Рецепт яєчні з молоком: як приготувати в духовці яєчню з молоком і борошном на сковороді?

Яєчня з молоком - це просте і доступне блюдо. Його подають на сніданок в готелях, готують на званих обідах, його із задоволенням їдять дітки в садах. Омлет люблять усі, від малого до великого. А ось як правильно приготувати яєчню з молоком, знають далеко не всі. Існують маленькі хитрощі і секрети в рецептах російської кухні, завдяки яким ця страва виходить ніжним, ароматним і повітряним.

Класичний омлет на сковороді

У кожної господині є свій фірмовий рецепт омлету, і саме його вона вважає найбільш вдалим. Можна додавати кефір або майонез - вони, звичайно, урізноманітнюють смак, але до традиційного французькому страви такі рецепти яєчні з молоком відношення не мають.

Розбийте два яйця в глибоку миску, посоліть, поперчіть. Додайте приблизно 120 грам молока, гарненько перемішайте вилкою, щоб на поверхні з`явилися пухирці. Ідеальні пропорції: молока потрібно наливати стільки, скільки важать використовувані яйця.

Дуже важливо правильно вибрати сковороду - вона повинна мати антипригарне покриття. Також підійде керамічна, чавунна або алюмінієва сковорода, обов`язково потрібна кришка.

Поставте її на вогонь і розігрійте, додайте 25 г вершкового масла. Не потрібно використовувати спред або маргарин - блюдо буде гірчити. Якщо немає вершкового масла, можна замінити його соняшниковою.

Зменшіть вогонь і вилийте яєчну суміш на сковороду, змащену жиром, накрийте кришкою. Коли краю страви стануть непрозорими, потрібно зменшити вогонь до мінімуму. Після того, як матовою стане серединка, приберіть сковороду з вогню. Омлет готуватися дуже швидко, тому не варто надовго відволікатися - страва може пригоріти.

Перекладіть його на тарілку і не турбуйтеся, якщо через перепад температур омлет западе - всередині він залишиться ніжним і м`яким.

Омлет з вершками

Якщо ви хочете трохи урізноманітнити смак яєчні з молоком, приготовленої на сковороді, замініть його вершками:

Розбийте в миску 4 яйця, гарненько збийте їх, щоб утворилася пінка. Блюдо буде особливо
ніжним, якщо жовтки збивати окремо від білків. Якщо ви любите щільний омлет, додайте трохи борошна. Всі рецепти яєчні з молоком і борошном роблять блюдо щільним і не водянистим.

Влийте вершки (на кожне яйце - по 3-4 столових ложки) і перемішайте. Посоліть, поперчіть за смаком. Готується блюдо на сковороді. Коли вона гарненько нагріється, розтопіть шматочок вершкового масла і вилийте суміш. Виставте вогонь на середній рівень.

Коли краю стануть білими, зробіть вогонь мінімальним. Після того, як серединка помутніє, зніміть сковороду з вогню. Пару хвилин потомите блюдо під кришкою і можна подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Омлет в духовці

Яєчню з молоком в духовці готують у багатьох сім`ях.

Це ситний, корисний і смачний сніданок, який дає заряд енергії:

• Змішайте три яйця, приблизно 100 грам молока, посоліть, додайте спеції;
• Гарненько перемішайте всі інгредієнти віночком, але не збивайте. Щоб омлет був більш щільний, можна зробити його з борошном (столова ложка);
• Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів.

Змастіть форму для запікання олією. Вибирайте такий посуд, щоб краї були вище 5 см - тоді омлет НЕ «Вилізе» назовні. Влийте яєчну суміш і випікайте до апетитною золотистої скоринки. Якщо омлет, приготовлений в духовці, трохи спаде - це не страшно. Всередині він буде соковитим і повітряним.

На водяній бані

Два яйця вбийте в порцелянову або фаянсовий чашу, збийте їх виделкою, налийте півсклянки молока. Ще раз ретельно перемішайте і додайте цибулину, пропущену через м`ясорубку. Поперчіть, посоліть, приправте спеціями, додайте рубаний часник.

У широку каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Зверху поставте піалу, щоб вийшла водяна баня. Коли яєчна суміш почне застигати по краях, зсувайте загусла шматки - тоді вся маса дійде до готовності.

Хвилин через 10 перемішайте страву, щоб воно рівномірно загусло, і зніміть чашу з каструлі. Прикрасити можна зеленню, сметаною або кетчупом.

Ці рецепти російської кухні прості, тому навіть починаюча господиня зможе приготувати апетитний сніданок.

Омлет виходить високий, щільний і повітряний - його із задоволенням їдять і діти, і дорослі. Приємного апетиту вам і вашим близьким!