М`ясо нутрії: користь і шкода

В Європі та країнах Південної Америки м`ясо нутрії зараховують до делікатесних сортів, природно, що саме тому за вартістю воно перевершує звичні для нас сорти свинину і яловичину. Незважаючи на високу популярність м`яса нутрії в Європі і Латинській Америці, в нашій країні багато хто все ще скептично ставляться до подібного стравами. Впевнені, після сьогоднішньої розмови негативно відносяться до м`яском болотного бобра стане в рази менше.

М`ясо нутрій вже давно використовується для приготування смачних і корисних страв. У нашій країні розведенням нутрій стали займатися лише в середині 30-х років минулого століття, спочатку господарства відкривалися в південних регіонах Росії, пізніше ферми з`явилися навіть в регіонах з холодним кліматом. Нутрія, також як і кролик - це «не тільки цінне хутро, а й кілька кілограмів дієтичного легкозасвоюваного м`яса». До слова, виростають нутрії до 10 кілограмів, вага деяких особин і зовсім може досягати 12 кілограмів.

М`ясо нутрії за кольором практично не відрізняється від яловичини. За смаком і ароматом воно нагадує курятину. За калорійністю і вмістом корисних властивостей схоже з кролятиною.

М`ясо нутрії: склад і калорійність

М`ясо нутрії вважається рекордсменом за вмістом легкозасвоюваного білка (до 20% від загального числа корисних речовин). Крім цього мяско збагачує організм вітамінами (такими як B6, B12, C, E, D, PP) і мінералами (в їх числі - калій, марганець, фтор, кобальт, фосфор і залізо). Висока концентрація в м`ясі нутрії і корисних амінокислот (а саме триптофан, лізин, треонін, валін, метіонін, ізолейцин, фенілаланін. Зміст солей натрію в нутрії дуже низько, саме це пояснює той факт, що м`ясо цієї тварини визнано одним з дієтичних продуктів.

Відео: Куряче м`ясо. Користь і шкода

З м`яса нутрії готують безліч страв, оскільки його можна гасити, варити і смажити. Найчастіше спосіб приготування визначає калорійність м`яска. так, в 100 грамах відвареної нутрії міститься 190 ккал. Смажена нутрія менш калорійна - 170 ккал / 100 грамів. Самою дієтичної вважається тушкована нутрія, харчова цінність 100-грамового шматочка приготовленого таким способом м`яса нутрії не перевищує 155 ккал.

Корисні властивості

Склад м`яса нутрії обумовлює значний список його корисних властивостей. Вище ми вже говорили про те, що м`ясо нутрії - це дієтичний продукт, саме тому воно незамінне при хворобах травних органів, печінки і нирок.

Корисно м`ясо нутрії при цукровому діабеті і склерозі. Продукт обов`язково потрібно включити в раціон дітей, підлітків і спортсменів. Не слід нехтувати стравами, приготованими з нутрії, вагітним жінкам і годуючим матерям.

Згідно з результатами дослідження властивостей м`яса нутрії, регулярне вживання продукту:
• знижує рівень холестерину в крові,
• зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань,
• нормалізує роботу нервової системи,
• покращує травний процес.

Висока користь не тільки м`яса, але і жиру нутрії. В останньому міститься великий відсоток ненасичених жирних кислот. Особливо цінними з останніх вважаються ліноленова і лінолева, такі необхідні нашому організму, але не виробляються ім. Крім цього жир володіє потужним цілющим дією, що допомагає позбутися від простудних захворювань.

М`ясо нутрії: шкода

Користь м`яса нутрії настільки висока, що переоцінити її практично неможливо. Перевагою м`яска вважається і те, що воно практично не має протипоказань, за винятком індивідуальної непереносимості.

Відео: Шкода і користь м`яса

Не зайвим буде також зазначити, що купувати м`ясо нутрії потрібно тільки в тих точках, де продавець може представити документи про проведену ветеринарно-санітарної експертизи, оскільки м`ясо нутрії може бути заражене трихинеллами, які є збудниками такого небезпечного захворювання як трихінельоз. Однак навіть якщо м`ясо було придбано в перевіреному місці, не забувайте, що перед вживанням його потрібно піддавати ретельній термічній обробці, ні в якому разі не їжте його в сирому вигляді, пробуючи, наприклад, фарш на смак. Такі прості заходи допоможуть попередити зараження, а значить, нічого крім користі від м`яска ви не отримаєте!