Що таке булгур і як його готувати?

Зміст

• властивості булгура
• Відео: Смачний плов з булгура з куркою - простий і незвичайний рецепт плову!
• Хімічний склад булгура
• Корисні властивості булгура
• Протипоказання до вживання булгура
• Відео: Булгур з м`ясом
• Приготування булгура в домашніх умовах
• Каша з булгура c сухофруктами
• вітамінний салат

Булгур - це дієтичний продукт, що містить в своєму складі велику кількість вітамінів і мікроелементів. Він набув широкого поширення в індійській, арабської та середземноморського кухнях. Зазвичай булгур використовують як гарнір, адже з цієї крупи виходить дуже смачна каша, яка прекрасно поєднується з овочами, м`ясом і рибою, а також може подаватися як самостійне блюдо. З цієї статті ви зможете дізнатися про те, що таке булгур і як його готувати, а також про корисні властивості і протипоказання до вживання цієї дивовижної крупи.

властивості булгура

Булгур - це молочна пшениця, що пройшла очищення від висівок. За зовнішнім виглядом і смаковими якостями дана крупа дуже нагадує кукурудзяну.

Відео: Смачний плов з булгура з куркою - простий і незвичайний рецепт плову!

Хімічний склад булгура

Як було сказано вище, крупа булгура містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. До них відносяться:

1. Вітаміни групи В, необхідні для нормального функціонування нервової системи;
2. Вітамін К, який попереджає кровотечі;
3. Вітамін Е, що забезпечує організм киснем;
4. Залізо, що стимулює вироблення гемоглобіну;
5. Магній, що відповідає за душевну рівновагу людини;
6. Фосфор, для зміцнення кісткової системи;
7. Цинк, який регулює роботу сальних залоз.

Корисні властивості булгура

При регулярному вживанні даної крупи нормалізується робота центральної нервової системи. Також булгур благотворно впливає на стан волосся, даруючи їм блиск і шовковистість. Цей продукт значно прискорює обмін речовин і жирів в організмі. Крім того, колір обличчя значно вирівнюється, а шкіра стає більш гладкою і шовковистою. Цей продукт рекомендований до вживання хворим на цукровий діабет і людям, які мають захворювання кишково-травного тракту.

Протипоказання до вживання булгура

Мало хто знає, що багатий вітамінами булгар при неправильному вживанні може бути небезпечний для здоров`я. Як і більшість рослинних білків, дана крупа є алергеном. Симптомами індивідуальної непереносимості цього продукту є діарея, метеоризм або стан слабкості. Лікарі рекомендують з обережністю вживати булгур при захворюваннях стравоходу і шлунка, а також при будь-яких запальних процесах.

Відео: Булгур з м`ясом

Приготування булгура в домашніх умовах

Дана крупа дуже економічна у використанні, адже при варінні її кількість збільшується практично в 3 рази. У другій частині статті ми розповімо вам про найпопулярніші блюда арабської і середземноморського кухні, основним інгредієнтом яких є булгур.

Каша з булгура c сухофруктами

Дане блюдо є відмінним варіантом сніданку. Корисні речовини, що входять до складу цієї каші, подарують вам заряд енергії, а смакові якості піднімуть настрій. Для приготування цієї страви вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Крупа булгура - 1 склянка;
2. Ізюм - 50 гр;
3. Курага - 100 гр;
4. Лимон - 0,5 шт;
5. Мед - 1 ст.л;
6. Масло вершкове - 50 гр.

За кілька годин до початку приготування кладемо сухофрукти в глибоку ємність і заливаємо їх водою. Блюдо стане духмяний і приємніше на смак.

Для приготування каші візьмемо невеликий казанок і розтопити в ньому вершкове масло. Дочекавшись, коли масло повністю розтане, додамо до нього добре промиту крупу. Її необхідно протушкувати 3-4 хвилини, після чого додаємо воду. Її повинно бути більше на 2 см, ніж крупи. Ставимо казанок на середній вогонь і варимо 20-25 хвилин. У цей час підготуємо сухофрукти. Їх потрібно обсмажити на розпеченій сковороді. Звертаємо вашу увагу, що змащувати посуд маслом не потрібно. Коли сухофрукти підрум`яняться, додаємо до них сік половини лимона і мед. З`єднуємо кашу з готовою фруктовою сумішшю і тушкуємо ще 5 хвилин. Ця страва подають теплим.

вітамінний салат

Даний салат здатний збагачувати організм, навіть ранньою весною, в період авітоміноз. Це легке блюдо нікого не залишить байдужим. Для його приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Крупа булгура - 1 склянка;
2. Курячий бульйон - 400 мл;
3. Бринза -200 гр .;
4. Шпинат - невеликий пучок;
5. Свіжий огірок -300 гр;
6. Болгарський перець - 300 гр;
7. Оливкова олія - 4 ст.л;
8. Сік лайма -2 ст.л;
9. Сіль, перець - за смаком

У солоному курячому бульйоні відварюємо булгур. Час його приготування становить 15 хвилин. Готової каші необхідно дати охолонути. В цей час готуємо овочі. Для цього їх необхідно помити і порізати дрібними кубиками. Подрібнюємо шпинат і нарізаємо бринзу. Змішуємо всі продукти і ретельно перемішуємо. Для заправки салату приготуємо лаймовий соус. Для цього змішуємо оливкову олію і сік лайма. В отриману суміш додаємо сіль і перець за смаком. Даний салат є холодною закускою, яка буде чудово виглядати на столі як у будні, так і у святкові дні.

З цієї статті ви змогли дізнатися, що таке булгур і як його готувати. Дана крупа - це молочна пшениця, що пройшла очищення від висівок. Страви на основі булгура багаті вітамінами і мікроелементами. Вони рекомендовані до вживання хворим на цукровий діабет і людям, страждаючим захворюваннями кишково-травного тракту, а також включаються в раціон хворих на цукровий діабет, і людей, які страждають захворюваннями кишково-травного тракту. Найкраще вживати даний продукт на сніданок. Звертаємо вашу увагу на те, що булгур, як і будь-який рослинний білок, може викликати алергічну реакцію. Тому даний продукт слід вживати з обережністю.