Омлет як в дитячому садку

Ні, напевно, жодної господині, яка хоча б раз не спробувала спекти омлет. І не простий, а такий, який подають дітлахам в дитячому садку або учням в шкільній їдальні.

Але у всіх він виходить? Іноді відбувається наступне: спочатку омлет в духовці відмінно піднімається, радуючи господиня безмірно, а потім ... опадає, перетворюючись в товстенький млинець.

Звичайно, омлет виходить смачним, але чому він виходить низьким?

Омлет як в дитячому садку: секрети приготування

• Пишність омлету залежить від співвідношення молока і яєць. На одне яйце потрібно брати 50 мл молока. Причому чим більше яєць, тим краще.
• Правильно підібрана форма для випічки омлету - запорука успіху. Вона може бути круглої, квадратної, прямокутної, але обов`язково невеликого обсягу і з високими бортиками. Якщо омлетну масу вилити на звичайний лист, то вона розтечеться тонким шаром і пишного омлету не вийде. У невеликій формі з високими краями омлет під час запікання буде активно підніматися.
• Деякі господині додають в омлетну масу борошно. Звичайно, омлет буде тримати форму, але соковитості він позбудеться напевно. Тому борошно краще залишити для інших кулінарних витворів, а омлет як в дитячому садку готувати виключно на молоці та яйцях.
• Температура, при якій готують омлет, не повинна бути високою. Деякі кухарі рекомендують нагрівати духовку до 110 ° і випікати омлет близько години. Хоча найчастіше його готують при 180 ° протягом 30-40 хвилин, в залежності від кількості яєць і можливостей духовки.
• Під час приготування омлету перші 20 хвилин духовку відкривати не можна, інакше він опадёт.
• Омлет як в дитячому саду можна готувати не тільки в духовці, але і на сковороді або в мультиварці. Причому в мультиварці він незмінно виходить пишним і соковитим.
• Готовий омлет завжди трохи опадає. Це відбувається через контраст температур. Тому кухарі рекомендують обов`язково викладати омлет на підігріту тарілку.

Омлет як в дитячому саду в духовці

Складові:

• яйця - 10 шт .;
• молоко - 500 мл;
• сіль - 1 ч. л .;
• масло вершкове - 60 г.

Спосіб приготування

• Духовку нагрійте до 170-180 °.
• Яйця помийте в теплій воді, а потім розбийте в глибоку миску.
• Налийте молоко, покладіть сіль.
• За допомогою віночка все розмішайте до однорідного стану, але не збивайте. Цього умови потрібно дотримуватися неухильно.
• Форму з високими бортиками змастіть вершковим маслом. Акуратно вилийте в неї яєчно-молочну суміш.
• Поставте форму в духовку і випікайте 40 хвилин.
• Перші 20 хвилин духовку Не відкривайте, щоб омлетную маса не опало. Спостерігаючи за випічкою омлету, можна помітити наступне: спочатку починають підніматися його краю, але середина залишається рідкою, потім пропікається і вона. Коли вся поверхня омлету покриється золотистою скоринкою, а середина його стане врівень з краями, омлет можна діставати з печі.
• Акуратно відокремте краю омлету від стінок форми, поріжте на порції і викладіть на підігріті тарілки.

Омлет як в дитячому саду в мультиварці

Складові:

• яйця - 5 шт .;
• молоко - 250 мл;
• сіль за смаком;
• масло вершкове - 30 г.

Спосіб приготування

• У глибоку миску розбийте яйця, злегка розмішайте.
• Налийте молоко і покладіть сіль. За допомогою віночка перемішайте яєчно-молочну суміш до однорідного стану. Збивати рідина не потрібно, інакше готовий омлет у вас швидко опадёт.
• Чашу мультиварки змастіть маслом і вилийте в неї омлетну масу.
• Закрийте мультиварку кришкою, виставте програму «Випічка» і готуйте 20 хвилин.
• Дайте омлету відлежатися в чаші 5 хвилин і подавайте на стіл. Такий омлет виходить дуже пишним і смачним - як в дитячому садку.

Омлет як в дитячому садку на сковороді

Складові:

• яйця - 6 шт .;
• молоко - 50 мл;
• вода - 50 мл;
• масло вершкове - 30 г.

Спосіб приготування

• У об`ємну миску розбийте яйця.
• Додайте молоко і воду, посоліть.
• Виделкою або вінчиком злегка збийте суміш. Не потрібно збивати її до збільшення обсягу. Досить, щоб яйця з`єдналися з молоком.
• Нагрійте сковороду, змастіть її маслом. Вилийте омлетну масу.
• Злегка перемішайте рідину від країв до середини і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму.
• Як тільки весь омлет загусне - він готовий.
• Перекладіть його на підігріту тарілку і подавайте до столу.

Омлет як в дитячому садку на сковороді (другий варіант)

Складові:

• яйця - 6 шт .;
• молоко - 300 мл;
• масло вершкове - 40 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця і налийте молоко. Посоліть.
• Перемішайте суміш віночком.
• Сковороду з товстим дном добре прогрійте і змастіть маслом.
• Вилийте в неї яєчну суміш, злегка перемішайте і накрийте кришкою.
• Зменшіть вогонь до мінімуму. Як тільки весь омлет загусне, його можна знімати з плити.
• Почекайте хвилину, щоб омлет адаптувався до кімнатної температури, і тільки потім зніміть кришку. Перекладіть його на підігріту тарілку і подайте до столу.

Пишний омлет зі сметаною на сковороді

Складові:

• яйця - 6 шт .;
• сметана - 6 ч. л .;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця і злегка перемішайте.
• Додайте сметану і сіль.
• За допомогою віночка з`єднайте інгредієнти до появи невеликих бульбашок. Не намагайтеся збити масу до пишного стану, так як це негативно позначиться на якості омлету.
• Нагрійте сковороду, змастіть її маслом і вилийте суміш.
• Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте омлет, поки він повністю не загусне.
• Акуратно перекладіть на підігріту тарілку.

Господині на замітку

Існує думка, що омлет повинен бути обов`язково високим. Але це не так. Як було сказано вище, його висота залежить від кількості омлетной маси. Тому, якщо ви хочете отримати пишний, високий омлет, використовуйте невелику форму з високими бортами.

Якщо все-таки ви вирішили приготувати омлет з борошном, не кладіть її занадто багато. Досить 1 чайної ложки на 1 яйце.
Вийшов низький омлет? Не турбуйтеся! Покладіть на його середину смачну начинку і складіть омлет навпіл. Посипте подрібненою зеленню і сміливо подавайте до столу.