Властивості і приготування булгура

Що таке булгур і як його готувати?

Пшенична крупа в нашій країні тільки починає завойовувати популярність. А ось в східних країнах вона успішно використовується в кулінарії вже протягом чотирьох століть. Дізнайтеся, що таке булгур і як його готувати, і ви зможете урізноманітнити новими гарнірами, супами, другими стравами і кашами своє звичне меню. Цей простий з першого погляду продукт має оригінальний смак і чудово поєднується майже з усім.

Відео: Булгур на гарнір: відмінна заміна гречки і рису

Що таке булгур?

Булгур - це пшенична крупа, піддана спеціальній обробці. Спочатку вона обдається гарячою парою, потім висушується, відділяється від зовнішніх оболонок і дробиться. Різниться булгур дрібного і грубого помелу. Перший краще використовувати в приготуванні супів і каш, останній відмінно підходить для плову, інших других страв, гарнірів.

Ця крупа відрізняється незвичайним смаком, в якому виразно вловлюються горіхові нотки. Але не тільки цим славиться булгур. Є в ньому і цінні складові у вигляді вітамінів і мінеральних речовин. У найбільшої концентрації в крупі містяться мідь, калій, фосфор, магній. З вітамінів можна виділити Е, РР, В1, В2, В6. Крім того, булгур багатий клітковиною, ненасиченими жирними кислотами, сахаридами.

Як готувати булгур?

Щоб правильно приготувати булгур, не потрібно особливих кулінарних навичок. Із завданням впорається навіть починаюча господиня. Дізнайтеся прості правила, і ви зможете отримати максимум смаку і користі з цієї крупи.

Відео: Як приготувати страву з булгура? - Все буде добре - Випуск 262 - 01.10.2013 - Все буде добре

Загальні рекомендації по приготуванню булгура

Варити булгур потрібно досить довго (20 - 40 хвилин). Точний час залежить від помелу і особливостей обробки. Як правило, на упаковці крупи знаходяться точні вказівки на цей рахунок. Скоротити час варіння до 10 - 15 хвилин можна, заздалегідь замочивши булгур в теплій воді. Однак при першій-ліпшій можливості від цього варто утримуватися, оскільки після замочування неминуче втратиться оригінальний смак, і кінцеве блюдо від цього багато втратить.




Досвідчені кухарі з тієї ж причини категорично не рекомендують крупу промивати. Підготувати її до варінні найкраще іншим способом. Булгур потрібно прожарити. Для цього поставте на вогонь сковороду, бажано з товстими стінками. Добре прогрійте її і додайте олію - підійде як вершкове, так і рослинне. Через пару хвилин засипте в сковороду суху крупу і прожарьте її деякий час, перш характерного горіхового аромату. При приготуванні пісних страв булгур прожарюється зовсім без використання масла.

Після попередньої підготовки крупу необхідно залити гарячою водою в пропорції 1: 1,5 - 1: 2 і варити на невеликому вогні до повної готовності. Кількість рідини залежить від того, яке блюдо ви плануєте приготувати.

Що таке булгур і як його готувати?

булгур: пшенична крупа використовується для приготування супів, каш, плову і інших смачних поживних страв

Страви з булгуром

З чим поєднується булгур?



Булгур - крупа універсальна. З нього ви можете приготувати солодкі молочні каші, супи, гарніри до м`яса та риби. Його добре додавати в різотто і рагу. Така крупа відмінно поєднується з більшістю звичних для російського жителя продуктів.

Тому простіше буде перерахувати, з чим не слід поєднувати булгур. В першу чергу, це такі добавки, як томатна паста і паприка. Але, що характерно, зі свіжими томатами крупа непогано гармонує. Не рекомендується використовувати в одній страві з булгуром картоплю, капусту, буряк. Чи не досягти гармонії і поєднуючи його з яйцем. Якщо ви готуєте з цієї крупи плов або кашу, не варто додавати сухофрукти, інакше ви зіпсуєте смак. Що стосується спецій, то категоричне «ні» доведеться сказати естрагон. Всі інші продукти в стравах з булгуром використовувати можна. Тому пробуйте нові рецепти, експериментуйте і знаходите оригінальні поєднання.

Супи з булгуром

Існує велика кількість рецептів перших страв з булгуром. Найбільш популярним є турецька суп «ЕЗО чорбаси». Його можна зварити на м`ясному, рибному або овочевому бульйоні. Крім булгура в ньому присутні сочевиця, томати, прянощі. В результаті виходить просте в приготуванні блюдо з невеликим списком інгредієнтів, але оригінальним смаком.

Відео: Найпростіший турецька плов з булгура.Bulgur Pilav Tarifi

Крім того, існує величезна кількість нетрадиційних рецептів супів - м`ясних, рибних, грибних. Крупа відмінно підходить для вегетаріанської кухні.

Другі страви з булгуром

Булгур часто використовується замість рису в приготуванні плову. Рецепт дещо відрізняється від традиційного, страва виходить незвичайним, оригінальним. З цієї крупи можна отримати і відмінний гарнір, просто зваривши її. Вона завжди виходить розсипчастою і смачною. Також існують рецепти простих страв на основі булгура. Суть їх полягає в тому, що в глибокій сковороді обсмажуються овочі або гриби. Потім туди ж додають суху крупу, трохи прожарюють всі разом, заливають водою і на слабкому вогні тушкують до готовності.

Каші з булгуром

Булгур відмінно підходить для сніданку. В цьому випадку його також заздалегідь прожарюють - бажано на вершковому маслі, заливають гарячим молоком, додавши цукор і трохи солі, варять до готовності. При подачі можна додати подрібнених горіхів. Майте на увазі, що коли ви використовуєте замість води молоко, час варіння крупи кілька збільшується.

Тепер ви знаєте, що таке булгур і як його готувати. Можна сміливо відправлятися в магазин. Використовуючи цю крупу, ви зможете відкрити для себе нові смаки і урізноманітнити своє меню. Почати краще з простих рецептів.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже