Як приготувати смачний теплий салат

Теплі салати можна з упевненістю називати універсальним блюдом. Їх можна приготувати у вигляді закуски до основної страви або у вигляді десерту. Вони цілком зможуть замінити будь-який сніданок, обід і вечерю. Легкі і прості рецепти згадаються, коли потрібно буде швиденько перекусити або приготувати частування для несподіваних гостей в будинку.

Легкі закуски будуть до речі в літню спеку, а ситні, гарячі, зігріваючі - в зимову пору року. Ще одне їх перевага - оригінальність.

Вони дозволяють гармонійно і спритно поєднувати найнесподіваніші продукти - як холодні, так і гарячі. Вони можуть бути з нейтральним або пікантним смаком, з такими інгредієнтами, які нікому б не спало на думку скомбінувати.

Теплі салати мають давню історію, старше класичних європейських страв. Історія цієї страви обчислюється ще з часів до нашої ери. Тоді на території Римської імперії люди готували і їли страви з різних трав і свіжих овочів, щедро заправлених нагрітим медом, сіллю, перцем і прянощами Сходу.

Саме через таких римських овочевих страв і виник термін salata, який потім використовували французи для своїх кулінарних шедеврів.

Ласощі практично зникли з Європейських столів в Середньовіччі. Зате в епоху Відродження знову зайняли перші позиції в Італії та Європі. Їх склад все більше удосконалився і ставав цікавіше. З`явилися нові інгредієнти: м`ята, петрушка, сир і всілякі спеції.

У нас в країні вони отримали величезне поширення і визнання в Союзі і тримають позиції досі. Особливо популярні страви з печінкою всіх видів і вареною картоплею, теплий салат з креветками. Приготувати їх дуже легко, а на смак вони просто незвичайні.

Чим би таким собі заправити?

Заправкам експерименти не тільки не зашкодять, але й підуть на користь. Відмінно підійде як оливкова олія або перець, так і середземноморські варіанти з лимонним соком і оливковою олією. Смачні томатні соуси, в яких різноманітні спеції і гострі добавки, дрібно нарізану цибулю і часник. Соуси зі збитими жовтками, йогурти, сметана.

Всі ці варіанти додадуть потрібний акцент вашим блюдам. Якщо хочете полегшити порцію, додайте бальзамічний оцет, знежирений кефір, соєвий соус або, як люблять у Таїланді, сік лайма або устричний соус.

Як зробити ексклюзивне прикраса страви

Такі страви можна оформляти самі по собі, а можна за допомогою продуктів оформити верхівку. Можна прикрасити просто зеленню або за допомогою болгарського перцю. Можна освоїти технологію карвінгу - це різьблення по овочах і фруктах. Можна використовувати оливки, маслини, лимон. Трохи фантазії і бажання, і у вас все вийде.

Але вистачить про прикрасу, пора переходити до самої суті. Пропонуємо вам кілька рецептів теплих салатів, які відмінно підійдуть для святкового столу.

Теплий салат з кальмарами

Необхідні продукти:

• Філе кальмара - 0,5 кг
• Біле сухе вино - 50 г
• Дві часточки часнику
• Перець (чорний, білий) за смаком
• Сік лимона
• Петрушка, базилік - за смаком.

Ретельно помийте кальмарів зовні і зсередини. Вручну видаліть рожеву плівку. Наріжте кільцями. На сковорідку влийте пару ложок олії і розігрійте. Додайте цибулю, протушкувати його до зміни кольору.

Додайте туди кальмарів, смажте 5 хвилин, туди ж часник і вино. Накрийте кришкою і залиште тушкувати 10 хвилин до розм`якшення кальмара. Викладіть все на тарілку, додайте залишилися спеції, перемішайте. Подавати, прикрасивши петрушкою і базиліком.

Рубіновий салат

Складові:

• Листя салату - 2 пучка
• Печінка курки - 5-8 шт.
• Козячий сир - 1-5 скибочок
• Гранат - 1 шт
• 2-3 шт яйця.
• Соус типу «наршараб»
• Гірчиця - 1 ч.л.
• Пару скибочок багета
• Лук - половинка

Зварити яйце, нарізати кубиками. Нарізати багет і висушити його до грінок. Обсмажте цибулю з печінкою на оливковій олії. Не забудьте посолити. У сковорідку додайте соус, тушкуйте разом з цибулею і печінкою 5 хвилин. Вмішайте туди французьку гірчицю, перець, сіль.

Заправте цим соусом нарізані листя салату. Додайте приготовлену гарячу печінку, сир, багет. Зверху посипте горішками і зернами граната.

Салат з груші і качиного філе

склад:

• Філе качки - 0,5 кг
• Пару ложок меду
• Оливкова олія, французька гірчиця - за смаком
• Винний оцет - 2-4 ст.л.
• Сіль, каррі, перець

Філе качки помити, посолити, поперчити, відправити в духовку, розігріту до 170 градусів на 15 хвилин. Грушу нарізати скибочками. Заправка - змішати гірчицю, оцет і мед. На тарілку викласти філе, нарізане скибочками, додати і соус.

Теплий салат з норвезьким оселедцем і спеціями

Складові:

• Філе оселедця - 0,5 кг
• Соєва заправка - 0,5 ст.л.
• Часник - парочка часточок
• Стручок перцю - 0,5 шт.
• Кедрові горішки - жменька.

Заморожену рибу почистити і розрізати на невеликі шматочки. Перець і часник дрібно нарізати і додати масло, каррі і паприку. Вмочити в цьому соусі рибу. Обсмажити горішки. Потім на маслі обсмажити філе рибки хвилин 5. Додати соус і оцет, посолити. Додати салат і кедрові горішки.

Гриби з помідорами

склад:

• Червоний цибулю, часник, зелена цибуля - по 1 шт.
• Гриби - 0,5 кг
• Помідори черрі або звичайні - 200 г
• Петрушка, базилік, сіль, перець - 2 ст. л.

Цибулю порізати кільцями. Подрібнити часник. Гриби порізати на дрібні частини. Цибулька і помідори порізати на 8-10 частин, черрі різати не обов`язково. Прожарити цибулю з часником на оливковій олії, додати туди гриби і обсмажувати 10 хвилин. Всипати помідори і залишити ще на 4-5 хвилин. Додати сіль, поперчити за смаком, залити лимонним соком і подавати на стіл.

Рецепти для вегетаріанців

Дуже смачні страви вийдуть з запечених в духовці овочів. Можна використовувати всі овочі, запікати їх у духовці, не очищаючи шкірку - так в них залишається більше корисних мікроелементів, вони стануть смачніше. Можна використовувати для основи різні види квасолі, крупи, підсмажені крутончікі.

Головне правило - зберегти температуру при подачі. Гарячі складові повинні бути тільки що приготовлені, а решта - прийнятної температури, але не холодні. Є такі салати бажано відразу після приготування. Розігрітий, він буде вже не так смачний.