Безе в домашніх умовах

Відео: Безе (меренга). Як зробити Безе в домашніх умовах

Повітряні, легкі і дуже смачні тістечка безе подарували світу французькі кулінари, які протягом кількох століть тримали в таємниці секрет цього вишуканих ласощів. Однак сьогодні приготувати подібний десерт без праці можна і в домашніх умовах. Тим більше, що це не зажадає особливих зусиль, хоча і займають досить багато часу.

Відео: Кольорове безе рецепт в домашніх умовах

Рецепт: як зробити безе в домашніх умовах

Рецепт безе досить простий, а з інгредієнтів, які в ньому використовуються, знадобляться лише свіжі курячі яйця і цукрова пудра. Правда, існують певні тонкощі в приготуванні подібних тістечок. І якщо їх врахувати, то безе вийдуть по-справжньому смачними і буквально тануть у роті. В першу чергу, потрібно правильно вибрати яйця, які повинні бути обов`язково свіжими і досить великими. Перед тим, як приступити до створення цього кулінарного шедевра, їх треба охолодити. Наступний етап полягає в тому, щоб акуратно відокремити білки від жовтків. Зробити це можна старим добрим способом, розбивши яєчну шкаралупу гострим ножем таким чином, щоб вийшло дві практично однакових половинки. В одній з них виявиться вміст яйця, яке слід акуратно перекласти в іншу шкаралупу, стежачи за тим, щоб білок стек в підставлену посуд. Виконавши цю процедуру кілька разів, можна отримати необхідний результат. Правда, варто враховувати, що якщо в білок потрапить хоч крапля жовтка, то десерт буде безнадійно зіпсований.

далі білки потрібно акуратно збити з цукрово пудрою, яку потрібно брати з розрахунку 1 чайна ложка на 1 яйце. Робити це найкраще за допомогою міксера, що дозволить отримати однорідну густу масу. Однак цукрову пудру слід додавати практично в самому кінці. Щоб безе вийшли дійсно повітряними і дуже ніжними, спочатку потрібно використовувати міксер на найменшій швидкості. Після утворення першої піни в білки слід акуратно ввести цукрову пудру і включити міксер на повну потужність. Приблизно через 10-15 хвилин пишна білкова маса буде готова для випікання.

Тим, хто любить ці тістечка з різними добавками, під час збивання білків в них можна всипати 1-2 столових ложки подрібнених волоських горіхів або ж дрібно нарізану лимонну цедру. Однак класичний рецепт безе не передбачає подібних добавок, які, на думку французів, хоч і покращують смак тістечок, але позбавляють їх легкості.

Для того, щоб приготувати безе, знадобиться деко, який слід застелити харчовою фольгою. З урахуванням того, що білок дуже легко підгорає, найкраще змастити поверхню фольги рафінованим рослинним маслом високого ступеня очищення, інакше у тістечок буде характерний смак смаженого насіння або оливок. Крім цього, потрібно заздалегідь подбати про кондитерському мішку або шприці з насадками, за допомогою яких білкова маса буде викладатися на деко. В цьому випадку тістечком можна буде надати привабливу форму. Однак якщо в господарстві немає подібних кулінарних пристосувань, можна скористатися звичайною чайною або столовою ложкою - тут вже все залежить від того, тістечка яких розмірів ви хочете отримати.

Відео: Безе рецепт просто і доступно для всіх Тістечко безе Бізе рецепти Випічка безе Торт безе Печиво

Навіть дуже добре збитий білок все одно буде розтікатися по листу, тому всі маніпуляції потрібно проводити швидко і точно. Попередньо варто подбати і про духовці, яка повинна бути розігріта до 100 градусів. Коли білкова маса викладена, деко потрібно відразу ж відправляти в духовку, де тістечком в залежності від розмірів належить провести від 1 до 1,5 годин. Ступінь їх готовності визначається по ніжно-кремовому відтінку і твердості зовнішніх стінок. Однак після того, як духовка вимкнена, безе повинні стояти в ній до повного охолодження, на що піде приблизно годину.

Подають безе з кавою або чаєм, молоком, будь-якими видами компотів і соків.