Освоюємо рецепт смачного часникового соусу

Часниковий соус - прекрасна пікантна заправка для багатьох страв. Його можна подавати до м`ясних страв, печеної і смаженої картоплі, овочів і морепродуктів. Французи, араби і жителі Кавказу просто не мислять свого раціону без цієї заправки, тому існує чимало рецептів, в яких гострий соус використовується в якості основи.

З чого почати?

Приготування часникового соусу займає чимало часу, але кінцевий результат перевершить всі ваші очікування. Дана приправа володіє не тільки яскраво вираженим смаком, але і безліччю корисних властивостей. Завдяки цьому продукту, можна поліпшити травлення і посилити апетит.

Крім того, смачний соус, приготований в домашніх умовах, можна зробити з такими включеннями:

• майонезом;
• сметаною;
• сиром;
• зеленню;
• вершки;
• маринованими грибами;
• горіхами;
• оливками.

Щоб зрозуміти, як зробити часниковий соус, розглянемо найкращі рецепти його приготування.

соус Тум

Цей варіант приправи дуже поширений в арабських країнах. Його можна подавати не тільки до м`яса або риби, а й до картоплі фрі і навіть лаваш.

Щоб зробити досить гостре блюдо, необхідно:

• 200 мл оливкової олії;
• 2 білки курячого яйця;
• 4 зубчики молодого часнику;
• 1 ст. ложка соку лимона;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

• Очистіть часник і подрібніть в блендері;
• Потім додайте в ємність з часником оливкова олія і 1 ложку лимонного соку;
• Вміст перемішайте, потім додайте дрібку солі;
• Не вимикаючи блендера, влийте в ємність сирої білок і збивайте масу до тих пір, поки у вас не вийде кремоподібна суміш.

Така заправка може зберігатися в холодильнику в герметичній упаковці до 7 днів.

Заправка зі сметаною

Сметанно часниковий соус користується чималим успіхом у жителів Закавказзя і Сходу. У даному рецепті в якості основи будуть використовуватися лимон і домашня сметана. Нерідко на Кавказі застосовують і більш кислі молочні продукти для створення цієї приправи (мацоні, сузьма). Однак таке блюдо можна довго зберігати, оскільки воно досить швидко псується.

Рецепт включає такі інгредієнти:

• 250 г домашньої сметани;
• 3 зубчики часнику;
• сік лимона;
• зелень (кінза, кріп, петрушка);
• сіль і перець.

Процес приготування:

• Дуже дрібно наріжте зелень;
• Подрібніть очищений часник за допомогою дрібної терки або ж блендера;
• Додайте в сметану сік лимона, перетертий часник, подрібнену зелень і сіль з перцем;
• Інгредієнти ретельно перемішайте і додайте кип`ячену воду;
• Воду потрібно додавати поступово, щоб не переборщити. Маса за консистенцією повинна нагадувати кефір;
• Поставте заправку в холодильник на півгодини;
• На цьому процес приготування можна вважати закінченим.

Це рецепт готового часникового соусу прекрасно підійде для заправки таких страв:

• долма;
• хінкалі;
• манти;
• шашлик.

Приправа для мідій

Мідії в ніжному вершково-часниковому соусі з сиром стануть центральним стравою на будь-якому святковому столі. Незважаючи на всю простоту рецепта, приправа виходить дуже смачною. Вона підкреслює вишукані смакові якості морепродуктів, роблячи їх просто чудовими.

Щоб зробити заправку з сиром, вам знадобиться:

• мелений чорний перець;
• 100 мл свіжих вершків;
• 150 г твердого сиру;
• 3 зубчики часнику;
• сіль.

Правильно зроблена заправка може змінити смак будь-якої страви, підкреслюючи і відтіняючи компоненти продуктів. Самі по собі морепродукти не мають яскраво вираженого смаку і аромату, але в поєднанні з цією приправою мідії стають дійсно незрівнянними.

На приготування диво-рецепта у вас піде максимум хвилин 20:

• Спочатку натріть сир, використовуючи дрібну тертку;
• Потім покладіть його в ємність з вершками і розігрівайте вміст на водяній бані до тих пір, поки сир повністю не розтопиться;
• Далі додавайте в суміш видавлений часник і сіль з перцем;
• Ретельно перемішайте заправку;
• Подавати її потрібно тільки в гарячому вигляді, інакше сир затвердіє.

Запропонований рецепт смачного вершково часникового соусу підходить не тільки для морепродуктів, але і для таких гарячих страв:

• спагетті;
• запечена курка;
• піца;
• грінки;
• смажена і запечена риба.

Рецепт для креветок

Тепер давайте розберемося, як приготувати часниковий соус для креветок.

Щоб зробити смачну і ароматну заправку, яка буде доповнювати смак морепродуктів, нам знадобиться:

• 2 ст. ложки борошна;
• 250 г вершків;
• мускатний горіх;
• зелень;
• 2 зубчики часнику;
• 1 куряче яйце;
• сіль і перець.

Етапи приготування:

• Очистіть зубчики часнику і подрібніть;
• Потім викладіть часник в сковороду і поставте його на плиту на повільний вогонь. Додавати в сковороду масло не потрібно, поверхня повинна бути сухою;
• Коли часник трохи підсмажиться, додайте борошно і обсмажте її разом з часником;
• Постійно помішуйте вміст. Коли мука стане коричневою, додавайте вершки;
• Перемішуйте інгредієнти до тих пір, поки маса не стане однорідною;
• Якщо ви бачите, що в заправці з`явилися грудки, використовуйте віночок, щоб їх розбити;
• Засинайте дрібно нарізану зелень. Залежно від своїх смакових переваг, можна використовувати: петрушку, кінзу, кріп або ж зелена цибуля;
• Подрібніть мускатний горіх і додайте його до заправки;
• Ретельно перемішуйте масу протягом 7 хвилин. При цьому вогонь повинен бути помірним;
• Потім додайте сіль і перець;
• Подрібніть варене яйце і киньте його в соус;
• Вміст перемішайте і зніміть з вогню.

Креветки в вершково часниковому соусі маю неповторний смак. Спробувавши цей рецепт один раз, ви не зможете відмовитися від заправки вже ніколи. Інгредієнти рецепта при бажанні можна замінити. Ніхто не заважає вам готувати приправу з додаванням маринованих грибів або ж огірків.

Оскільки в складі соусу присутні інгредієнти з сильним ароматом, бажано подавати його до страв з риби, креветок і білого м`яса. Тоді продукти матимуть дуже ніжний пряний смак.

Як бачите, для приготування смачних заправок зовсім необов`язково використовувати велику кількість інгредієнтів, але ось свіжими вони просто зобов`язані бути. Використовуючи рецепти на основі молочних продуктів, віддавайте перевагу домашньому сиру, сметані та вершків.

Також майте на увазі, що молодий часник володіє гострим смаком. Якщо ви не є любителем надто гострих страв, але у вас під рукою є тільки молодий часник, замінюйте в рецепті кількість зубчиків на меншу.