 10 хв. в холодильній шафі;
• Потім воно ріжеться на 3 частини, кожна з них розкочується в пласт мм. 5 в товщину;
• За допомогою звичайного гранчака з кожного пласта вирізаються кружечки;
• В окремій посудині виделкою збиваються яйця;
• Кожна майбутня печенюшка з одне сторони спочатку мачає в збите яйце, а потім в цукровий пісок. Потім її потрібно скласти навпіл, знову вмочити в тій же періодичності, і знову скласти навпіл. В результаті всіх дій має вийти сирне печиво трикутники, серединка яких наповнена яєчно-цукрової сумішшю;
• Печиво перекладається на змащене деко, і відправляється в духовку, заздалегідь розігрітий до 170-180 градусів. Піч слід не більше 25 хв.

Сирні «Вертушки»

Цей рецепт смачного сирного печива, яке можна приготувати в домашніх умовах, вимагає ручного замішування тіста, інакше кінцеві вироби не вийдуть досить пухнастими і чіткими.

Набір вихідних продуктів наступний:

• 200 г сиру;
• 200 г вершкового масла;
• по 200 г борошна і цукру;
• ч.л. цедри лимона і 0,5 ч.л. гашеного соди;
• 0,5 ст. мелених горіхів;
• сироп з улюблених ягід.

Далі настільки ніжне ласощі готується наступним чином:

• Сир протирається крізь сито і змішується з цукровим піском, підталим маслом, содою і лимонною цедрою;
• У масу всипається просіяне борошно, і замішується пластичне і м`яке тісто;
• Сироп з ягід з`єднується з товченими горішками;
• Від загального шматка тесту відщипується шматочок, який скочується в кульку і розкочується в круглий пласт. Робити це потрібно на стіл, посипати цукром. Кожен розкочане коло змащується ягідно-горіховою начинкою, розрізається на сектори, які згортаються в рогалики;
• Утворені «Вертушки» підрум`янюються в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів.

Сирно-шоколадні шедеври

В умовах свого будинку можна приготувати не тільки стандартне сирне печиво гусячі лапки або звичні з дитинства «Поцелуйчики», але і екзотичний, дивовижний на смак і запах, десерт.

Для нього буде потрібно:

• 150г вершкового масла;
• по 100 г сиру і сиру;
• яйце;
• 1,5 ст. борошна;
• 150 г чорного шоколаду;
• 0,5 ч.л. гашеного соди;
• 150 г цукру;
• рослинне масло для змазування листів.

Керівництво до дій:

• У ємності змішується підтале масло, перетертий сир і цукровий пісок;
• В окремій посудині з`єднується дрібно натертий сир, просіяне борошно і сода;
• Обидві маси зсипаються в одну ємність, з них замішується пластичне тісто, яке відправляється в холодильну шафу на 30 хв;
• Потім тісто ділиться навпіл, кожна частина розкочується в 5 мм пласт, і з них вирізаються калачі
• Одна сторона млинчика змазується збитим яйцем, посипається сахарком, і складається за принципом, прописаному в першому рецепті;
• Поки печиво випікається, на водяній бані слід розплавити чорний шоколад. Їм прикрашається готова випічка.

Готуючи сирне печиво «Вертушки» або «Поцелуйчики», обов`язково просівають борошно не менш як два рази. Це наситить її киснем, і готові вироби будуть повітряними і ніжними. І ще: перед відправкою в духовку, не забувайте змащувати «Поцелуйчики» та інші сирні печенюшки збитим яйцем. Так вони придбають апетитний рум`яний вид.

Приготувавши страви за представленими тут рецептами, ви напевно приємно здивуйте своїх домашніх і гостей. Смачного!