Пиріг з мойвою: як приготувати швидке і смачна страва для сім`ї та друзів?

Пиріг з мойвою - це смачне, апетитне і ситне блюдо, приготування якого не зажадає від вас серйозних фінансових і тимчасових витрат. Подібна випічка була особливо актуальною на пострадянському просторі під час криз.

Та й зараз деякі господині вважають за краще готувати такі нескладні страви "на швидку руку". Його можна робити з листкового або дріжджового тіста, а також в «Холодці» варіанті.

Начинку також можна урізноманітнити будь-якими компонентами на ваше власний розсуд. наприклад, «Розбавити» її картоплею, рисом або овочами.

В результаті у вас обов`язково вийде смачне і ситне блюдо, яке гарантовано припаде до душі всім членам сім`ї.

Рецепт пирога гранично простий, і ви впораєтеся з його приготуванням досить швидко. Вся технологія забере у вас не більше години. Головне - обробити рибу, якщо вона такою не є споконвічно.

Обов`язково приготуйте якісні інгредієнти, і пам`ятайте про те, що один зіпсований продукт може до невпізнанності змінити смак готового пирога в гіршу сторону.

Якщо ви готуєте пиріг з мойвою і рисом, вам потрібно взяти круглі шліфовані зерна, ті самі, що добре розварюються для каші. Не варто брати для приготування дикий рис або інший сорт культури, який залишиться щільним і сухим після приготування.

Отже, які цікаві рецепти пирога з мойви існують?

Пиріг на дріжджовому тесті

Дріжджове тісто вважається одним з кращих для приготування подібного роду пирогів. З ним готова випічка виходить більш м`якою, ароматною і ніжною, що дуже важливо для будь-якого рибного пирога. Крім усього іншого, дріжджове тісто є одним з найбільш ситних, а тому, якщо ви станете подавати такий пиріг на сніданок для всієї родини, ви можете бути впевнені, що ваші домочадці будуть ситими ще довгий час після виходу з дому.

Ви можете використовувати будь-який рецепт дріжджового тіста, перевірений особисто вами, або зовсім купити готове «Сировину» в магазині. Якщо ж ви поки не знайомі з технологією приготування такого тесту, ми із задоволенням підкажемо вам, як його правильно зробити. Дотримуючись наших інструкцій, ви отримаєте досить багато тесту - приблизно на чверть більше, ніж вам потрібно на сам пиріг. Ви можете заморозити його залишки і застосовувати їх згодом для приготування смачних здобних пиріжків з будь-якими начинками.

Отже, щоб приготувати дріжджове тісто, дотримуйтесь такої покрокової інструкції:

1. У миску налийте півтори склянки молока і півтори склянки води. Рідини повинні бути досить теплими, але не дуже гарячими. Ви можете використовувати тільки молоко або тільки воду в об`єднаному кількості (тобто, три склянки);
2. Всипте в отриманий розчин столову ложку сухих пекарських дріжджів (з гіркою);
3. Вбийте в масу два великих курячих яйця;
4. Додайте дві чайні ложки солі (без гірки) і дві столові ложки білого рафінованого цукру (не думайте, що тісто вийде солодким - цукор тут фігурує тільки як підсилювач смаку, тому готову сировину можна використовувати абсолютно для будь-якої випічки);
5. Починайте поступово всипати борошно, бажано добірну, вищого гатунку. Для цього тесту передбачена тільки пшеничне борошно, і замінники для неї не підійдуть. Вам може знадобитися до одного кілограма борошна. Всипати її повільно, постійно перемішуючи склад, щоб маса вийшла досить щільної. Вона не повинна надто сильно липнути до рук, але і бути особливо крутий - також. Намагайтеся знайти золоту середину;
6. Тепер вам потрібно накрити ємність з тістом рушником і поставити його в тепле місце;
7. Коли воно підніметься вперше, осадіть його і приберіть тканину;
8. Знову поставте тісто в тепле місце і дайте підійти вдруге. Коли це станеться, дістаньте масу з каструлі або миски і починайте інтенсивно її вимішувати. При необхідності можна додавати борошно.

Таке тісто буде відмінно гармоніювати з рибною начинкою. А якщо ви додасте до неї рис або інші «Клейкі» компоненти, вийде ще смачніше!

Приступаємо до приготування самого пирога:

• Мойву ретельно обробіть - промийте, видаліть голови і хвости, ліквідуйте нутрощі (зверніть увагу на чорні плівки, присутні в черевцях риби - їх також потрібно видаляти, щоб вони не дали готового блюда характерною гіркоти). Ікру можна залишити (навіть бажано). Буде досить одного кілограма свіжомороженої риби;
• Ріпчасту цибулю в кількості 4-5 головок середньої величини наріжте гострим великим ножем і відправте пасеровану в олії. Слідкуйте, щоб цибуля не пригоріла - він буде готовий, коли стане напівпрозорим (зажарювати його до золотистого зовсім необов`язково);
• Візьміть форму для запікання або деко, переважно з високими бортиками. Розкачайте тісто, орієнтуючись на його форму і розмір. Застеліть деко пергаментним папером і змастіть її поверхню рослинним маслом (можна розтопленим вершковим, так пиріг вийде із золотистою рум`яною скоринкою). Тісто покладіть на деко;
• На поверхню нижнього шару укладіть мойву щільним шаром. Дайте духовці розігрітися;
• Посоліть шар з рибою, поперчіть його і викладіть на нього «Шубку» з пасированого лука;
• Знову поперчіть і посоліть шар, за бажанням покладіть на нього кілька лаврових листочків;
• З решти тіста розкачати верхній шар, яким потрібно зверху накрити начинку. Обов`язково скріпіть краю пирога і зробіть в ньому отвори за допомогою вилки. При бажанні прикрасьте верхній шар випічки сердечками або квіточками з тіста;
• Збийте ще одне куряче яйце і змастіть їм поверхню пирога, щоб вона вийшла красивою і блискучою;
• Надсилайте ваші пиріг в духовку і випікайте при мінімальній температурі не менше години. За цей час рибні кісточки добре пропекутся, і не будуть відчуватися в готовій страві. За 10 хвилин до готовності, можна трохи додати вогонь.

Цей рецепт досить простий, а блюдо, приготоване з нього, виходить ситним і ароматним.

заливний пиріг

Приготування холодцю пирога з мойвою ще простіше і практичніше. Подібні страви називають «Гість на порозі», оскільки з ними можна справитися швидко, коли настають непрохані візитери.

Вам знадобиться:

1. Мойва свіжоморожена (попередньо розморозити) - 500 грамів;
2. Ріпчасту цибулю - одна велика головка;
3. Картопля - три середніх бульби;
4. Борошно - дві склянки;
5. Молоко - один стакан;
6. Майонез - 250 грамів;
7. Курячі яйця - три штуки;
8. Сода - на кінчику ножа;
9. Сіль, цукор і перець.

Інструкція з приготування пирога з мойвою і картоплею в духовці:

• Мойву обробити за звичним принципом, видаливши з неї голови, хвости і нутрощі;
• Наріжте цибулю півкільцями, а картопля - дуже тонкими пластинками;
• Усе «Начиночную» компоненти посоліть і поперчіть за смаком (можна присмачити суміш спеціальними приправами для картоплі або морепродуктів);
• На змащене маслом деко викладіть спочатку картоплю, потім рибу, а потім цибулю;
• Безпосередньо перед відправленням пирога в духовку, приготуйте тісто. Для цього змішайте молоко, борошно, майонез і яйця, додайте по половині столових ложок солі і цукру, ретельно перемішайте всі інгредієнти;
• Отриманим тестом рівномірно залийте викладену на деко начинку, трохи струсіть посуд, щоб воно покрило всю рибу і картоплю;
• Відправляйте в духовку (попередньо розігріту) приблизно на 40 хвилин. Слідкуйте за пирогом самостійно - коли він досить добре підрум`яниться, його можна діставати і подавати на стіл.

Цей рецепт обов`язково виручить вас в потрібну хвилину, коли часу на трудомістке приготування аналогів просто не буде.

Господині на замітку

Приготування пирога з мойвою з листкового тіста найбільш прийнятно робити з готовим купленим сировиною. Нехай у вас в морозилці завжди буде листкове тісто - воно також виручить вас в потрібну хвилину.

Начинка готується все за тим же принципом, що і в попередніх рецептах.

Для листкових пирогів і пиріжків краще не вибирати важку (в прямому сенсі слова) начинку, інакше виріб може розшаровуватися і ламатися. Замість картоплі можна покласти пиріг відварений рис, але в цьому випадку краще робити начинка не пошарово, а попередньо змішувати до однорідної маси.

Ви можете вводити в начинку будь-які компоненти на свій власний смак. З рибою добре поєднуються мелкорубление варені яйця, інші морепродукти, картопляне пюре. Також можна урізноманітнити пиріг морквою, сиром та іншими смачними і корисними інгредієнтами.

Подавати страву краще в охолодженому вигляді, коли пиріг остаточно схопиться. Він буде дуже до речі до пива, тому якщо у вас намічаються «Дружні посиденьки», неодмінно спробуйте подати його до столу.

Смачного!