Чим корисна буряк: корисні властивості і склад

Буряк завжди була відома як корисний харчовий продукт. У Стародавньому Римі воно використовувалася навіть для лікування лихоманки, а Гіппократа використовував її для лікування ран. В кінці середньовіччя буряк почали використовувати і в інших цілях, зокрема при проблемах з травленням і при захворюваннях крові. А що ж сьогодні? Через багатьох корисних речовин, які містить буряк, доцільно регулярно включати її в меню, особливо в холодні дні. З іншого боку, не слід використовувати буряк для харчування маленьких дітей, так як вона містить дещо більше нітратів, ніж інші овочі.

Відео: БУРЯК - корисні властивості! Чим корисна буряк?

Важко знайти людину в раціон якого кожен день б входила червоний буряк, а даремно. Буряк - це лікарська рослина, яке зберігає всі свої корисні властивості протягом усього терміну зберігання і не втрачає їх при приготуванні.

Червоний буряк сприятливо впливає на серцево-судинну систему. До складу буряка входить речовина - бетаїн, ця речовина знижує рівень шкідливої для серця токсичною амінокислоти. Так само вона сприяє розчиненню кальцію в судинах і є сильним антіоксідантом.В буряках багато заліза, йоду, вітамінів групи В, каротину. Вона багата на аскорбінову кислоту, вітамін Р, U, калієм, магнієм, цинком, кремнієм і бором. Буряк дуже добре впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Корисні властивості буряка зберігаються в будь-якому вигляді.

Для поліпшення травлення, очищення організму від важких металів, при хворобах печінки, буряк краще їсти відварну натщесерце, по 150 гр. в день.Варіть буряк потрібно в шкірці, в закритій каструлі і без солі.

Можна пити буряковий сік з сирих коренеплодів, його краще змішувати з соком моркви або яблука. Перед вживанням сік потрібно потримати в холодильнику години 2-3 щоб з нього вивітрилися всі летючі речовини, здатні викликати тошноту.Такой сік потрібно вживати за пів години до їжі, не запиваючи і не заїдаючи, протягом трьох тижнів по 0,5-1 склянці в день.

Свіжий сік буряка добре допомагає при клімаксі і менструальних розладах, його потрібно приймати по 100 гр два рази в день. При застуді корисно випивати склянку бурякового соку з медом в день.

При мастопатії робляться компреси з червоного буряка, для цього потрібно один середній коренеплід натерти на тертці і змішати його з 1ст. ложкою меду, отримана кашка викладається на серветку або капустяний лист і прикладається до грудей.

Для людей зі зниженим тиском, цукровим діабетом, сечокам`яною хворобою і слабким кишечником лікуванням сирої буряком краще не захоплюватися.

Серцево-судинні захворювання є одними з найпопулярніших в світі, тому важливо намагатися їх запобігти. Буряк, в зв`язку з високим вмістом поживних речовин, особливо антиоксидантних пігментів і водорозчинних харчових волокон, допомагає підтримувати життєздатність серця і кровоносної системи.

Буряк корисний для крові

З незапам`ятних часів бабусі радили регулярно їсти буряк, тому що це добре для крові. І це факт науково підтверджений. Буряк є основним джерелом клітковини, калію, фолієвої кислоти, вітаміну С, цинку, міді і заліза. Вона містить багато заліза, калію, і фолієвої кислоти, також відомої як вітамін B9. Залізо бере участь у формування червоних кров`яних клітин, які забезпечують організм киснем, в той час як калій допомагає в регулюванні кров`яного тиску і роботі серця, а фолієва кислота відіграє важливу роль у формуванні крові.

Містить багато важливих поживних речовин

У буряках тільки 35-45 калорій на 100 грамів, тому вона падає в групу низькокалорійних продуктів, однак, має дещо вищий глікемічний індекс. Воно також містить багато води. Оскільки буряк росте під землею, вона має більш високий вміст вуглеводів і відносно високий вміст цукру. Буряк належить до групи харчових продуктів з середнім і високим глікемічним індексом, це означає, що вона піднімає рівень цукру в крові досить швидко. Таким чином, споживання буряка не рекомендується для діабетиків.

Буряк також містять вітамін С, ніацин, і мінерали, такі як фосфор, магній, калій і залізо. Буряк містить пігменти, що відповідають за її червоний колір, які є потужними антиоксидантами.

Фолієва кислота, що міститься в червоному буряку сприятливо впливає на вироблення червоних кров`яних клітин, що сприяє відновленню крові і усунення анемії. Знижує рівень гомоцистеїну, який пов`язаний з ризиком серцево-судинних захворювань. Фолієва кислота також має важливе значення для правильного розвитку плоду в ембріональному стані в перші три місяці вагітності.

Відео: Ківі в чому користь

У буряках міститься бетаїн. Відомо, що бетаїн має антиоксидантні властивості, допомагає поліпшити загальне самопочуття, надає розслабляючу дію на організм і поліпшити настрій.

Поживна цінність буряка (в 100г):

• Значення енергії 44 ккал
• Вітамін С 3,6 мг
• Вуглеводи 9,96 г з яких цукру 7,96 г
• Нікотинова кислота 0,33 мг
• Магній 23 мг
• Білок 1,68 г
• Залізо 0,79 мг
• Жири 0,18 г
• Калій 305 мг
• Волокно 2 г
• Фосфор 38 мг

Буряк також використовується як м`який проносний, в результаті високого вмісту розчинного волокна, яке може допомогти при запорах. Волокно з буряка має позитивний вплив на здоров`я травного тракту і серцево-судинної системи. Ці ефекти можуть бути віднесені до вмісту пектинових полісахаридів, які сприяють загальної кількості харчових волокон.

Буряк, насправді, дуже чутлива до температури і надмірно висока температура погіршує її якості. Тому, буряк слід варити або тушкувати не більше п`ятнадцяти хвилин, тривале приготування в киплячій воді не рекомендується. Для того, щоб буряк зберегла найбільш корисні речовини, її краще запікати в оболонці, яка особливо багата корисними речовинами. Буряк дуже смачна, навіть в сирому вигляді. Ще однією перевагою буряка є те, що вона дуже доступна, так що її може дозволити собі кожен.