Вітамін в12

Вітамін В12 не можна назвати просто корисним, адже він життєво необхідний для абсолютно будь-яку людину. Пояснити його важливість для нашого організму можна тим, що тільки в даному живильній речовині міститься кобальт - найважливіший мікроелемент для підтримки здоров`я.

Що таке вітамін В12

За відкриття вітаміну В12 варто дякувати щасливий випадок: американський доктор У. Мерфі абсолютно випадково зробив відкриття, що вживання сирої печінки допомагає впоратися з анемією у собак.

Інші ж вчені Д. Уїлл і Д. Майнот зуміли певним чином виділити з печінки якась корисна речовина, яке отримало назву цианокобаламин або вітамін В12. Пізніше всі троє вчених удостоїлися Нобелівської премії за своє дивовижне відкриття.

Так само, як і багато інших вітаміни, В12 може перебувати в різноманітних формах.

Деяка кількість даної речовини синтезується кишечником, крім цього, воно надходить в організм разом з поглинаються людиною продуктами харчування тваринного походження.

Незалежно від того, що даний вітамін відносять до водорозчинних, він може у великих кількостях накопичуватися в здорової печінки. Слід зазначити цікавий факт: всі вчені біохіміки досі вражені унікальним феноменом вітаміну В12, молекула якого виявилася настільки складна, що її просто неможливо відтворити штучно.

Навіщо людині вітамін В12

У людському організмі ціанокобаламін виконує безліч найважливіших функцій:

1. бере активну участь в клітинному розподілі;
2. бере участь у формуванні червоних кров`яних клітин, тому дефіцит вітаміну В12 так часто викликає злоякісну анемію;
3. бере участь в побудові нервових клітин;
4. перешкоджає накопиченню жиру і в усьому організмі і конкретно в печінці;
5. надає зміцнювальний вплив на імунну систему;
6. взаємодіючи з вітаміном С і певними кислотами, бере участь в білковому і вуглеводному обміні.

Як видно з усього вищесказаного, ціанокобаламін просто незамінний для людського організму, причому як дитячого, так і дорослого.

Так, вітамін В12 сприяє:

1. гарному апетиту у дітей;
2. інтенсивному росту організму дитини;
3. підтримці здоров`я нервової системи;
4. зниження дратівливості;
5. поліпшенню концентрації і пам`яті.

Крім цього, неймовірно корисний вітамін В12 для волосся і кісток, так як ця речовина сприяє їх зміцненню.

Якщо В12 не вистачає

Як вже говорилося вище, ціанокобаламін грає дуже важливу роль у функціонуванні відразу декількох систем людського організму.

Тому дефіцит вітаміну В12 може привести до дуже тяжких наслідків:

1. руйнування мієлінових шарів, які захищають нервові клітини від ушкоджень. Цей процес, в свою чергу, нерідко стає причиною початку розвитку розсіяного склерозу;
2. розвиток інших нервових захворювань;
3. відхилення в роботі мозку;
4. часті головні болі;
5. постійна дратівливість;
6. серйозні розлади пам`яті і т.д.

Щоб всього цього не допустити, важливо знати, які ознаки можуть побічно вказувати на те, що в організмі спостерігається гострий дефіцит ціанокобаламіну.

Так, симптоми нестачі вітаміну В12 зазвичай полягають в наступному:

1. порушення згортання крові;
2. нерегулярний менструальний цикл у жінок;
3. періодичні поколювання або оніміння в ногах;
4. постійна слабкість і втома;
5. проблеми з пам`яттю;
6. прискорене серцебиття;
7. зниження рефлексів;
8. запалений мову;
9. депресія і зайва нервозність.

Існує ряд факторів, які певним чином можуть викликати недолік цианокобаламина в організмі:

1. різні запальні хвороби, що вражають шлунково-кишковий тракт можуть стати причиною того, що клітини перестають виробляти речовини необхідні для його засвоєння;
2. неадекватна секреція шлункової кислоти також перешкоджає нормальному всмоктуванню ціанокобаламіну;
3. запас вітаміну може просто вичерпатися під час прийому великої кількості медикаментів або гормональних контрацептивів.

Також варто відзначити, що люди, які дотримуються модною сьогодні суворій вегетаріанській дієтою, страждають від дефіциту цього з`єднання в кілька разів частіше, ніж ті, хто вживає м`ясо.

Звідки людина отримує В12

Незважаючи на все вищесказане, варто визнати, що добова потреба людського організму в ціанокобаламін дуже мала - всього 3 мкг на добу. Щоб не допустити проблем зі здоров`ям, пов`язаних з нестачею даного корисного речовини, кожна людина повинна знати, де міститься вітамін В12. Отже, найкращим джерелом цианокобаламина вважаються продукти харчування тваринного походження, особливо в печінці, нирках і серці.

Велика концентрація даної речовини спостерігається в морепродуктах і морській рибі (крабах, сардинах, лососі, тунці, камбалі і т.д.)

Є вітамін В12 і в яєчному жовтку, молоці, деяких сортах сиру (камамбер, Лімбургійська) і м`ясі. Що ж стосується строгих вегетаріанців, які не сприймають вживання ні м`яса, ні молока, ні яєць, то їм необхідно заповнювати нестачу вітаміну В12 за допомогою спеціальних вітамінних комплексів, адже жодна рослина не здатна його відтворити.

Під час прискореної теплової обробки їжі, ціанокобаламін практично не руйнується. Наприклад, м`ясо можна готувати із застосуванням цукру, обсмажуючи не більше десяти хвилин. Печінка бажано готувати не довше, ніж сім-вісім хвилин, тоді вона практично повністю збереже всі корисні речовини. Засвоюваність В12 забезпечується за рахунок того, що білок мукопротеидами, що міститься в шлунковому соку, з`єднується з ціанокобаламіном, утворюючи при цьому інший складний білок, який потім легко всмоктується з кишечника.

Крім цього, адекватне засвоєння В12 нерозривно пов`язане з рівнем кальцію в організмі.

Щоб підтримувати рівень ціанокобаламіну в організмі на належному рівні, необхідно хоча б раз на тиждень включати в раціон телячу, яловичу або свинячу печінку, тельбухи, вживати які найкраще зі свіжими овочами. Також слід вести в раціон продукти, що містять інші вітаміни, які відносяться до групи В.