Різні варіації приготування салату «нісуаз»

салат «нісуаз

»Є традиційним французьким блюдом. Вперше його придумали в Ніцці. Це просте блюдо багато хто воліє не тільки через оригінального смаку, але і через його великої користі. Незважаючи на це, певних пропорцій для приготування немає, і суперечки з цього приводу серед кухарів не закінчуються, і посій день.

Загалом, існує кілька варіацій приготування цієї страви, і кожна людина зможе вибрати для себе більш прийнятний варіант.

Класичний рецепт салату

Саме цей варіант вважається першим придуманим в Ніцці, він то і став прототипом для інших модифікацій страви. Завдяки численним продуктам, що входять до складу, салат виходить дуже ситним і смачним.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти:

• Для основи: качан салату, 4 черрі, 3 яйця і стільки ж солодких цибулин, 8 анчоусів, половина болгарського перцю, 2 ст. ложки маслин і настільки ж оливкової олії, 220 г стручкової квасолі, петрушку, 175 г тунця в маслі, зубок часнику, і 2 ч. ложки соку лимона;
• Для заправки: 4 ст. ложок олії, приблизно 8 попередньо порубаних листочків базиліка, 1,5 ч. ложки винного оцту, а ще сіль і перець.

Етапи приготування:

• Для початку зробимо соус. Для цього з`єднаєте всі підготовлені інгредієнти і змішайте за допомогою віночка або блендера;
• Квасоля покладіть в киплячу воду і потримайте 5 хв. Після цього перекиньте її на друшляк і облийте крижаною водою;
• На сковороді розігрійте масло, обсмажте часник і квасоля. Готуйте кілька хвилин, поки маса не стане м`якою. Додайте посіченою петрушку і вимкніть плиту;
• Салат помийте і розберіть на окремі листки, а потім, обсушити їх. Великі листочки порвіть на шматочки. Помідори і маслини розріжте на половинки, а цибулю подрібніть півкільцями;
• У перці видаліть насіння і наріжте його соломкою;
• Яйця відварити, очистіть і розріжте на 4 частини;
• Анчоуси добре промийте в холодній воді;
• Тепер, згідно з класичним рецептом салату «нісуаз», Компоненти потрібно зібрати воєдино. Викладіть листя салату, підготовлені овочі шарами і залийте все заправкою. Зверху викладіть яйця, маслини, анчоуси і попередньо розім`ятий тунець. Додайте перець і збризніть соком лимона.

Як готувати салат «нісуаз" з куркою?

Цей варіант вважається більш доступним, але при цьому не менш смачним. До того ж він ідеально підходить для тих, хто не любить рибу.

Для цієї страви необхідно взяти такі інгредієнти:

• Для основи: 4 шт. курячого філе, приблизно 250 г зеленої квасолі, 80 г руколи, 55 г маслин, 4 яйця і 170 г чері;
• Для заправки: 0,3 ст. масла, 2 ч. ложки гірчиці в зернах, 1 ст. ложку соку лимона і пару зубків часнику.

Етапи приготування:

• Перше, що потрібно зробити - вимити м`ясо, покласти в воду і на великому вогні закип`ятити. Після цього зніміть піну, знизьте вогонь, додайте сіль і готуйте ще протягом 20 хв;
• Потім м`ясо потрібно остудити і нарізати шматочками, ширина яких не повинна бути більше 1,5 см;
• Прийшов час приготувати соус, для якого очистіть часник і пропустіть його через прес або молоко порубати. Додайте до нього інші інгредієнти. За допомогою блендера все збийте в однорідну масу;
• Що залишився після варіння філе бульйон доведіть до кипіння і відваріть в ньому квасолю, на це піде приблизно 7 хв. Щоб видалити зайву рідину, відкиньте її на друшляк;
• Яйця відварити протягом 5-ти хв., Очистіть і розріжте на 4 частини. Маслини наріжте кільцями, а помідори навпіл;
• Рукколу добре помийте, порвіть її руками і покладіть в миску, туди ж відправте квасоля, черрі і налийте половину заправки;
• Все перемішайте, додайте маслини і викладіть салат в тарілки. Зверху покладіть шматочки філе і яйця. При бажанні налийте ще трохи заправки.

Рецепт салату з тунцем

Ще один популярний варіант цієї страви, який готується дуже просто і досить витратити на нього півгодини. Багато ресторанів пропонують своїм клієнтам саме такий салат.

Для його приготування потрібно взяти такі інгредієнти:

• Для основи: качан салату, 4 черрі, 8 перепелиних яйця і стільки ж анчоусів, 3 солодких цибулин, перець, приблизно 200 г стручкової квасолі, картоплину, 2 ст. ложки оливок, 150 г охолодженого тунця, 20 г твердого сиру і 2 ч. ложки соку лимона;
• Для заправки: за смаком гірчицю, оливкову олію, подрібнений часник, рубаний базилік, винний укус і мед.

Етапи приготування:

• Згідно з рецептом салату «нісуаз»З тунцем, готуємо заправку, для якої з`єднайте всі підготовлені інгредієнти, перемішайте і залиште на 20 хв. настоюватися;
• На розігрітій оливковій олії підсмажте роздавлений часник, щоб він віддав свій запах, а після додайте туди квасолю. Якщо хочете, щоб у підсумку вона хрумтіла, то досить обсмажувати 2 хв., А для отримання м`якості термічна обробка повинна тривати 5 хв. Потім збризніть її лимонним соком, посипте посіченою петрушкою і дайте охолонути;
• Заздалегідь необхідно зайнятися тунцем, який слід замаринувати в суміші масла, лимонного соку, солі і перцю. Після цього шматочки риби обсмажте на сильному вогні по 1 хв. з кожного боку;
• Яйця відварити, і розріжте навпіл. Решта овочі помийте і наріжте невеликими шматочками;
• Для салату «нісуаз»З тунцем потрібно викласти порвані листя салату, руколи, і базилік, а потім, покладіть цибулю, і овочі;
• Наступний крок - тунець, нарізаний невеликими слайсами. Прикрасити салат потрібно анчоусами, яйцями і оливками. Залишилося додати соус і натертий на тертці сир.

Рецепт французького салату «Нісуаз» з лососем

Ще один варіант, який подобається багатьом своїм ніжним смаком. До того ж лосось легше знайти в магазинах в порівнянні з тунцем.

Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• Для основи: приблизно 220 г черрі, базилік, цедра з половини лимона, 2,5 ст. ложки оливкової олії, 380 г картоплі, 200 г стручкової квасолі, полкочана салату, близько 120 г маслин, 350 г філе лосося і 5 перепелиних яєць;
• Для заправки: жовток, 250 мл олії, 1 ч. Ложка гірчиці і стільки ж оцту, і сушеного естрагону, 0,5 ч. Ложки солі, трохи цукру.

етапи приготування

• Яйця відварити, але можна зробити і пашот, і разом з помідорами розділіть на половинки;
• Томати потрібно посипати подрібненим базиліком, цедрою, налити оливкової олії і залишити маринуватися на деякий час. Картопля очистіть і відваріть. Після цього його потрібно нарізати шматочками і підсмажити на маслі;
• Квасоля необхідно відварити протягом декількох хвилин, а потім підсмажте її протягом 3-х хв. в сковороді, де обсмажується картопля. В окріп покладіть сіль, перець, зелень і відваріть лосось протягом декількох хвилин;
• Щоб приготувати це французьке блюдо, необхідно зробити заправку. З`єднайте всі інгредієнти за винятком оцту і збийте до отримання однорідної маси за допомогою міксера;
• Потім додайте туди оцет і перемішайте все ще раз. Якщо маса вийшла дуже густий, то налийте води. Залишилося додати подрібнений естрагон і все змішати;
• Прийшов час зібрати салат, для чого викладіть подрібнене листя салату, а на них вилийте трохи соусу. Потім йде картопля, квасоля, томати, оливки і яйця. Рибу розламайте на невеликі шматочки і викладіть на блюдо. Додайте ще трохи соусу.

Французький салат «нісуаз»Можна приготувати і з кількою, що дозволить отримати більш економний варіант. Загалом, кожна людина може експериментувати і замінювати або додавати використовувані інгредієнти.

Всі розглянуті вище рецепти салату «нісуаз»Дозволять отримати справжню насолоду від популярного французького блюда. Його можна приготувати, коли несподівано нагрянули гості, подати на будь-яке свято або на сімейну вечерю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!