Готовим дома сирну масу

Сирною масою називається ласощі, яке має дуже приємний аромат і проводиться з звичайного сиру. Цей продукт був винайдений ще в тридцяті роки минулого століття в СРСР. Оскільки сирна паска в той час була заборонена, її вирішили замінити сирками. А ось сама сирна маса з`явилася дещо пізніше, приблизно в 80-ті роки того ж століття.

З чого робиться це продукт?

По суті, дане ласощі є пасту, яка може зберігати форму без упаковки. Виробникам даної продукції категорично забороняється застосовувати будь-якого роду стабілізатори, які впливають на консистенцію солодощі.

До складу її входять:

• вершкове масло;
• згущене молоко;
• звичайна харчова сіль;
• сир;
• додаткові інгредієнти - курага, родзинки, цукати, ванілін і навіть зелень.

Чи корисний цей продукт?

Користь вживання сирної продукції безумовна. Адже за технологією цей продукт не піддають термічній обробці, а це значить, що в ньому зберігаються практично всі корисні властивості звичайного сиру, але при цьому набагато смачніше.

У цих ласощах містяться мінеральні елементи, такі як кальцій, молібден, фосфор і навіть магній. Крім того, дане блюдо насичене молочним білком, який дуже легко засвоюється організмом.

Мабуть, єдиним недоліком цих ласощів можна вважати його високу калорійність. Але для людей похилого віку шкоду цей продукт точно не завдасть, навіть навпаки! Він дуже багатий корисними жирами, білками і кислотами, які здатні нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Оскільки ця солодкість має яскраво виражені антисептичні властивості, її вживання допоможе в боротьбі з вірусними та інфекційними захворюваннями. У цій страві міститься і велика кількість вітаміну В, тому періодичне вживання такої страви може поліпшити емоційне здоров`я людини.

Як визначити якість продукту за зовнішнім виглядом?

Якісний продукт в першу чергу зобов`язаний бути сухим. Оскільки в ньому повинен використовуватися сир з жирністю не менше 18%, крупинки в масі не повинні бути яскраво вираженими.

При виборі ласощі звертайте увагу і на марку виробництва. За ГОСТом в блюдо забороняється додавати консерванти, але деякі недобросовісні виробники цим правилом можуть знехтувати. Тому намагайтеся купувати продукцію тільки у тих виробників, яким ви довіряєте.

Як приготувати масу самостійно?

Даний вид ласощів можна придбати в магазині, але при бажанні сирна маса в домашніх умовах теж може бути приготовлена.

Для приготування ласощів знадобляться (на півкілограма сиру):

• Три яєчні жовтки;
• 65-80 мл молока;
• 3столовие ложки цукру;
• Додаткові інгредієнти (яблука, сухофрукти).

У сир потрібно додати молоко з жовтками, після чого все ретельно збивається міксером до отримання однорідної маси. При бажанні в готовий продукт можна додати сухофрукти (курагу, чорнослив, родзинки).

Щоб калорійність домашньої сирної маси була не надто високою, можна цукор замінити квітковим медом. Бажано не додавати в блюдо більше трьох додаткових інгредієнтів, адже якийсь із них неодмінно переб`є інші.

Класичне блюдо може складатися з:

• яблук і родзинок;
• подрібнених горішків і шоколаду;
• лісових ягід і чистого чорного шоколаду.

Як зробити несолодке блюдо?

Несолодкий продукт відмінно поєднується з хлібом. Як правило, його подають як закуску, в той час як солодку масу застосовують як окрему страву. Часто роблять сирники з сирної маси.

Якщо у вас немає жирного сиру, можна використовувати сир з жирністю нижче 5-6%. Щоб консистенція була ніжною і повітряної, сир протріть через звичайне сито. Також можна використовувати блендер або ж міксер.

Для несолодкої закуски в якості додаткових інгредієнтів можна використовувати петрушку і часник, салатний цибулю з перемеленої паприкою, томатне пюре з чорним запашним перцем.

Запіканка на сирної основі

Рецепт цієї запіканки з покупної сирної маси не передбачає використання борошна. Але, незважаючи на це, страва виходить дуже смачним і повітряним.

Для його приготування вам буде потрібно:

• 500 г звичайного сиру;
• 6 ст. ложок манки;
• 2 ст. ложки цукру (можна використовувати цукрову пудру);
• 3 курячих яйця (жовтки слід відокремити від білків);
• Чайна ложка ванільною есенції;
• 1 пакетик розпушувача;
• Ізюм і журавлина.

Для початку розігрівають духовку до 190 градусів. Всі перераховані інгредієнт потрібно змішати, але без білків! Їх потрібно збити в окремій посудині з додаванням солі. Коли яєчні білки будуть збиті, їх змішують з іншими інгредієнтами.

Потім готовий склад необхідно вилити на деко. Бажано деко попередньо змастити маслом, щоб запіканка не підгоріла і легко відокремлювалася. Випікати блюдо потрібно протягом півгодини, поки верх не підрум`яниться і не покриється золотистою скоринкою. Готову запіканку можна подавати з медом або ж сметаною.

За таким же принципом готується і несолодка запіканка. Але в якості додаткових інгредієнтів можна використовувати часник і зелень з деяким додаванням домашнього сиру.

Як зробити пасху?

Для класичної паски з магазинної сирної маси потрібно:

• 2 кг жирного сиру;
• 250-300 г сметани;
• 150 г вершкового масла;
• 1 склянка цукрової пудри;
• Сіль за смаком.

Спочатку потрібно перетерти весь сир через сито. Після чого з`єднують вершкове масло з цукровою пудрою, потім готову суміш змішують зі сметаною. Коли у вас вийде однорідна кремоподібна суміш, її слід змішати з сиром.

Потім додають сіль за смаком і все ретельно перемішують. На завершальному етапі готову масу викладають в пасочницу і залишають в прохолодному місці на півдоби. Після цього паска буде готова.

Як вибрати продукт?

Навіть теоретично, про користь і шкоду сирної з родзинками або курагою маси знають далеко не всі. На жаль, це незнання іноді призводить до досить важких наслідків. Адже вживання неякісного продукту може викликати отруєння організму.

Тому перед тим як купити ласощі, потрібно попередньо оцінити його по запаху. Якщо у страви є неприємний запах бродіння, вживати його ні в якому разі не можна.

Також не варто готувати його в домашніх умовах з застосуванням несвіжого молока, адже в ньому містяться небезпечні для організму бактерії.

Якщо продукт продається не в герметичній упаковці, майте на увазі, що така сирна маса буде корисною лише перші 24 години.

Якісну сирну продукцію можна без перебільшення назвати корисним і смачним фастфудом, адже її можна вживати і як самостійне блюдо. А в руках вмілої господині, цей продукт з легкістю перетворюється на вишукану і низькокалорійні ласощі.