Які страви можна приготувати на весілля і варіанти для фуршетного столу

Сьогодні більшість пар воліють відзначати весілля в ресторанах, де можна вибрати відповідне меню і не переживати за те, що страв не вистачить або щось буде не готовим. Інша справа, якщо торжество буде відзначатися будинку, оскільки багато хто вважає, що стіл повинен ломитися від страв.

В такому випадку на плечах молодих і близьких родичів лежить відповідальне завдання - приготувати смачні, ситні і красиві страви для святкового столу. Ми трохи спростимо вам задачу і запропонуємо кілька популярних і перевірених рецептів.

Які страви приготувати для фуршетного столу на весілля?

Фуршет на увазі подачу невеликих закусок, які можна їсти стоячи без додаткових приладів. Такі частування на весіллі в більшості випадків подають після викупу, тобто перед виїздом в ЗАГС, після розпису, а також перед рестораном, якщо є багато вільного часу.

Для маленьких бутербродів можна використовувати абсолютно різні інгредієнти, причому як солодкі, так і солоні. Головне правило - враховувати сполучуваність продуктів.

Закуски можна подати на шпажках, в тарталетках, валунах або на маленьких шматочках хліба.

Розглянемо кілька оригінальних варіантів, які стануть основою для ваших кулінарних експериментів:

1. Для фуршетного столу можна подати тартинки з оселедцем. Пікантна закуска призначена для любителів риби. Листкове тісто розкачати і виріжте заготовки за допомогою будь-якої форми, можна використовувати звичайний стакан. Збийте одне яйце і змастіть фігури. Запікайте протягом 20 хв при 220 градусах. Кілька яєць зваріть і відокремте жовтки. Візьміть філе оселедця і подрібніть його в блендері разом з сиром, жовтками і сметаною. Інгредієнти додавайте на свій смак. На тартинки викладіть підготовлену суміш і прикрасьте зеленню;
2. Для фуршетного столу підійдуть оригінальні канапе з куркою і черрі. На сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому розчавлену часточку часнику. Підсмажте великі кубики курки до рум`яної, додайте сіль і перець. На тій самій олії обсмажте цілі черрі. На шпажку надіньте шматочок курки, помідор і листочок базиліка;
3. На святковий стіл і на фуршет можна подати ще одну закуску - лосось на млинці з картоплі. 1 кг картоплі очистіть, помийте і натріть на крупній тертці. Руками відіжміть крохмаль і додайте до овочу рубаний зелений лук. У сковороді розігрійте 5 ст. ложок рослинного і 2 ст. ложки вершкового масла. Обсмажте на ньому невеликі млинчики з картоплі до рум`яності. Викладайте на серветки. На кожен млинець покладіть трохи сметани і рулетик з солоною сьомги, закріпивши шпажкою.

Які основні страви готують на весілля?

Які частування ви будете подавати на стіл, залежить від бюджету і кулінарних здібностей. На столі повинні бути салати, різні закуски, до речі, ті, що ми запропонували для фуршету також підійдуть. Особливу увагу варто приділити гарячого. Звичайно, рецепти для повноцінного банкету ми не зможе вам запропонувати, але на популярних варіантах все, ж зупинимося.

Салат з шинки. Існує величезна кількість рецептів салату, ми пропонуємо зупинитися на варіанті, який подобається багатьом. Блюдо виходить не тільки смачним, але і дуже оригінальним.

Для цієї страви на весілля слід взяти такі продукти: 0,5 кг філе, 255 г шинки, 3 яйця, по 200 г м`якого сиру і майонезу, 4 консервованих персика, сіль і перець. Звичайно, кількість інгредієнтів залежить від того, скільки гостей ви запросили.

Процес приготування:

1. М`ясо для початку відваріть в воді з додаванням солі, остудіть і поріжте досить великими кубиками. Зварені яйця, очистіть і подрібніть. Шинку і сир також наріжте великими шматочками. Персики поріжте кубиками або часточками;
2. Візьміть салатник, з`єднайте всі складові, додайте сіль і перець за смаком, а також влийте майонез. Все перемішайте і залиште на годину в холодильнику. Перед подачею прикрасьте.

Рулет «Московський». Одне з популярних гарячих страв, яке може стати зіркою, готується дуже просто, головне, не відступати від інструкції. Перед подачею можна розігріти в духовці або в мікрохвильовій печі.

Для цього гарячого страви на весілля слід взяти такі продукти: 300 г телячих обрізок, по 200 г мови і серця, корінь петрушки, 1 кг телячої грудинки, 50 г шпику свинячого, морквину, 0,5 ст. молока, цибулину, 0,5 ст. сухариків для панірування, сіль, спеції, зелень і 2 яйця.

Процес приготування:

1. Всі гарячі страви починають робити з підготовки продуктів. Мова зваріть за всіма правилами і очистіть. Обрізки телятини, шматочки серця, подрібнену цибулю, моркву і петрушку тушкуйте на сковороді до м`якості. З`єднайте всі ці інгредієнти і подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки. В отриману масу покладіть яйця, сухарі, молоко і зелень. Все перемішайте до однорідності;
2. З грудинки необхідно видалити плівки, кісточки і хрящі, роблячи в центрі розріз. У результаті має вийти так званий мішечок. Посоліть його і наповніть підготовленої начинкою. За допомогою нитки зафіксуйте краю, щоб під час готування нічого не випало;
3. Рулет покладіть на деко, і зверху покрийте тонкими скибочками шпику. Поставте в духовку, прогріту до 220 градусів, готуйте до м`якості і рум`яності, періодично поливаючи соком, що виділяється.

Заливна риба

Багато на весілля в домашніх умови готують страву, яке прославилося завдяки фільму "З легким паром". При бажанні рибу можна буде замінювати м`ясом або мовою.

Готують заливне з таких продуктів: 1 кг тріски або окуня, 1 л бульйону, 40 г желатину, 2 білки, морквини, кореня петрушки, цибулини, половини лимона, кропу, петрушки і варених овочів.

Процес приготування:

1. Попередньо залийте желатин водою. Очищену рибу відваріть і остудіть. Бульйон процідіть, і додайте в нього набряклий желатин. Заважайте до повного розчинення. Потім в воді розведіть білки і додайте в бульйон. Туди ж відправте цибулину, петрушку, моркву і поставте на вогонь кип`ятити. Варіть, поки рідина не стане повністю прозорою, а потім, процідіть і охолодіть;
2. Візьміть плоске блюдо з бортиками і налийте в нього трохи бульйону. Поставте в холодильник, і коли рідина застигне, викладіть красиво шматочки риби, скибочки лимона, зелень і тонкі слайси будь-яких відварних овочів, наприклад, моркви, буряка і горошок. Налийте ще трохи бульйону, щоб овочі були наполовину покриті і знову поставте в холодильник. Через 20 хв. вилийте рідину і поставте в холод до повного застигання.

Що можна вибрати для прикраси блюд на весілля?

Плануючи весілля, кожному хочеться, щоб все було ідеально, в тому числі і святковий стіл. Щоб створити неповторну атмосферу, можна використовувати різні прикраси представлених страв. Оскільки головною прикрасою торжества є квіти, то ними можна прикрасити і їжу, правда, бутони будуть їстівними.

Найміцніші квіти в домашніх умовах виходять з щільних овочів і фруктів. Наприклад, можна взяти огірок і нарізати його тонкими смужками.

Одну з них скрутіть в трубочку - це буде серединка. Потім іншими слайсами обмотують її, роблячи загини і формуючи троянду. Основу слід закріпити зубочисткою. Якщо зробити прикраси з редьки, то їх можна пофарбувати різними харчовими барвниками.

Прикраса можна зробити з м`ясної нарізки. Наприклад, можна згорнути рулетики, знову ж зробити квіти, наприклад, слайс шинки згорніть кульочки, в центр покладіть тонкий брусок сиру і у вас вийде квітка кала. Не забувайте про оригінальні закусках, які будуть служити додатковим прикрасою. Якщо є тематика весілля, то неодмінно використовуйте її для формування прикрас.

Тепер ви знаєте, які страви можна приготувати для весільного столу. Використовуйте свої коронні страви, щоб здивувати гостей. Обов`язково продумайте меню заздалегідь, щоб свято пройшло на ура.