Корисні і шкідливі вуглеводи: як правильно вибрати

Якщо ви стежите за фігурою, звичайно, будете звертати увагу на кількість споживаних вуглеводів. Здавалося б, все просто: чим більше вуглеводів, тим гірше для фігури і здоров`я. Але це не так. Адже ці речовини необхідні організму. Все питання в тому, які саме і в яких кількостях?

Двигун нашого організму

Вуглеводи - головні постачальники енергії для нашого організму.

Ці сполуки потрібні нам, щоб нормально функціонувала нервова система, вистачало сил на всі справи, організм правильно працював.

Тому не вживати їх зовсім не можна. Просто треба вибирати правильне співвідношення вуглеводів в продуктах.

Негативні і позитивні

Перші - моносахариди і дисахариди, швидко переробляються і надходять в кров. Звичайно, мозок відразу підживлюється надійшла глюкозою. Але справа в тому, що як швидко вони надходять, так швидко і йдуть. І організм знову залишається голодним.

Це рафіновані з`єднання, вони несуть багато непотрібних калорій, і при цьому приводять до зменшення необхідних поживних речовин. До них відносяться фруктоза, сахароза, лактоза, глюкоза, мальтоза, галактоза.

Що можна сказати про ці речовини:

• глюкоза повинні обов`язково бути в організмі. Вона необхідна для харчування м`язів, тканин мозку. У крові постійно повинен бути нормальний рівень глюкози, інакше виникнуть проблеми зі здоров`ям;
• лактоза засвоюється повністю, якщо тільки немає дефіциту ферменту лактази. Лактоза розщеплюється на глюкозу і галактозу. Якщо ж вона не буде розщеплюватися, то можуть з`явитися проблеми з кишечником;
• сахароза - це дисахарид глюкози і фруктози. Вона запобігає появі тромбів, артритів, допомагає роботі селезінки і печінки;
• фруктоза допомагає в боротьбі за здорові зуби і ясна, зміцнює імунітет;
• галактоза і мальтоза живлять наші органи.

А другі - складові речовини, полісахариди, нерафіновані з`єднання. Перетворення їх в прості цукри відбувається дуже повільно, тому організм довгий час отримує енергію. До них відносяться пектини (як в яблучній шкірці), крохмалисті соки (як картопляний сік), глікоген (на зразок желатину, мармеладу), клітковина (макуха насіння або качан капусти). При їх перетравленні не відбувається шкідливого стрибка цукру в крові.

Розглянемо докладніше ці речовини:

• пектини необхідні для підтримки органів шлунково-кишкового тракту в нормально стані;
• клітковина сприяє виведенню поганого холестерину з організму;
• крохмаль бореться з пухлинами, підтримує імунітет;
• глікоген живить енергією печінку, серце, мозок.

У яких продуктах містяться вуглеводи складні, а в яких прості?

Збережіть на кухні список хороших продуктів

Продукти, що містять найбільше корисних сполук:

• крупи і каші;
• овочі - капустяні види (всі), паприка, цибуля-порей, кабачок, ріпчаста цибуля, томати, квасоля (стручок);
• зелень;
• гриби;
• макарони з цільних зерен;
• бобові - горох, сочевиця, квасоля;
• фрукти - персик, апельсин, грейпфрут, яблуко, персик, ківі;
• хліб з висівками;
• ягоди - слива, вишня, смородина.

Ось в цих продуктах харчування знаходяться найбільш корисні сполуки. Тепер дізнаємося про прості вуглеводи.

У яких продуктах багато вуглеводів простих:

• торти;
• тістечка;
• булочки, пиріжки;
• білий хліб - чиста пшеничне борошно містить багато цукру;
• цукерки;
• шоколад;
• цукор;
• фруктові соки;
• морозиво;
• варення;
• мед;
• рис, причому будь-який: і білий, і коричневий;
• деякі фрукти - кавун, диня, фініки, ананас, банани;
• деякі овочі - гарбуз, варена морква, ріпа.

Тепер ви знаєте, в яких продуктах міститься мало шкідливих вуглеводів, а в яких багато. Таким чином, до корисних відносяться складні сполуки, їх вживати треба обов`язково. Але і без швидких вуглеводів не можна, у них теж є корисні властивості. А, крім того, іноді мозку просто необхідно швидко підкріпитися, тоді і допоможуть швидкі - у вигляді цукерки.

У яких продуктах міститься найбільше швидких вуглеводів?

Звичайно, в наших улюблених - цукерках, тортики і тістечка. Отже, якщо ви не хочете придбати проблеми зі здоров`ям, треба вживати їх дуже мало. І, навпаки, на продукти, в яких містяться складні сполуки, треба налягати частіше.

Багато що залежить і від ситуації, наприклад, якщо у вас попереду тривалий трудовий день, краще поснідайте кашею. Тоді витрата енергії буде як у здорової людини, цукор підніматиметься в крові повільно, і вам не захочеться їсти вже через дві години.

Якщо ж вам необхідно терміново підкріпити себе перед іспитом, з`їжте шоколад. Цукор різко підніметься, і організм отримає багато енергії.

Як бачите, нашому організму потрібні і ті, й інші речовини. Але вживати прості треба в міру. А за складними можна так ретельно не стежити.