Як приготувати сирну запіканку

Багато з нас з дитинства пам`ятають чудовий смак сирної запіканки, яку так майстерно готували наші бабусі. Крім цього, дане блюдо входило в обов`язкове меню дошкільних і шкільних установ, так як за своїм складом було дієтичним і дуже корисним для підростаючого дитячого організму. Втім, сирна запіканка корисна не тільки малюкам, але і дорослим, так як містить в собі величезну кількість вітамінів і таких важливих мікроелементів, як кальцій, залізо, магній і цинк. Тому варто освоїти рецепт її приготування в домашніх умовах, щоб не тільки регулярно підживлювати організм, але і балувати себе смачним десертом.

Відео: Як приготувати сирну запіканку

Рецепт: сирна запіканка в духовці з манкою

Для приготування запіканки знадобиться приблизно 700-800 г свіжого сиру, 2-3 столових ложки манної крупи, 250 мл кип`яченого молока, 2 яйця, 100 г родзинок, трохи рослинного масла, а також 2 столових ложки цукру і щіпка ванілі. Крім цього, варто подбати про форму для випікання, яка повинна мати досить товсте дно і високі краї. Сирна запіканка, навіть якщо її готує досвідчений кулінар, по краях, як правило, підгорає і досить погано відділяється від стінок посуду, в якій запікається. Тому для цих цілей краще всього використовувати силіконові форми, які допоможуть позбутися від подібних проблем. Крім цього, слід звернути увагу на сир, який повинен бути досить жирним, інакше сама запіканка вийде сухою і твердою. В ідеалі сир найкраще купувати на ринку, однак якщо такої можливості немає, то варто віддавати перевагу ваговий продукту, а не пакетованого.

Відео: Як приготувати сирну запіканку?

Для початку в окремому посуді за допомогою міксера або ж вилки слід збити яйця з цукром до утворення однорідної пінної маси. Після цього їх акуратно потрібно ввести в сир, постійно помішуючи. Щоб запіканка вийшла повітряної і дуже ніжною, а сирні крупинки не відчувалися в роті, отриману суміш варто гарненько розім`яти і розтерти виделкою. Також для зручності можна використовувати міксер, що дозволить домогтися особливої пишності страви.

Наступний етап полягає в тому, щоб ретельно змішати сирну масу з манною крупою. Деякі господині розводять її в молоці або ж воді, здійснюючи при цьому величезну помилку, так як манка збивається в клейкі грудки, що позначається на якості запіканки. Молоко в отриману суміш потрібно вводити лише після того, як всипала крупа. Ізюм і ваніль додаються в найостаннішу чергу, після чого сирне тісто для запіканки, яке за консистенцією повинно нагадувати звичайну сметану, гарненько перемішується.

При приготуванні цієї страви дуже важливо правильно викласти тісто у форму для запікання, яку попередньо потрібно як слід змастити зсередини рослинним маслом. Щоб максимально убезпечити себе від підгоряння цієї страви і докучання його до стінок посуду, форму, змащену маслом, краще всього потримати кілька хвилин у попередньо нагрітій духовці. Після цього в неї слід акуратно викласти сирне тісто і розрівняти його кінчиком ножа.

Ця страва рекомендується випікати при температурі не більше 180 градусів. Звичайно, в такому випадку на приготування сирної запіканки піде не менше 35-40 хвилин, зате всередині вона буде дуже м`якою і соковитою, а зверху - рум`яною, а не підгорів. Коли запіканка готова, її не слід відразу ж виймати з духовки, їй потрібно дати можливість «потомитися» ще 10-15 хвилин після того, як вимкнена плита.

Викласти запіканку з форми на блюдо в гарячому вигляді досить проблематично, тому її найкраще відразу ж нарізати порційно і розкласти по тарілках. Подавати на стіл її слід в злегка теплому вигляді, полив сметаною, згущеним молоком, шоколадом, сиропом або ж будь-яким видом варення.

Швидкий рецепт: сирна запіканка без манки

Для тих, хто розглядає сирну запіканку не як смачний десерт, а, в першу чергу, як дієтичне низькокалорійне блюдо, варто істотно змінити рецепт, відмовившись від манної крупи, родзинок і скоротивши кількість цукру до 1 столової ложки. Замість цього в запіканку можна додати свіжі яблука, які попередньо очищаються від шкірки і ріжуться тонкими часточками після видалення серцевини. Технологія приготування такої запіканки практично не змінюється, за винятком того, що сир найкраще відразу ж збити міксером разом з молоком, а вже потім додати в отриману масу збиті яйця з цукром, ванілін і яблука.

Відео: 120.Творожная запіканка, яка виходить завжди

Крім цього, час приготування цієї страви скорочується до 20-25 хвилин. Також можна освоїти рецепт солоної сирної запіканки, в якій цукор замінюється дрібкою солі, а замість яблук в молочно-сирну масу додається приблизно 100 г тертого твердого сиру. Така запіканка виходить більш щільною і більше нагадує сирники. Подавати її на стіл рекомендується в гарячому вигляді, приправивши невеликою кількістю сметани або ж майонезу.