Рецепти приготування смачного Бігус

Бігос або Бігус - традиційне блюдо Польщі, Росії, Литви, України і Білорусії. Ця страва прийнято вважати споконвічно польським, але якщо заглянути в витоки історії, то з Литви до Польщі було імпортовано рецепт Бігус, а не навпаки.

Існують сотні варіантів приготування смачного страви, при тому що багато абсолютно не схожі один на одного. Але в основному готується бігус з квашеної капусти також можна приготувати зі свининою, або з іншим м`ясом, ковбасою, картоплею, додається тушкована капуста або свіжа.

Навесні, коли в нашому організмі дефіцит вітаміну C після зими, рецепт салату з квашеною капустою сприяє його заповненню.

Але як би ми не намагалися зберегти нашу капусту при навіть оптимальної для неї температурі, вона все ж стає трошки кислуватою до кінця зими. Але це не проблема, так як з квашеної капусти виходять відмінні щі, Бігус, ліниві голубці, пиріжки та т. Д. Рецепт Бігус з квашеної чи свіжої капусти нагадує трохи солянку, якщо туди додавати різні види м`яса.

У бігус зі свіжої капусти (і не тільки з такою, як ми дізналися) можна додавати інгредієнти, які будуть вам до смаку, це можуть бути: пряні трави, вино, гриби, чорнослив, можна робити комбінацію зі свіжої і квашеної капусти теж буде дуже апетитно. Головне, користуватися фантазією і враховувати свої смакові переваги.

Вже у готового блюда присутній густа консистенція, трохи кислуватий смак і запах копченого м`яса. Через те, що Бігус не втрачає смакові якості, його часто готують про запас в великому посуді і заморожують за підсумком.

Як приготувати бігус з м`ясом зі свіжої або квашеної капусти?

Бігус зі свининою зі свіжої капусти

Щоб приготувати це смачне блюдо, беремо і дрібно нарізаємо 100 г сала, топимо його на сотейнику з парою ложок рослинного масла. Кладемо до нього лавровий лист і запашний перець. Тушкуємо сало до випаровування рідини і чекаємо поки шматочки зарум`яняться.

Далі, додаємо одну Лукавиця, попередньо нарізану соломкою. Чекаємо поки цибулька стане прозорий. Також нарізаємо одну морквину і вводимо її в сотейник, перемішує і готуємо п`ять хвилин.

Після цього вливаємо в нашу заготовку 50 мл томатного соку (або томатна паста + вода), солимо і тушкуємо ще п`ять хвилин. Шаткуємо кілограм білокачанної капусти і додаємо її до решти інгредієнтів в сотейник. Гарненько перемішуємо і тушкуємо поки всі овочі не стануть середньо м`якими. Додаємо за смаком рубану зелень і часник. Готуємо ще п`ять хвилин. Подаємо страву дуже гарячим.

Бігус з свіжою капустою з додаванням картоплі

Тушкуємо в казані півкіло яловичини в невеликій кількості води на слабкому вогні, до тих пір коли вода випарується. Після цього додаємо трохи олії і трохи обсмажуємо наше м`ясо. Дрібно шаткуємо цибулину і два моркви і кладемо це до м`яса. Обсмажуємо суміш п`ять хвилин. Довільно нарізаємо три картоплі і кладемо в казан на п`ять хвилин.

Тепер додаємо 200 г свіжої нашаткованої капусти і чекаємо п`ять хвилин, після чого настає черга квашеної, кладемо 300 г і тушкуємо все десять хвилин.

Додаємо дрібно нарізані (по одній штуці) болгарський перець і помідори, коли картопля і капуста стануть м`якими. В кінці додаємо рубану зелень і сіль. Подається зі свіжими або маринованими овочами.

Бігус з ковбасою

Промиваємо один кг квашеної капусти, для позбавлення від зайвої кислинки. Після цього кладемо її в каструлю і додаємо стакан води, крупно натерту моркву, улюблені спеції, сіль і пару ложок рослинного масла. Тушкуємо все на слабкому вогні. Ріжемо кубиками дві сосиски або копченої ковбаски. Обсмажуємо її на сковороді разом з нарізаними шампіньйонами (300 г) і двома цибулинами. Додаємо до овочів і тушкуємо поки вона стане м`якою. В кінці додаємо спеції.

За старих часів, за часів наших прабатьків, в холодній коморі завжди стояла кладка або глиняний горщик з Бігус. Виявляється, що чим довше він настоюється в холодному місці і чим частіше розігрівається, тим ароматний і апетитний стає блюдо.

Найсмачнішим воно буде на третій день. Раніше рецепт густого і жирного Бігус з м`ясом зі свіжої капусти входив в обов`язковий перелік продуктів для далеких пригод, таких як полювання. А особливо бажаним це блюдо було на Різдво і Великдень.

Зараз це блюдо загальнодоступне і вживати його можна кожен день без приводу. Простота в приготуванні є плюсом Бігус. А можливість варіювати інгредієнти робить його кожного разу унікальним. Смачного!