Аджика: користь і шкода

Зміст

• Відео: Аджика - користь чи шкода. Як правильно приготувати аджику. рецепт аджики
• Особливості кавказької аджики
• склад аджики
• Корисні властивості аджики
• Протипоказання до вживання аджики
• Рецепти приготування аджики
• класичний рецепт
• Рецепт приготування аджики з помідорами

Аджика - це кавказька приправа, що володіє пекучим смаком. За це вона і улюблена багатьма споживачами. Однак, використовуючи її в їжу, далеко не всі замислюються про те, чи може заподіяти даний продукт шкоди організму. Саме це питання ми сьогодні і хочемо розібрати. Ми розповімо, який склад має аджика, користь і шкода приправи буду нами розглянуті в повному обсязі. Також ми наведемо для вас рецепт приготування цього соусу.

Відео: Аджика - користь чи шкода. Як правильно приготувати аджику. рецепт аджики

Особливості кавказької аджики

склад аджики

До складу даної приправи входить гострий перець чилі, часник, сіль і різні трави. Саме завдяки цьому приправа має гострий смак. Відзначимо, що дана приправа низькокалорійна. На 100 гр продукту припадає всього лише 50-60 ккал, тому вона не заподіє шкоди фігурі. Крім цього, така ж кількість аджики містить 1-2 грами білків, 7-8 грам вуглеводів і 2-3 грами жирів.

Корисні властивості аджики

Дана приправа має наступні корисні властивості.

1. Розпалює апетит. Це особливість аджики була виявлена на вівцях. Їм давали суміш солі і перцю. Саме тому вівці посилено харчувалися і дуже швидко набирали вагу.
2. Прискорює процес травлення. Саме завдяки цій особливості та їжа, яка вживається з аджикою, перетравлюється дуже швидко, не встигнувши відкластися в жир. Отже, функція розпалювання апетиту компенсована поліпшенням обміну речовин і не може бути позначена, як негативна характеристика приправи.
3. Знищує шкідливі мікроорганізми, присутні в організмі. Саме тому на Кавказі її рекомендують вживати під час простудних захворювань, а також для їх профілактики.
4. Прискорює циркуляцію крові.
5. Перешкоджає утворенню холестеринових бляшок на стінках судин. Саме тому аджика вважається хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань, зокрема інфаркту.
6. Підвищує чоловічу потенцію. За деякими твердженнями аджика є потужним афродезіаків, однак клінічні дослідження в цій області не проводилися.

Протипоказання до вживання аджики

Не завжди аджика приносити організму тільки користь. Справа в тому, що вона має безліч протипоказань і якщо цю приправу вживати, не враховуючи їх, то це може завдати великої шкоди. Отже, аджику не слід застосовувати в наступних випадках.

1. Ниркова або печінкова недостатність в гострій формі.
2. Різні захворювання шлунково-кишкового тракту. У їх число входить гастрит, виразка і т.д. В даному випадку аджика посилить подразнення слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, посилюючи положення.
3. Захворювання серцево-судинної системи. Ми говорили про те, що аджика служить профілактикою хвороб в цій області. Однак мова йде лише про тих захворюваннях, якими не уражені судини і серце. Якщо в цій системі вже існує патологія, то впоратися з нею за допомогою приправи можна. Можна тільки зробити ще гірше.
4. Підвищений артеріальний тиск. Справа в тому, що аджика ще більше його збільшує, що згубно для гіпертоніків.
5. Період виношування малюка. Звертаємо вашу увагу, що будь-яка гостра приправа може спровокувати передчасні пологи або викидень. Аджика в цьому плані не стала винятком, і її вживання в період вагітності може закінчитися дуже плачевно.
6. Період лактації.
7. Дитячий вік до 12 років.

Рецепти приготування аджики

Аджика, користь і шкода якої були розглянуті нами вище, має кілька рецептів приготування. Ми наведемо для вас найпопулярніші з них.

класичний рецепт

склад:

1. Гострий перець чилі - 1 кг.
2. Часник - 500 гр.
3. Хмелі-сунелі - 3 столових ложки.
4. Мелений коріандр - 3 столових ложки.
5. Висушений подрібнений кріп - 3 столових ложки.
6. Петрушка - за бажанням.
7. Кріп - за бажанням.
8. Кінза - за бажанням.
9. Дрібна сіль - ¾- склянки.

Звертаємо вашу увагу, що продукт краще готувати в гумових рукавичках, тому що попадання гострих приправ на шкіру може викликати роздратування.

Перед приготуванням аджики, мелений перець слід трохи підсушити. Для цього покладіть його на газету на кілька днів або повісьте на сонечку, якщо є така можливість.

Змішайте хмелі-сунелі, мелений коріандр і сушений кріп. У вас повинно вийти півсклянки. Якщо вихід продукту склав більший обсяг, то приправи потрібно отбавіть, а якщо він менше, то додайте всього потроху. Перець, часник і вибрані трави подрібніть в м`ясорубці або блендері. Після цього змішайте його зі спеціями і сіллю. Отриману аджику покладіть в скляну банку з кришкою і поставте в холодильник. Вживати її рекомендується з м`ясними стравами.

Рецепт приготування аджики з помідорами

Візьміть:

1. Помідори - 3 кг.
2. Часник - 500 гр.
3. Гострий перець чилі - 150 гр.
4. Дрібна сіль - 100 гр.
5. Цукор - 3 столові ложки.

Помідори, начищений часник і перець чилі пропустіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері. Після цього додайте до них сіль і цукор. Отриману приправу помістіть в невеликі скляні баночки з кришками. Зберігати аджику слід в холодильнику.

Аджика, користь і шкода соусу вивчені в повній мірі, є смачною, але дуже гострою приправою. Для пом`якшення смаку можна її приготувати з помідорами за рецептом, який ви знайдете в нашій статті. Однак навіть такий варіант має всі протипоказання, зазначені вище. Саме тому перед її вживанням потрібно консультація у фахівця.