Що готують з аличі?

Алича - це колючий чагарник або деревце з роду сливових. Плоди у нього бувають різного кольору (жовтого, червоного, фіолетового). За формою вони круглястих, блискучі і соковиті. Дерево дуже плідне: кількість плодів може досягати до 100 кілограм з одного дерева!

Фрукт містить багато корисних елементів: вітамін А, В, С, Е, РР, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, натрій, вуглеводи, органічні кислоти. Що найцікавіше, він, завдяки своєму кольору, має різний склад. Наприклад, жовта алича містить велику кількість цукру, кислоту лимонну, і практично позбавлена від дубильних речовин. А ось темні фрукти мають в наявності багато пектину.

Зате калорій в них мало - від 28 до 39 ккал на 100 г продукту. Завдяки цьому вона вважається хорошим дієтичним фруктом.

Користь від аличі

Даний фрукт використовується в кулінарії в багатьох стравах, наприклад, всі ми любимо і знаємо варення з аличі. Вона корисна як в свіжому вигляді, так і в сушеному, вареному і консервованому.

За допомогою соку з плодів цього фрукта організм тонізує, заповнюється водний і вітамінний баланс, освіжається, а також виробляються захисні функції проти вірусних захворювань, очищається кишечник, налагоджується робота шлунка.

Ось тільки потрібно бути уважними тим, у кого підвищена кислотність. Так як в деяких сортах аличі мало цукру, вони можуть бути використані для харчування діабетиків. А зміст пектинів дозволяє виводити радіонукліди, які накопичуються в організмі.

Квіточки аличі також відіграють велику роль. Їх застосування допомагає відновити нормальну роботу нирок і печінки. А масло з їх кісточок - прекрасне парфумерне додаток до різних косметичних засобів.

Варення з аличі - рецепт десерту до чаю

Найкращий десерт - це варення з аличі. Тому що, коли до вас завітають несподівані гості, у вас завжди під рукою буде ось таке апетитне доповнення до солодкого столу.

Використовуємо такі продукти:

• червона алича - 1 кг;
• цукор - 500-700 г;
•  лимонний сік - 2 чайні ложечки;
• гвоздика - 2 зірочки;
• мелена кориця - чайної ложечки.

Варення з аличі з даного рецептом можна готувати в духовці або на плиті. У духовці варення не пригорає, але вариться довше.

Промиваємо наші фрукти і підсушують. Якщо бажаєте приготувати варення з аличі без кісточки, тоді їх виймаємо. Це за вашим бажанням. Кладемо плоди в каструлю, насипаємо туди ж цукор з лимонним соком. Коли перемішали, залишаємо на дві години.

Знову заважаємо, ставимо варити на плиті, часто помішуючи.

Якщо варити в духовці, то потрібно нагріти її до 150 градусів, заважати потрібно буде тричі.

Як тільки варення закипить, додаємо спеції, доварювали до повної готовності. Приблизно це займає близько години, а духовій шафі - півтори години. Розливаємо варення з аличі без кісточок в банки, попередньо стерилізовані над киплячому паром або в духовці при 100 градусах. Закочує прокип`яченими кришками, накриваємо теплою ковдрою.

Компот з аличі - жадобі скажімо «Ні!»

Щоб швидко і ефективно вгамує нашу спрагу, потрібно зварити компот з аличі. Він придатний як для одномоментного пиття, так і для зимової консервації. Отже: беремо най-най великі плоди, які в складі не мають багато кислоти.

Цукор розраховуємо на свій смак: якщо хочете в міру солодкий, тоді на літр води беремо близько 400-500 г, а якщо достатньо солодкий - 800 г або кілограм.

Щоб плоди віддали весь свій смак і користь, їх потрібно добре помити, проколоти в декількох місцях дірочки за допомогою сірника. Укладаємо фрукти плотненько в помиті банки, мало не дістаючи до плічок.

Розчиняємо цукор в киплячій воді, наливаємо в банки.

Через п`ять хвилин зливаємо сироп в каструлю. Потім знову доводимо до кипіння, розливаємо в банки по самі вінця. Закочує, перевертаємо банки верх дном, ставимо, щоб охололо. Якщо хочете відразу вживати, тоді просто накриваєте звичайними кришками, і чекаєте, коли охолонуть і натягнуться. Компот з аличі готовий!

Аджика з аличі - універсальний соус

Мої дітки завжди, коли сідають за стіл, просять до будь-якого з поданою страви, фірмову аджику. Є безліч рецептів такого соусу, але у мене обожнюють саме аджику з аличі. Це універсальне додаток до будь-якої страви!

Для приготування нам потрібно:

• 5 кг - аличі (можна взяти різних сортів);
• свіжа кінза;
• півсклянки коріандру;
• пучок фенхеля свіжого;
• свіжа м`ята блошина (можна замінити чебрецем) - 2 пучка;
• свіжого укропчика - 2 пучка;
• перцю гіркого - 2 стручки;
• 4-5 головок часнику;
• 2 ложки великих солі;
• цукор;
• стакан води кип`яченої.

Як варитися аджика з аличі? Варимо помиті плоди до м`якості. Коли охолонули, протираємо через друшляк відразу в потрібну каструлю, в якій будемо варити. На ньому повинні залишитися кісточки і шкірка.

Готуємо спеції. Моєму всю зелень, просушують, нарізаємо довільно. Часник чистимо. До слова, щоб він добре чистився, потрібно замочити його у воді на кілька хвилин. Стручковий перець також промиваємо, нарізаємо.

Беремо блендер або комбайн, закидаємо туди зелень, часник, перець, сухі спеції, збиваємо в однорідну масу. Щоб легше збивати, можна додати трохи води або м`якоть нашої сливи.

М`якоть фрукта ставимо варити. Коли закипіло, закидаємо суміш спецій. Перемішали, збавили трохи вогонь. Щоб аджика не вийшло дуже густий, додаємо воду поступово до потрібної консистенції. Приблизно через годину знімаємо пробу. Ложку аджики наливаємо в блюдце, студії. Цукор додаємо до смаку, якщо сливи у вас дуже кислі, даємо покипіти хвилин 8.

Розливаємо готову аджику. Банки використовуємо чисті, стерилізовані. Після того як охололо, заносимо в прохолодне місце.

Вино з аличі - домашній хмільний напій

Вино з аличі найкраще робити, використовуючи темні плоди, тоді його колір буде насичений.

Фруктів беремо кілограм 5, ретельно миємо.

Вибираємо каструлю, щоб була в два рази більше, закидаємо плоди, розминаємо до утворення пюре.

Туди ж наливаємо 5 літрів води, розмішуємо. Накриваємо кришкою, ставимо на п`ять днів в тепле сонячне місце, де температура близько 20-28 градусів. Потім дивимося, якщо м`якоть піднялася, пропускаємо через марлю.

Всю рідина розливаємо по трилітровим бутлях, але по 250 мл трохи доливаємо. Далі в кожен бутель насипаємо 200 грам цукру, розчиняємо його. Ми залишаємо знову на бродіння, кришкою не накривати.

Десь через тижні півтори осад дріжджів осяде, знімаємо вино з нього. Накриваємо щільно кришками наші тари, щоб не проникало повітря. Шукаємо темне місце, відправляємо їх туди. На виході отримуємо вино з аличі - прозорий напій з рубіновим блиском.

Алича дійсно дуже смачний і дивовижний фрукт. Страви і напої з неї - це насиченість смаку і кольору. Вдалого приготування і приємного апетиту!