Як приготувати омлет з молоком на сковороді

Це просте блюдо знайоме всім ще з дитинства. Адже саме в дитячому саду дітворі часто подають пишний соковитий омлет.

Але як тільки господиня починає готувати омлет в домашніх умовах, її чекає невдача. Омлет, який ще кілька хвилин тому був таким високим в сковороді, потрапивши на тарілку, раптом опал, перетворившись в товстий млинець.

Родина омлету - Франція. Саме там без цієї страви не обходиться жоден сніданок. Але класичний омлет готується без молока - на одних яйцях. Правда, зі всілякими добавками: сиром, помідорами, шинкою.

Додавання молока або інших молочних продуктів - сметани, кефіру, вершків - це вже вільність господинь. Причому молоко йде омлету на користь. Він виходить пишним і пористим.

Омлет на молоці: тонкощі приготування

• Для омлету беруть тільки свіжі яйця. Перед вживанням їх обов`язково миють в теплій воді, щоб виключити потрапляння в їжу такої небезпечної інфекції, як сальмонельоз.
• Яйця змішують з молоком і злегка збивають віночком або вилкою. Не варто для цієї мети користуватися міксером. Зайва піна негативно позначається на якості омлету.
• Щоб омлет був більш пишним, жовтки відокремлюють від білків, змішують їх з молоком і злегка збивають. Потім підмішують збиті в стійку піну білки.
• Від кількості молока залежить якість омлету. Помилково надходять ті господині, які наливають молоко на око. Справа в тому, що надлишок молока добре піднімає омлет в сковороді, але відразу після вимкнення плити він сильно опадає. Тому молоко наливають строго по нормі: на одне яйце беруть 15 мл молока.
• Вибір сковороди теж впливає на якість омлету. У сковороді з тонким дном омлет швидко пригорає, залишаючись всередині сирим. Для приготування омлету ідеально підходять чавунні сковороди або сучасні - з антипригарним покриттям. У будь-якому випадку дно повинно бути товстим.
• Смажать омлет на вершковому, топленому, олії, на смальці або салі. Маргарин і спред краще не використовувати, так як вони можуть додати страві неприємний присмак.
• Омлет готують не тільки з яєць і молока, а й з додаванням інших інгредієнтів. Ковбасу, помідори, кабачки, цибулю та інші овочі, які потребують термічної обробки, спочатку обсмажують на сковороді, а потім заливають яєчно-молочною сумішшю. Якщо їх змішати відразу з омлетной масою, то це значно погіршить якість омлету. Зелень відразу змішують з яйцями або посипають нею вже готову страву.
• Яєчну суміш виливають на добре розігріту сковороду, змащену маслом. Потім вогонь зменшують до мінімуму, посуд закривають прозорою кришкою.
• Коли краю омлетной маси тільки схопляться і побіліють, за допомогою вилки або лопатки їх акуратно переміщують до середини. Також роблять в омлеті проколи, щоб рідина протекла вниз.
• Потім сковороду закривають знову кришкою і в процес більше не втручаються. Як тільки весь омлет підніметься і загусне - він готовий.
• У яєчно-молочну суміш іноді додають борошно. Омлет стає більш щільним і краще тримає форму. У такому випадку кількість молока збільшують.
• Дуже часто готовий омлет опадає через різницю температур сковороди і тарілки. Тому тарілку для омлету попередньо підігрівають.
• Для високого омлету беруть вузьку сковороду.
• Фарширований омлет готують на широкій сковороді без кришки, так як товстий омлет важко зігнути навпіл. В такому випадку кожну порцію смажать окремо.

Омлет на молоці натуральний

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• молоко - 45 мл;
• сіль за смаком;
• масло вершкове - 15 г.

Спосіб приготування

Відео: Як приготувати омлет з молоком на сковороді ?! ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ Омлет ЗА 5 ХВИЛИН!

• Яйця змішують з молоком, солять і виливають на розігріту сковороду, змащену маслом.
• Чи не збавляючи вогонь, помішують лопаткою.
• Коли маса загусне, краю омлету загинають з двох боків до середини у вигляді довгастого пиріжка.
• Як тільки низ омлету підсмажиться, його викладають на підігріту тарілку. Поливають маслом і посипають зеленню.

Омлет на молоці з зеленою цибулею

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• молоко - 45 мл;
• цибуля зелена - 20 г;
• сіль за смаком;
• масло вершкове - 15 г.

Спосіб приготування

• Яйця злегка збивають з молоком і сіллю.
• Додають порізаний зелений лук і перемішують.
• Виливають на розігріту сковороду, змащену маслом. Злегка перемішують.
• Як тільки омлетную маса стане густою, краю омлету загортають в середині в формі пиріжка і смажать до нижньої рум`яної скоринки.
• Готовий омлет викладають на підігріту тарілку і посипають зеленню.

Омлет на молоці зі шпиком і цибулею

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• молоко - 45 мл;
• шпик - 40 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Шпик нарізають маленькими кубиками.
• Дрібно ріжуть ріпчаста цибуля і підсмажують з шпиком на сковороді.
• Яйця змішують з молоком і сіллю, збивають вінчиком.
• Заливають шпик яєчною масою, швидко перемішують.
• Коли омлет загусне, його краю загинають до середини, щоб вийшов пиріжок.
• Омлет доводять до готовності і перекладають на підігріту тарілку.

Омлет на молоці з ковбасою

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• молоко - 45 мл;
• ковбаса - 40 г;
• кетчуп томатний - 20 г;
• масло топлене - 30 г;
• сіль за смаком.

спосіб 1

Відео: Як приготувати омлет з молоком. Простий рецепт від Івана!

• Ковбасу нарізають маленькими кубиками і підсмажують на маслі.
• Додають кетчуп і кип`ятять до випаровування рідини.
• Яйця збивають з молоком і сіллю, виливають на розігріту сковороду, змащену маслом. Швидко перемішують.
• Коли маса загусне, на її середину викладають фарш у вигляді довгої смужки.
• Краї омлету піднімають і загинають до середини, надавши йому форму пиріжка.
• Доводять до готовності і перекладають на підігріту тарілку.

спосіб 2

Відео: Як приготувати омлет з молоком

• Ковбасу нарізають кубиками і підсмажують на маслі.
• Змішують з кетчупом і недовго кип`ятять.
• Яйця збивають з молоком і сіллю.
• Заливають цією сумішшю фарш і швидко перемішують.
• Закривають кришкою, зменшують вогонь до мінімуму. Як тільки омлет підніметься і загусне, сковороду знімають з плити.
• Омлет викладають на підігріту тарілку і посипають подрібненою зеленню.

Омлет на молоці з бринзою

Складові:

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОМЛЕТ НА СКОВОРОДІ З МОЛОКОМ І ковбасою

• яйця - 3 шт .;
• борошно - 2 ст. л .;
• молоко - 1 стакан;
• бринза - 50 г .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Борошно розводять холодним молоком і розмішують до зникнення грудочок.
• Жовтки розтирають з сіллю і змішують з молоком.
• Збивають міксером білки і з`єднують з рештою маси.
• Додають раскрошенную бринзу і все перемішують.
• Виливають на змащену маслом сковороду і обсмажують з обох боків до рум`яної скоринки. Щоб омлет легко можна було перевернути на іншу сторону, беруть плоску кришку, накривають нею омлет і перевертають сковороду. Омлет залишається на кришці. Потім обережно струшують його в сковороду.

Омлет на молоці з грибами

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• молоко - 50 мл;
• цибуля - 1 шт .;
• гриби - 2 шт .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Гриби відварюють і ріжуть на шматочки.
• Лук подрібнюють і обсмажують на олії, додавши і гриби.
• Яйця з`єднують з молоком, сіллю і збивають віночком.
• Цією сумішшю заливають гриби, злегка перемішують.
• Сковороду закривають кришкою, вогонь зменшують до мінімуму і смажать омлет до готовності.
• Викладають на підігріту тарілку і посипають подрібненою зеленню.

Омлет на молоці з варенням

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• молоко або вершки - 30 г;
• масло вершкове - 10 г;
• цукор - 5 г;
• варення - 25 г;
• цедра лимона - щіпка;
• цукрова пудра - 15 г.

Спосіб приготування

• Яйця з`єднують з молоком, додають цедру.
• Виливають на змащену маслом сковороду і злегка перемішують, поки суміш не загусне.
• На середину омлету викладають в довжину ягоди з варення без сиропу.
• Краї омлету загортають до середини і злегка притискають.
• Коли нижня сторона омлету буде готова, його акуратно перекладають на блюдо і посипають цукровою пудрою.

Всі ці рецепти розраховані на 1-2 порції, але будь-яка господиня може завжди змінити вихід готової продукції, з огляду на кількість їдців і їх апетит.