Жирний і знежирений кефір

Сьогодні таємниця приготування домашньої кисломолочної продукції стала доступна кожному пересічному споживачеві. Заснована вона на банальному процесі бродіння, провоцируемого специфічними «кефірний грибками». Сучасні кисломолочні напої вражають різноманітністю своїх смаків, ароматів і показників жирності. Але найпопулярнішим продуктом був і залишається знежирений кефір.

Зміст

Корисні якості кефіру з нульовою жирністю

Який кефір корисніше: жирний чи ні?
Кефірна «нічна магія»
Шкода і протипоказання

Чому так? І наскільки обгрунтована подібна виправданість? Базується вона на людському факторі, або виправдана науково? Все це читайте нижче.

Корисні якості кефіру з нульовою жирністю

Почнемо з того, що калорійність такого продукту дійсно мізерна, і становить вона всього 28 Ккал на 100 г рідини, 16 з яких припадає на вуглеводи, а що залишилися 12-на білки.

В принципі, від цих показників і відштовхується все те, ніж корисний свіжий знежирений кефір, а саме:

нульова жирність робить його ідеальним для людей, які дотримуються дієтичного або здорового харчування;
він корисний для кишечника, оскільки покращує його перистальтику;
Приводить в норму всі обмінні процеси;
Прибирає відчуття тяжкості в шлунку і допомагає їжі швидше перетравитися;
Стимулює захисні функції людського тіла;
Його регулярне споживання дозволить забезпечити організм практичними всіма важливими мікроелементами і вітамінами;
Він попереджає виникнення і розвиток атеросклерозу і сприяє позбавленню від токсинів і шлаків;
користь знежиреної кисломолочної продукції полягає в можливості привести в норму діяльність серця, судин і всієї сечостатевої системи;
Кефір може стати основою для приготування домашніх засобів по догляду за волоссям та шкірою;
Діє як натуральний антиоксидант, який подовжує молодість і забезпечує здоровий і міцний сон;
Сприяє швидкому відновленню після перенесених оперативних втручань і дисбактеріозів різного ступеня складності.

Який кефір корисніше: жирний чи ні?

Ступінь корисності цього продукту залежить зовсім не від рівня його жирності, а від того, наскільки він свіжий. Саме через це, перед покупкою нової упаковки зверніть увагу на терміни придатності, зазначені виробником. Полезнее всього буде товар, період зберігання якого не перевищує одного тижня. Тому буде логічно купувати кефір місцевого заводу-виготовлювача, а не його заморського конкурента. Справа в тому, що довгий період зберігання - це результат застосування крохмалю і загусники, назвати корисними які просто не повертається язик.

У тому випадку, коли ви все ж придбали «Закордонний» продукт, краще не споживати його в свіжому вигляді, а використовувати в якості закваски для свіжого молока. Для цього в посудині потрібно змішати літр молока і 200 г кисломолочного продукту, поставити все це на ніч в тепле місце, а на ранок вже ласувати кислим молоком, збагаченої пребіотиками.

Варто зауважити, що дієтологи досі відчувають сумніви щодо того, який кефір корисніше, жирний або цілковито знежирений. В деяких випадках «Перемогу» одержувати жирний варіант, оскільки тільки його можна назвати натуральним, а, значить, - приносить користь людському організму.

Більш допитливі фахівці зі здорового харчування стверджують, що сепароване молоко неимеет в своєму складі білка, а кефір нульовий жирності - це повністю гомогенізоване харчування.

Густота останнього досягається шляхом залучення крохмалю, агару, загусники і інших вишукувань нинішньої харчової галузі.

У реальності, знежирений кефір приносить мінімальний шкода, оскільки точно так же насичений лактокультурамі і протеїнами, як і його звичний, жирний аналог. Єдина відмінність - це концентрація калорій і жирів.

Знову ж таки, якщо у вашому постійному раціоні присутній м`ясо, яйця, сири, горіхи і масла, то переживати про жирності і користь кефіру немає ніякого сенсу - тіло вже отримує все необхідне йому кількість жиру.

Кефірна «нічна магія»

Як ви вже знаєте, не варто пити і їсти перед сном. але вживати знежирений кефір на прийдешню ніч - Справа трохи інше, оскільки він допомагає впоратися з ранковою набряком, проблемами зі сном і зайвою вагою.

В останньому випадку питво дарує тривале відчуття насичення, що не обтяжуючи організм зайвими калоріями і необхідністю всю ніч трудитися над переварюванням їжі.

До нічних «Кефірний» сеансів можна додати розвантажувальні дні, протягом яких допустимо харчуватися тільки цим продуктом.

Крім помітного відчуття легкості і позбавлення від пари ненависних кілограмів, можна поліпшити стан шкірного покриву, налагодити діяльність травної системи і зарядитися бадьорістю на наступний день.

Шкода і протипоказання

Ознайомившись з тим, в чому полягає користь кісломолочку з нульовою жирністю, буде логічно вивчити і ймовірний шкода знежиреного кефіру. А полягає він у тому, що в даному продукті міститься лактоза, протипоказана людям з непереносимістю цього інгредієнта. До того ж він не може входити в правильне харчування людей, які страждають непереносимістю спиртного, оскільки в кефірі з нульовою жирністю присутній 0,2% -0,6% алкоголю.

Діти, вік яких не досяг одного року, теж не повинні споживати знежирений або жирний кефір. для незміцнілого організму продуктів зі своїми «Особистими» бактеріями зовсім не повинно бути, інакше несформована мікрофлора дитячого кишечника з ними просто не впорається. Звідси і беруться дитячі розлади шлунка і дисбактеріози в легкій формі.