Вчимося загортати шаурму

Шаурма - це звичне ласощі мешканців Сходу, тоді як для нас вона є просто черговим різновидом фастфуду. Але якщо приготувати цю страву в умовах свого будинку, наповнивши його улюбленими продуктами і соусами, то можна отримати не просто закуску, а й гарне доповнення до святкового столу. Як і все східне, приготування шаурми вимагає дотримання певних тонкощів, без яких смак і зовнішній вигляд готового виробу вас навряд чи порадує.

Найбільше запитань пов`язано з тим, як потрібно звернути шаурму, щоб її начинка не виявилася на землі або в руках.

начинка

Якщо ви не зважилися ризикувати здоров`ям свого шлунка, і прийняли рішення освоїти всі хитрощі того, чим начинити і як правильно загорнути домашню шаурму, запасіться наступним продуктовим набором:

• тоненький лаваш (або кілька штук);
• одне куряче філе;
• один огірок і помідор (невеликі);
• 100 г свіжої або квашеної капусти (по сезону і смаку);
• 50 г моркви по-корейськи;
• по столовій ложці майонезу і кетчупу;
• спеції - за своїм смаком.

Щоб вийшло смачно і ситно начинити лаваш, м`ясо необхідно порубати на кубики і обсмажити до появи скоринки золотистого кольору.

Не забувайте присолити і поперчити м`ясо, присмачити його улюбленими спеціями або східними приправами. Наприклад, з курятиною ідеально поєднується каррі. Поки м`ясо обсмажується, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Капусту дрібно нашаткувати, а огірок і помідор нарізати маленькими кубиками.

Як загортати?

Тепер розкриємо секрети того, як правильно і вміло звернути шаурму в тонкий лаваш.

Робиться це в такий спосіб:

• Коржик необхідно розстелити на гладкому та рівному столі;
• Нанести на неї суміш з майонезу і кетчупу (можете зробити спеціальний соус);
• Викласти на піту м`ясо-овочевий склад, зробивши більший відступ знизу, і однакові - по всіх інших краях;
• Починати загортати необхідно з того боку, де лежить начинка, формуючи подобу трубочки;
• Щоб начинка повністю зникла в своїй оболонці, загортати її слід подвійним обертом;
• Нижній краєчок вже майже готової закуски потрібно підвернути вгору, до начинки;
• Потім залишиться просто загортати шаурму в трубочку до закінчення борошняної основи, і можна їсти.

Як бачите, проблема того, як загорнути вашу шаурму в свіжий лаваш, вирішується буквально за дві хвилини.

Чому може не вийти?

Нерідко трапляється так, що начебто і все правильно робиш, а страва не бажає тримати задану форму.

Причин такого може бути кілька:

• Для приготування шаурми не потрібно використовувати занадто багато соусу, оскільки через нього тісто починає розкисати і буквально лопатися в руках;
• Борошняна основа, яка пролежала в пакеті один-два дня, вже не годиться для формування повноцінного страви. Вона починає тріскатися і пересихати;
• Обов`язково ховайте шаурму в кілька шарів лаваша, щоб кінцеве блюдо вийшло міцним, і його було зручно тримати в руках;
• Якщо трубочка вийшла сухуватою, зверху її допустимо змастити олією або тонким шаром соусу;
• Їсти закуску необхідно відразу після приготування, інакше вона раскиснет, і задоволення від поїдання буде зіпсовано.

варіанти соусів

Освоївши всі премудрості того, як загорнути начинку-шаурму в коржик, можна сміливо починати вивчати всі можливі варіанти соусів, завдяки яким смак страви можна постійно змінювати.

Серед найпоширеніших - кефірний, який готується за наступним принципом:

• Почистити і подрібнити пару часниковий часточок, покласти їх в чашу для блендера;
• Пучок будь свіжої зелені порвати руками і відправити туди ж;
• У чашу покласти 2 ст.л. майонезу, стільки ж кефіру, і ложку сметани;
• До суміші додати чорний і червоний мелений перець, приправу для м`яса і улюблені спеції;
• Все змішати занурювальним блендером, змастити лаваш і загорнути способом, зазначеним вище.

Часниковий соус робиться за таким рецептом:

• У чашу блендера покласти пару подрібнених часникових зубчиків, два свіжих яйця, перець і сіль за своїм смаком;
• Постійно збиваючи, в суміш тонкою цівкою влити пару ст.л. будь-якого рослинного масла, ч.л. свіжого лимонного соку і 2 ст.л. жирного кефіру.

Гірчично-медовий варіант соусу на увазі закладання в чашу блендера наступного продуктового набору:

• пари ст.л. гірчиці дижонской;
• по 2 ст.л. майонезу і сметани;
• ложки меду;
• ложки оливкової олії;
• часточку часнику;
• ч.л. соку лимона;
• трохи білого меленого перцю.

Як бачите, навіть у випадку з тим, як загорнути начинку-шаурму в піту, можна зайвий раз зрозуміти, наскільки тонка справа цей Схід.

Змішуючи різні продукти в довільних пропорціях, ви можете кожен раз отримувати новий смак звичного блюда, яке вже важко охрестити фастфудом.