Як зберігати апельсини

Відео: Як Зберігати Лимони в домашніх умовах

Відео: апельсинове варення зі спеціями - мінімум цукру! Апельсиновий джем від Мармеладний Лисиці

Апельсин - найпопулярніший фрукт на планеті. Його соковиті солодкі плоди подобаються абсолютно всім. А з`явився він в Китаї більше двох тисячоліть тому в результаті схрещування мандарина і помело. В Європу цей сонячний плід потрапив завдяки португальським мореплавцям в XVI столітті. Російська назва цитруса «апельсин» в перекладі з німецької означає «китайське яблуко». Незважаючи на азіатське походження, найсолодші сорти в наш час вирощують в Америці і країнах Середземномор`я.

Ще з часів Середньовіччя різні похідні апельсинового дерева широко застосовувалися в лікувальних цілях. Сучасна медицина теж визнає безсумнівну користь цього багатого на вітаміни фрукта для здоров`я людей. Його регулярне вживання зменшує ризик деяких видів онкології, підвищує імунітет, знижує рівень перевтоми, сприяє рубцюванню ран і надає ще безліч інших лікувальних впливів.

Вибір «правильних» плодів

Запорука успішної тривалого збереження будь-яких фруктів - ретельний відбір плодів.

• Насамперед огляньте апельсин. Він повинен бути рівномірного яскраво-оранжевого кольору. Чим більш насиченим забарвлення, тим фрукт спелее і солодший. Найсолодші сорти мають гладку шкірку з червоними цятками.
• Пориста шкірка, як правило, буває дуже товстою, що не впливає на смак цитруса, але надає йому додаткову вагу. Зате такий плід легше чиститься.
• На дотик апельсин не повинен бути занадто м`яким або деформованим. Найсоковитіші і, відповідно, солодкі плоди повинні бути важче своїх менш стиглих побратимів.
• Неодмінно потрібно понюхати апельсин. Якщо він зберігається при досить високих температурах, ви повинні вловити виразний солодко-цитрусовий аромат.
• Якщо вам попадеться плід з «пупком» на вершині - беріть його, не замислюючись. Такі фрукти завжди найсолодші.
• Великі апельсини зазвичай не бувають досить смачними. Краще вибирати невеликі і середні за розміром цитруси.
• Якщо ви будете використовувати в їжу не тільки м`якоть, але і шкірку, не вибирайте екземпляри з блискучою поверхнею. Така, як ніби лакована, поверхня говорить про використання спеціального консервирующего воску, що містить шкідливі для здоров`я хімікати.

Температурний режим зберігання

Ці сонячні плоди, на відміну від інших цитрусових, цілком можливо досить тривалий час (до тижня) зберігати при кімнатній температурі.

Відео: Рецепт Цукати з апельсинових кірочок

Однак найкращим варіантом буде утримання апельсинів в холодильнику, де в сучасних моделях передбачені спеціальні контейнери, в яких підтримується найбільш сприятлива температура. Для «китайських яблук» - це показник від +3 до +8 ° C.

Залежно від сорту апельсинів ці значення можуть варіюватися в одну або іншу сторону. Є види, які не витримують тривалого зберігання, але є інші, здатні зберігати свою свіжість кілька місяців.

На тривалість зберігання впливає також ступінь стиглості плоду.

• Стиглі помаранчеві плоди при температурі +1 ... + 2 ° C залишаться стиглими на термін від кількох тижнів до кількох місяців.
• Жовті - прекрасно збережуть свою свіжість при діапазоні температур від +2 до +4 ° C.
• Ще зеленуваті апельсини зможуть пролежати при +5 ... + 6 ° C близько п`яти місяців.

Продовжити час збереження сонячного фрукта можливо, використовуючи чергування температур. Витримавши плоди в холодильнику близько доби, необхідно дати їм погрітися кілька годин при кімнатній температурі, а потім повернути назад.

Світловий і вологісний режим зберігання

Яскраве світло і сонячні промені здатні істотно скоротити терміни, при яких цитрус залишиться свіжим і привабливим. Згубно діє на збереження апельсинів утворюється на їх поверхні конденсат, який потрібно негайно видаляти сухою серветкою. Оптимальна вологість повітря при зберіганні стиглих плодів повинна становити 85-90%, а для недозрілих примірників - трохи нижче 85% за умови відповідності вимогам температурного режиму зберігання.

Придатними для зберігання великих партій субтропічних плодів в домашніх умовах будуть сухі, темні і добре провітрюваних приміщеннях на зразок льоху.

деякі особливості

Для заощадження на тривалий термін плоди слід спеціальним чином підготувати. Є кілька прийомів, застосування яких дозволить вашим апельсинів залишитися красивими і смачними.

• Для зберігання краще не використовувати пластик у вигляді пакетів або контейнерів, а зупинити свій вибір на картонній або паперової ємності.
• Добре обернути кожен апельсин окремо в папір (наприклад, серветку).
• Не можна відразу поміщати плоди з кімнатного тепла в дуже холодні умови. Вони можуть втратити смак. Краще знижувати температуру зберігання поступово.
• Не рекомендується поміщати цитруси в безпосередній близькості від інших продуктів, так як вони можуть піддатися впливу несприятливих наслідків речовин, що провокують гнильні процеси.
• Великий обсяг фруктів необхідно обов`язково періодично перебирати, вчасно позбавляючись від хворих екземплярів, що є джерелом патогенних грибів і бактерій.
• Для тривалого зберігання краще вибирати недостиглі цитруси, які доведеться зберігати при кімнатній температурі і без доступу світла, щоб вони остаточно дозріли.
• Продовжити час зберігання апельсинів допоможе будь-яку рослинну олію, якщо трохи натерти їм поверхню плодів. Цей метод підходить для будь-яких цитрусових.