У яких продуктах міститься натрій

Натрій - це сріблястий м`який метал, який грає незамінну роль в забезпеченні нормальної життєдіяльності організму людини. У чистому вигляді цей макроелемент був отриманий англійським дослідником і вченим Гемфрі Деві на початку XIX століття. Спочатку нова речовина носило назву содій (sodium). Однак трохи пізніше шведський академік Йенс Якобс Берцеліус запропонував називати даний макроелемент натрієм (natrium) і використовувати для його позначення буквосполучення Na.

У тілі людини знаходиться в середньому від 75 до 105 г натрію, при цьому найбільша частина цієї речовини міститься в міжклітинної рідини. Людський організм потребує регулярного поповнення запасів цього макроелементи, але сам не може забезпечити його вироблення, тому основним джерелом Na для нього є продукти харчування. Спробуємо визначитися, яку біологічну роль виконує натрій в тілі людини, в якій їжі він міститься і що потрібно робити для того, щоб запобігти розвитку натриевого надлишку і дефіциту.

функції натрію

Натрій виконує в організмі цілий спектр функцій. Зокрема, зазначений макроелемент:

• підтримує в нормі кислотно-лужний і рідинний баланс;
• створює сприятливі умови для повноцінної роботи м`язових тканин;
• підтримує сталість осмотичної концентрації крові;
• забезпечує вільну транспортування вуглекислого газу;
• бере участь в процесі синтезу шлункового соку;
• забезпечує транспортування цукрів і амінокислот крізь клітинні мембрани;
• усуває порушення в роботі слинних залоз;
• активізує роботу підшлункової залози;
• нормалізує роботу нирок;
• забезпечує здатність білків до гідратації;
• покращує проходження нервових імпульсів;
• утримує в тканинах рідину, попереджаючи тим самим зневоднення організму.

Норми споживання натрію

Фізіологічна потреба в натрії для сучасної людини становить:

Відео: Глутамат натрію. Як впливає глутамат натрію на наш організм

• для дітей і підлітків, які не досягли 18-річного віку - 600-1600 мг;
• для дорослих - 1100-2350 мг.

Норми споживання цієї речовини трохи збільшуються при фізичних перевантаженнях і при надмірному потовиділенні в теплу пору року.

У яких продуктах міститься натрій?

Натрій в різній концентрації присутній практично у всіх продуктах харчування. Однак основними джерелами цього макроелементи є звичайна сіль і мінеральна вода. Так, наприклад, денну потребу в натрії можна задовольнити, вживши разом з їжею чайну ложку кухонної солі.

Поряд з цим, досить велика кількість Na містять такі харчові продукти:

• дари моря (морська риба, водорості, омари, крабове м`ясо, мідії, креветки);
• бобові культури;
• курячі яйця;
• молоко.

Крім цього, натрій присутній у високих концентраціях у ковбасах, напівфабрикатах з риби і м`яса, консервах, кубиках для швидкого приготування бульйону, готових супах, томатних соусах, закусках, сирах, маринадах, соління, спеціях та інших продуктах, які пройшли промислову переробку. Більш докладні дані про зміст Na в їжі наведені в таблиці.