Бехеровка в домашніх умовах

Відео: Бехеровка в домашніх умовах Частина 1

Мало кому відомо, що улюблена багатьма бехеровка спочатку називалася «Йоган Бехер» на честь карловарского аптекаря, який створив цей дивовижний за своїми властивостями напій. Щоб покуштувати смак цієї трав`яний настойки зовсім не обов`язково вирушати в Чехію, адже створити її можна і в домашніх умовах. Саме цим ми з вами сьогодні і займаємося.

Відео: Рецепт Бехеровка. Домашній варіант

Друга назва бехеровки чеське пиво, однак не слід думати, що вона порадує приємним м`яким смаком. Настоянка досить міцна (38%) і спочатку створювалася як лікувальний засіб. Згідно з правилами пиття, настоянку потрібно приймати в чистому вигляді в коньячних чарочка перед вечерею або пізно увечері під час бесіди. Однак деякі нехтують цим правилом і готують на основі бехеровки унікальні коктейлі. Зокрема, в Словаччині настоянку п`ють разом з пивом - близько 50 грамів охолодженого напою випивають залпом, а через деякий час запивають його хорошим світлим пивом. Дуже добре поєднується бехеровка з чаєм, кавою і натуральними вишневими і яблучними соками. А коктейль, відомий під назвою «Бетон» - це не що інше, як суміш чеської настоянки з тоніком з додаванням лимонного соку і кубиками льоду. В якості закуски до Бехеровка відмінно підходять часточки апельсина, посипані корицею, оскільки таке доповнення дозволяє в повній мірі насолодитися оригінальним смаком і трав`янистих ароматом напою.

Оригінальний рецепт чеської настоянки зберігається в таємниці, але достеменно відомо, що до складу напою входять 20 лікувальних трав, що ростуть в Карлових Варах, звідки він родом. В даний час крім класичного напою існує ще кілька різновидів чеської настоянки - BECHEROVKA CORDIAL (з додаванням липового цвіту), BECHEROVKA KV (в склад входить червоне вино) і BECHEROVKA LEMOND (відрізняється ароматами цитрусів і кумквата, вважається слабоалкогольної версією). Незважаючи на те, що весь перелік і правильні пропорції інгредієнтів для бехеровки знають лише двоє людей (директор і технолог заводу з виробництва напою), ми сьогодні з вами постараємося створити напій, який за смаковими якостями буде максимально наближений до оригіналу.

Відео: Бехеровка #SK РЕЦЕПТИ

Як приготувати бехерівку в домашніх умовах

Вам будуть потрібні:
• горілка - 1 літр, також можна використовувати самогон або розведений до 45% спирт (до слова, в складі оригінального напою числиться саме він),
• цукор - 150 грамів (при бажанні можна замінити фруктозою, тільки не забувайте, що вона в 1,7 разів солодше цукру),
• вода - 250 мл,
• апельсинова цедра - 2 чайних ложки свіжої або 1 чайна ложка сушеної,
• аніс - 0,5 чайної ложки,
• гвоздика - 10 штук,
• чорний перець - 8 горошин,
• кардамон - 2 штуки,
• кориця - 1 паличка середнього розміру.

Відео: Home Becherovka recipe. DIY

Спосіб приготування
1. Апельсинову цедру (для створення бехеровки рекомендується використовувати тільки помаранчеву частину шкірки) ріжемо невеликими шматочками.
2. Корицю і кардамон подрібнюємо в ступці.
3. З`єднуємо всі прянощі, зазначені в списку інгредієнтів, і засипаємо в пляшку (для приготування не рекомендується використовувати пластмасові ємності). До речі, в оригінальному рецепті спеції засипають в мішечок з натурального полотна, який після занурюють в спирт.
4. Заливаємо горілкою / спиртом / гарненько очищеним самогоном, перемішуємо і щільно закупорюють.
5. Прибираємо в темне місце настоюватися на тиждень. Бажано вміст банки щодня збовтувати.
6. По закінченню зазначеного часу додаємо в настойку охолоджений до кімнатної температури сироп. Для приготування сиропу цукор заливаємо водою, ставимо на вогонь і, помішуючи, добиваємося розчинення, але до кипіння не доводити.
7. Гарненько перемішуємо напій і прибираємо настоюватися. Варто зазначити, що класична технологія виробництва бехеровки передбачає наполягання напою в дубових бочках, оскільки вони дарують настоянці дивовижний аромат. Через 3-4 дні можна спробувати настойку, якщо її смак здасться вам не дуже насиченим (це може статися, в разі використання неякісних спецій), то настоечку потрібно дати ще пару днів.
8. Напій проціджують через сито або складену в декілька шарів марлю і вату.
9. Розливають готову бехерівку в пляшки для зберігання. Прибираємо в холодильник або будь-прохолодне місце на пару днів. Після можна знімати пробу!

Звичайно, приготована в домашніх умовах бехеровка лише віддалено нагадує смакові і корисні властивості настойки, створеної в Чехії. Однак саморобний напій виходить досить приємним на смак і тому, пригостивши їм ваших гостей, можете бути впевнені, що масу компліментів на свою адресу ви почуєте. Дорогі відвідувачки нашого порталу, можливо, вам відомі інші рецепти бехеровки, ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся ними в коментарях до цього тексту.