Як посмажити арахіс на сковороді

Відео: Як посмажити арахіс на сковороді з сіллю | саморобна Їжа

Відео: Як смачно посмажити арахіс!

Сирий арахіс коштує набагато дешевше смаженого, але не відрізняється досить приємними органолептичними якостями. Він має мильний присмак, хоч і не дуже виражений, а також покритий плівкою, яка не тільки неприємна на смак, але і негативно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Якщо знати, як посмажити арахіс на сковороді, можна в домашніх умовах приготувати смачний і корисний продукт, при цьому істотно заощадивши.

особливості приготування

Процес смаження арахісу на сковороді має свої тонкощі. Якщо їх знати, то готову страву вийде смачним і виправдає очікування.

• Якість вихідної сировини незмінно позначається на якості готового блюда. Сіль, цукор і теплова обробка не врятують, якщо спочатку арахіс виявиться підгнилі або цвілим. Тому перш за все ядра необхідно очистити від шкаралупи і перебрати, викинувши всі горіхи, мають зеленуватий відтінок, покриті цвіллю або, навпаки, зморщені і засохлі. Якщо їх залишити, то смажений арахіс буде гірчити і володіти шкідливими для організму властивостями.
• Після очищення арахісу від шкаралупи неминуче виникне питання, як очистити його і від плівкової оболонки, раз вона негативно позначається на травленні і її неприємно є. Найпростіший спосіб позбавити арахіс від непотрібної плівки - це посмажити його на сковороді до тих пір, поки лушпиння не потріскається. Після цього горіхи потрібно загорнути в рушник і перетерти між долонями - лушпиння сама зніметься з ядер, так що залишиться лише розгорнути рушник і вибрати готовий, вже повністю очищений арахіс. Інший спосіб - замочити горіхи на 5-10 хвилин в гарячій воді, після чого вийняти, обсушити і потерти між долонями. Залишки лушпиння видаляти доведеться вручну. Вибір способу очищення арахісу залежить від рецепта.
• Для смаження арахісу підійде не будь-яка сковорода, тим більше що деякі рецепти не припускають використання масла через те, що в горіхах і так досить жирів. Тому для обсмажування арахісу підійде тільки толстостенная сковорідка з якісним антипригарним покриттям.
• Не варто насипати повну сковорідку горіхів - вони якісніше і швидше прожаряться, якщо будуть покривати дно тонким шаром. Так що краще набратися терпіння, поділити підготовлений арахіс на кілька частин і обсмажувати його поступово.
• Арахіс НЕ пригорить і прожарітся рівномірно, якщо його постійно перемішувати. Зазвичай на це йде не більше чверті години. Готовність арахісу можна визначити, відклавши пару горішків і спробувавши їх на смак або навіть просто поламавши: готовий арахіс придбає апетитний рум`яний відтінок.
• Пробувати арахіс відразу після зняття з пательні не варто, так як він дуже гарячий, і замість позитивних емоцій, поспішаючи, ви можете отримати негативні.

Розкрити і підкреслити смак готового арахісу допоможуть сіль і цукор, проте додавати їх потрібно в обмеженій кількості.

Арахіс з сіллю

склад:

• сирий арахіс (очищений від шкаралупи) - 0,5 кг;
• сіль (дрібна) - 5 м

Спосіб приготування:

• Переберія очищені від шкаралупи горіхи, промийте і ретельно обсушити рушником.
• Висипати горішки на велику сковороду і поставте її на повільний вогонь. Прогрійте горіхи дві-три хвилини, щоб вони повністю посохли, перемішуючи і стежачи за тим, щоб арахіс, спершу знаходиться по краях сковороди, поступово переміщався до центру. Це забезпечить рівномірну обжарку, так як в центрі жар зазвичай буває сильніше.
• Трохи збільште інтенсивність полум`я і продовжуйте обсмажувати арахіс, не перестаючи його перемішувати, 10-15 хвилин до готовності.
• Висипати арахіс на сухе чистий рушник, підійміть його краю, щоб арахіс був добре в нього загорнутий. Потріть між руками, щоб звільнити ядра від лушпиння.
• Розгорніть рушник і поверніть горіхи на сковорідку.
• Посоліть, перемішайте і погрійте на сковороді протягом 2-3 хвилин.
• Пересипьте готовий арахіс в паперовий пакет і залиште як мінімум на 15-20 хвилин. Після цього арахіс можна насипати в сухе блюдечко і подавати. Зберігати його можна в тому ж паперовому пакеті протягом місяця.

Солоний арахіс припаде до смаку тим, хто не дуже любить солодке. Також він чудово підійде в якості закуски до пінного пива. Спробуйте подати солоний арахіс до солодкого чаю або кави: таке поєднання підкреслить і смак арахісу, і смак кави.

Солоний арахіс, посмажений в маслі

склад:

• арахіс - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• сіль - 10-20 г;
• рослинне масло - 50 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте арахіс, добре перебравши його і помивши.
• Підігрійте воду і змішайте її з сіллю. Якщо ви любите солоне і мають намір використовувати арахіс в якості закуски до пива, то солі можна взяти побільше. Якщо вам досить того, щоб сіль лише злегка підкреслила смак горіхів, що не зробивши їх сильно солоними, то візьміть її поменше.
• Залийте солоним розчином горіхи і залиште їх в ньому на півгодини.
• Після закінчення зазначеного часу злийте воду, арахіс очистіть від лушпиння і обсушити рушником.
• Підігрійте сковорідку, влийте на неї половину масла, розподіліть по поверхні тонким шаром. Висипати половину арахісу і посмажте його на сковороді 12-17 хвилин. Пересипьте в паперовий кульок.
• Таким же способом посмажте залишився арахіс і теж покладіть його в кульок з паперу.

Є такий арахіс можна вже через 20 хвилин. Зберігати його бажано в паперовому пакеті в сухому місці до 30 днів. Даний рецепт дозволяє приготувати рівномірно просолений арахіс.

Арахіс в цукровій пудрі

склад:

• арахіс - 0,5 кг;
• цукрова пудра - 50 г.

Спосіб приготування:

Відео: Як посмажити арахіс

• Звільнений від шкаралупи арахіс залийте окропом на 5 хвилин.
• Вийміть горіхи і зніміть з них лушпиння. Добре обсушити рушником.
• Покладіть на сковороду і обсмажте протягом 12-17 хвилин (до готовності).
• Посипте арахіс цукровою пудрою, добре перемішайте і пересипте в суху миску.

Смажений в цукровій пудрі арахіс готувати нескладно, він припаде до душі ласунам. Якщо у вас немає в наявності цукрової пудри, то помістіть в кавомолку дві столові ложки цукрового піску і перемеліть його. Термін зберігання такого арахісу в сухому місці - до 4 тижнів.

Відео: Як посмажити арахіс!

карамелізований арахіс

склад:

• арахіс - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 125 г;
• вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

• Вимочіть арахіс в гарячій воді 5-10 хвилин, очистіть від лушпиння, ретельно підсушіть.
• На сковорідку покладіть шматок масла. Коли воно розтопиться, висипте до нього цукор і, помішуючи, дочекайтеся, коли цукор придбає карамельний колір.
• Висипати на сковороду арахіс і посмажте його протягом 8-12 хвилин.
• Висипати в миску. Після того як арахіс охолоне, поламайте або поріжте його на шматочки і подавайте в такому вигляді як десерт до чаю.

Приготоване з даного рецептом ласощі краще їсти свіжоприготовленим, потім воно вже буде не таким смачним, та й термін зберігання у нього не дуже великий - до 7 днів.

Посмажити на сковороді арахіс зовсім нескладно, часу у господині це відніме трохи. Тим часом приготований в домашніх умовах солодкий або солоний арахіс набагато дешевше, смачніше і корисніше покупного.