Як приготувати аджику

Сьогодні аджика є улюбленою приправою до безлічі страв по всьому світу, але мало хто з любителів цього пекучого страви знає його історію.

Аджика почала свій хід по столах світу з Абхазії. Саме там вперше з`явилася ця приправа. У перекладі з абхазької мови слово «аджика» означає «сіль». У давні часи, коли абхазькі чабани йшли в гори пасти овець, господарі отар давали пастухам сіль, з тієї причини, що дана спеція викликає у тварин почуття спраги, в результаті вони споживають більше води і корму, а отже швидше набирають вагу. Однак, щоб чабани НЕ крали сіль (а в ті часи вона коштувала досить дорого), до неї домішували перець. Одного разу спробувавши смак цієї перечно-соляної суміші, стали використовувати її як смачну приправу до страв, експериментуючи з її складом.

В даний час відомо багато рецептів аджики. Господині створюють шедеври, нерідко забуваючи про те, що традиційна аджика готується без використання томатів. Сьогодні ми представимо вашій увазі кілька рецептів аджики, яку ви згодом зможете приготувати самостійно в домашніх умовах.

Рецепт №1. Аджика традиційна на зиму

Вам будуть потрібні:
• Солодкий червоний перець - 800 грамів,
• Горький червоний перець - 800 грамів,
• Часник - 100 грамів,
• Оцет - 1 столова ложка,
• Сіль - 1 столова ложка,
• Насіння коріандру, кропу, хмелі-сунелі - за смаком.

Відео: Аджика, найсмачніший рецепт!

Спосіб приготування

1. Очистіть перець від плодоніжок і насіння, помийте.
2. Подрібніть перець в блендері або через м`ясорубку.
3. Додайте в перцеву масу часник і знову перемеліть віддається перевага способом.
4. Додайте в часниково-перцеву масу насіння коріандру, кропу, хмелі-сунелі, знову пропустіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері.
5. У самому кінці додайте сіль, добре перемішайте.
6. Поставте суміш на вогонь, додайте порцію оцту і доведіть масу до кипіння.
7. Як тільки цей склад закипить відразу зніміть з вогню, розлийте аджику по банках і приберіть в прохолодне місце.

Порада: готувати аджику слід в рукавичках, щоб уникнути отримання опіку перцем.

Рецепт №2. Аджика зі спеціями

Вам будуть потрібні:
• Червоний гострий перець - 1 кг,
• Зелень (кінза, кріп, базилік) - по 2-3 пучка,
• Часник - 5 великих головок,
• Коріандр - 1 столова ложка,
• Сіль крупного помелу - за смаком.

Спосіб приготування

1. Залийте промитий, очищений і розрізаний на половини перець теплою водою на три години (через кожну годину воду слід міняти). Якщо ж ви бажаєте приготувати гостру аджику, то перець можна трохи підсушити.
2. Пропустіть перець, зелень і часник через м`ясорубку або подрібніть всі компоненти в блендері.
3. Додайте перемелений або подрібнений в ступці коріандр.
4. Посоліть аджику.
5. Добре перемішайте, розлийте по банках і відправте в холодильник.

Рецепт №3. Аджика з яблуками

Вам будуть потрібні:
• Солодкий червоний перець - 3 кг,
• Горький червоний перець - 0,5 кг,
• Морква - 0,5 кг,
• Яблука - 0,5 кг,
• Часник - 0,5 кг,
• Кинза - 1 пучок,
• Рослинна олія - 0,5 літра,
• Цукор - 1 столова ложка,
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Перець пропустіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері.
2. Моркву і яблука натріть на крупній тертці.
3. Подрібніть часник і кінзу.
4. Всі змішайте, додайте рослинне масло, цукор і сіль. Добре перемішайте.
5. Розлийте аджику по банках і зберігайте в холодильнику.

Відео: Як приготувати аджику. Дуже простий і смачний рецепт

Це лише кілька способів приготування аджики в домашніх умовах. Якщо ви любите страви погостріше, то ви обов`язково повинні побалувати себе цією приправою, ну а якщо гіркі страви - не для вас, то можете приготувати кетчуп або інший соус на власний смак. Смачного!