Рулет з лаваша з фореллю

Назва цього найдавнішого хліба складено з 2 складів. Що означає перший - «лав

»- Вчені сперечаються до цих пір, так як невідомо, яка мова приніс цю частину: арабську, китайську, або ще більш древній? А те що "аш»Прийшло з тюркської й означає«їжа»- Згодні всі. 

Лаваш - це тонка прісна коржик, товщиною не більше 2 мм. Діаметр її може бути значний - до майже метра!

Технологія виготовлення прісного хліба однакова у всіх народів. До внутрішньої стінці розпеченого тандиру - спеціальної печі, яка закопана в землю, наліплюють тісто.

У гарячому вигляді в прісні коржі загортають різні начинки. Коли коржі застигають і стають твердими, їх можна зберігати. Зворотне відновлення можливо: сухар збризкують водою, і ось вже ніжний лаваш радує смак.

Корисний лаваш і з медичної точки зору. Він регулює рівень вуглеводів в організмі, містить вітаміни та мінерали.

У ньому знаходяться такі корисні речовини:

  • марганець;
  • цинк;
  • залізо;
  • магній;
  • фосфор;
  • мідь;
  • вітаміни Е, РР, В1, В6, В12, В3.

приготування:

  1. При дисбактеріозі кишечника і грибкових ураженнях дріжджовий хліб краще замінити на прісні коржі. Він не підвищує кислотність шлунка, позитивно впливає на обмінні процеси;
  2. Користь від вживання лаваша зберігається тільки в тому випадку, якщо його готують правильно. Недобросовісні виробники додають в прісний хліб дріжджі і захоплюються сіллю. Такий продукт абсолютно даремний для здоров`я .;
  3. До того ж він не може зберігатися більше 2 днів. Коли тонка коржик не сохне, а «цвіте» - на ній з`являються плями цвілі - можна сміливо сказати, це несправжній лаваш! Технологія випічки була порушена.

Швидка закуска




Якщо потрібна швидка і оригінальна закуска, то рулет з лаваша з фореллю і плавленим сиром ідеально підійде. Робити цей рулет зовсім не складно, і дуже швидко.

Для приготування знадобиться:

  • лаваш тонкий - 2 шт .;
  • плавлений вершковий сир - 200 г;
  • солона форель, бажано філе - 300 г;
  • кріп або петрушка.

приготування:

  1. Для початку ріжуть форель дрібними кубиками. Можна використовувати в якості риби і сьомгу, і навіть горбушу. Але в цьому випадку, рулет вийде менш ніжним і м`яким. Розстеляють лаваш на фользі або дощечці. І рівномірно розкладають рибу по лаваш. Можна не дуже щільно;
  2. Потім поверх форелі, ложечкою намазують плавлений сир, досить жирним шаром. І зверху посипають нарізаний кріп або петрушку. Зелень можна як змішувати з сиром, так і не робити цього;
  3. Начинка для рулету готова. Тепер акуратно, щільно скручують лаваш в трубочку. Дають йому так полежати 10-15 хвилин, щоб рулет придбав форму. І ріжуть його часточками шириною 3-4 см.

Ну ось, рулет з фореллю і плавленим сиром в лаваші готовий!

Лаваш з оселедцем - блюдо вірменської кухні



Технологія приготування рулету точно така ж, як в попередньому рецепті. Начинку ж готують наступним чином.

Для начинки необхідно мати під рукою:

  • парочку тушок добре почищеним малосольной оселедця, кістки виймати потрібно обов`язково;
  • яйця - 3 шт .;
  • рубану зелень петрушки або кінзи;
  • цибулину звичайну - 1 шт .;
  • приправи - цукор, рослинна олія, гірчицю і оцет 9%.

приготування:

  1. Лук обсмажується на рослинній олії до хрусткості;
  2. Збивають яйця з сіллю, додають в них оцет, знову все перемішують, заливають цибулю. Яйця згорнуться - так і повинно бути;
  3. Додають в суміш цукор і гірчицю, заважають ще раз. Дрібно нарізають оселедець, з`єднується з соусом;
  4. Рубана зелень викладається останнім шаром перед тим, як корж згортають в рулет.

Пироги на основі лаваша

На основі прісної коржі роблять знаменитий пиріг-хачапурі. Рецепт приготування наступний.

Необхідно для начинки мати такі інгредієнти:

  • адигейський сир;
  • сир сулугуні;
  • сир сухий;
  • бринзу;
  • кілька сортів твердого сиру;
  • яйця.

Для складання пирога ще потрібна сметана.

Алгоритм виготовлення:

  1. Сири всіх сортів дрібно натираються, в них додають яйця. консистенція повинна
    нагадувати густе пюре. Якщо солі не вистачає, суміш досолюють. Найважче - правильно укласти тонкий корж на деко. Два листа знизу потрібно змастити сметаною, укласти, щоб вийшов прямий кут або буква «Г»;
  2. Далі один з променів кута змащується сметаною, на нього викладається начинка. Потім прокладається все ще листом: знову сметана і начинка. Таку операцію виконують 3-4 рази. Потім вільним кутом лаваша повністю закривають пиріг, його підвертають, зверху змащують сметаною;
  3. Готову конструкцію поміщають в духовку, розігріту до 180 ° С, випікають близько 25 хвилин. Те, що пиріг в духовці надувся - не страшно. Він потім опуститься і буде виглядати, як традиційне звичне блюдо.

Рибний пиріг з фореллю з лаваша

Для начинки необхідно приготувати:

  • варену свіжу або консервовану форель;
  • майонез;
  • яйця;
  • твердий сир - краще пару сортів з різним смаком;
  • сметану.

приготування:

  1. Промаслений пергамент викладають на деко, на ньому розташовують лаваш так, щоб він зайняв весь простір - то є кілька листів кладуть один на одного, заповнюючи вільний простір;
  2. Промащують прісні коржі сумішшю сметани і майо
    неза, на них викладають начинку, яку готують так: змішують дрібно нарізані шматки форелі без кісточок зі звареними круто рубаними яйцями;
  3. Цей шар посипають тертим сиром, на нього кладуть лист лаваша;
  4. Досить 2-3 шари. Вільні кінці коржі загинають так, щоб начинку не було видно, змащують сметаною і ставлять все в духовку;
  5. Випікають при 180 ° С близько півгодини.

Потрібно мати на увазі! Як напівфабрикат для виготовлення різних страв використовують тільки тонкий лаваш. Товстий лаваш - це вид хліба, він печеться із застосуванням дріжджів.

До прісним коржикам відношення не має, для приготування рулетів і пирогів його не використовують.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже