Чай улун: що це таке - користь і шкода

Улун родом з китайської провінції Фуцзянь. Це напівферментований чай, який важко зарахувати до певного виду чаю. Властивості улуна ближче до зеленого чаю, проте, він має в собі також риси, характерні для червоних чаїв. Ця розбіжність викликало виділення в Китаї окремої категорії - чай «Улун». У Китаї цей чай є надзвичайно популярною і він присутній в меню майже кожного поважаючого себе ресторану. Для хороших сортів улун характерний тонкий, деревне і одночасно солодкуватий присмак.

Листя чаю улун відразу після збору піддаються обробці, але як і раніше зберігають всі властивості. Процес обробки починається з моменту в`янення листя, коли вони втрачають вологу, перебуваючи в плетених кошиках в яких їх час від часу сильно струшують, щоб краю листочків злегка підсушують і набували іржавий колір. У цей момент хімічні речовини, що містяться в листі, починають окислюватися, що полегшує перебіг процесу ферментації.

Улун славиться своїм ароматом і ніжним фруктовим смаком. Білий чай складається з цілих листя, тому що не відбувається процес їх згортання. У Китаї його вважають одним з кращих чаїв.

Чому люди вибирають чай улун?

У листі цієї чаю багато поліфенолів, які утворюються в процесі тривалої ферментації. Поліфеноли регулює роботу шлунка і секрецію жовчі з підшлункової залози. Це призводить до того, що значно більшу кількість корисних поживних речовин засвоюється їх з`їденої їжі. Ферменти чаю прискорюють метаболізм жирів, що дозволяє негайно переробляти в енергію тільки що спожиті жири. Це властивість чаю допомагає запобігати відкладення жиру в організмі.

Дієта, з великим вмістом чаю улун в раціоні, показана для людей мають проблеми зі споживанням занадто великої кількості жирів, тому що вона прискорює метаболізм жирів. Цей чай одночасно багатий білками, які є будівельним матеріалом для м`язів, і кальцієм, який важливий для правильного розвитку скелета. А сечогінний властивість чаю улун сприяє очищенню організму від продуктів, що утворяться обміну речовин.

Корисні властивості чаю улун

Улун багатий мінералами, вітамінами і антиоксидантами. Він містить калій, селен, марганець і кальцій, вітаміни С, В, Е і К. Є відмінним джерелом поліфенолів, які прискорюють обмін речовин і спалювання жиру. Одним словом - регулярне вживання чаю улун корисно для лікування зайвої ваги. Завдяки високому вмісту мінеральних речовин, таких як селен і цинк, чай є прекрасним засобом для підтримки і відновлення пошкодженої шкіри, волосся і нігтів. Улун особливо рекомендується для людей, які страждають від атопічного дерматиту. Досить випивати 3 маленьких чашок в день, щоб полегшити свербіж або зміни шкіри.

Останні дослідження показують, що вживання 1 чашка чаю улун в день може знизити ризик розвитку високого кров`яного тиску до 50%!

Улун також запобігає демінералізації кісток, тим самим захищаючи наші кістки від остеопорозу. Він також сприяє зниженню рівня цукру в крові, що особливо цінно для людей з діабетом другого типу. Недавні дослідження, про вплив чаю улун, також довели про його протиракові властивості. Тільки одна чашка в день може знизити ризик розвитку раку яєчників або інших видів раку.

Спосіб приготування

Улун можна заварювати багато разів, не втрачаючи його ароматичних і смакових переваг. При цьому рекомендується збільшити звичний час приготування приблизно на 2 хвилини, т. Е. В цілому заварювати чай необхідно не менше 7 хвилин. Температура води 90 градусів. Це може бути вільно пити вечорами, тому що він не має властивості стимулятора.

Відео: У чому жахливий шкоду чорного чаю і кави