У яких продуктах міститься білок

Відео: Топ 10 найдешевших джерел білка

Білок, або протеїн, - це високомолекулярна органічна речовина, що представляє собою комплекс амінокислот, пов`язаних пептидного зв`язком. Білкові сполуки є своєрідними блоками, з яких будуються ферменти, ДНК, клітини крові, кісткові і м`язові тканини, гормони, внутрішні органи і системи. Недолік протеїну моментально позначається як на самопочутті, так і на загальному стані здоров`я людини. Саме тому так важливо стежити за тим, щоб білок потрапляв в організм в кількостях, достатніх для забезпечення нормальної життєдіяльності останнього.

Функції білків в організмі

Протеїни виконують в тілі людини найширший спектр функцій. При цьому кожне молекулярне з`єднання, що відноситься до цієї групи, має унікальну будову і грає в організмі строго відведену для нього роль. Зокрема, білки:

• каталізують більшість протікають в організмі біохімічних реакцій;
• є ключовим матеріалом для побудови тканин людського тіла;
• керують більшістю життєвих процесів (створюють умови для розмноження, зростання та ін.);
• є одним з ланок, необхідних для нормального протікання обмінних процесів;
• утворюють своєрідний цитоскелет, що дозволяє клітинам підтримувати природну форму;
• створюють умови для повноцінної рухової активності;
• беруть участь в імунній відповіді, захищають організм від дії чужорідних антигенів;
• є незамінними компонентами всіх ферментів;
• беруть участь в транспортуванні разом з кров`ю вуглеводів, ліпідів, кисню, гормонів, вітамінів, медикаментозних засобів і інших речовин;
• сприяють виведенню вуглекислого газу з організму;
• регулюють рівень згортання крові при утворенні кровоточивих ран, подряпин, порізів та інших пошкоджень;
• покращують зорові здібності (за допомогою світлочутливого білка формується зображення на очній сітківці);
• грають роль запасного джерела енергії, до якого організм звертається при дефіциті жирів, вуглеводів або при високих фізичних навантаженнях;
• створюють умови для нормального розвитку нервової системи та її подальшого функціонування.

Яка добова потреба в білку?

Відео: Білки в продуктах. Правда про білках, щоб вижити

Доросла людина повинна отримувати з харчових джерел не менше 45 г білка протягом доби. При цьому повна добова потреба в протеїні розраховується в такий спосіб:

• для жінок - 1-1,2 грама на кілограм ваги;
• для чоловіків - 1,5 грама на кілограм маси тіла.

Відео: БІЛОК в нашому харчуванні

Для осіб, інтенсивно займаються спортом або регулярно зазнають підвищені фізичні навантаження, потреба в білку розраховується виходячи з 2 г на кілограм ваги.

У яких продуктах міститься білок?

Найбагатшими джерелами протеїну визнані яйця, сир, птиця, дари моря, м`ясо і риба. У названих продуктах присутня достатня кількість повноцінного білка, що містить всі необхідні людині амінокислоти. У свою чергу, білкові сполуки, що містять неповний комплекс амінокислот, присутні в кисломолочних продуктах, зернових і бобових культурах. Сучасні дієтологи рекомендують складати раціон таким чином, щоб близько 60% протеїнів у ньому були повноцінними, а 40% - неповноцінними. Це дозволяє уникнути перевантаження шлунково-кишкового тракту тваринною їжею і отримувати при цьому всі необхідні організму компоненти.

Відео: У яких продуктах міститься сироватковий білок

В овочах, ягодах і фруктах білків практично немає. Всупереч поширеній думці, гриби також містять низьку кількість протеїнів - до 9%. Дуже мало білка присутній в кондитерських виробах, меді, цукрі, сиропах, джемі, маргарині, салі, олії та хлібопекарських дріжджах.

Таблиця вмісту білка в овочах і зелені