Як приготувати омлет в духовці

Відео: Пишний омлет, запечений в духовці

Якщо потрібно швидко нагодувати домочадців, то омлет - безпрограшний варіант.

Його можна приготувати з одних яєць, і тоді він стане воістину французьким блюдом. Адже французи в омлет молоко не додають. І взагалі, вони його роблять плоским, а потім згортають у вигляді пиріжка або рулету.

Але багатьом господиням не до французьких вишукувань. Вони хочуть, щоб їх омлет вийшов пишним і високим. Мабуть, їх розбурхують спогади про те, як в дитячому саду, шкільної їдальні або піонерському таборі подавали на сніданок (вечеря) омлет - високий, пористий, соковитий.

Але чому тоді в домашніх умовах омлет виходить плоским?

Відео: Омлет в духовці. Їмо смачно / bigfantv.net

Щоб хоч якось добитися бажаного результату, одні господині смажать омлет на сковороді, інші - варять на пару, а треті - випікають в духовці, вважаючи, що тільки в духовій шафі він вийде пишним.

Омлет в духовці: секрети приготування

Омлет в духовці можна приготувати:

• з одних яєць;
• з додаванням молока, вершків, сметани, майонезу, кефіру;
• з використанням різних продуктів: ковбаси, овочів, грибів, зелені;
• з ягодами і фруктами, додаючи в омлетну масу цукор.

Вибір рецепта залежить від уподобань господині і наявності продуктів в холодильнику.

Головне, потрібно правильно вибрати форму для випічки омлету.

Форма для приготування омлету в духовці

Чому в дитячому саду омлет виходить таким високим? Тому що в один деко наливають омлетну масу, що складається з великої кількості яєць. Тому вона під час випічки не розтікається вшир, а, навпаки, зростає вгору.

У домашніх умовах потрібно дотримуватися цього ж правила.

Якщо на деко вилити омлетную масу з 5-6 яєць, то омлет вийде плоским. Потрібно вибирати таку форму, щоб яєчно-молочна (овочева) суміш заповнила її на 3/4 висоти. Невеликий вільний простір залишається для підйому омлету.

Відео: Як приготувати самий пишний омлет з дитинства як в дитячому саду - рецепт в духовці по ГОСТу СРСР

Форма може бути з будь-якого матеріалу, який витримує високу температуру духовки.

Омлет виходить пишним в порційних силіконових формочках. У них він не пригорає, добре піднімається і легко з них вислизає, не втрачаючи свого «товарного» вигляду.

Відео: Пишний омлет

Співвідношення яєць і молока для приготування омлету в духовці

Практично у всіх рецептах кількість молока різниться. І кожна господиня, додаючи молоко до яєць, вважає, що її рецепт найправильніший.

Щоб одержати щільний омлет, який не буде розвалюватися при щонайменшому дотику, рекомендують таке співвідношення яєць і молока: на 1 яйце додають 15 мл молока. Саме цю дозування вказували в кулінарних книгах радянського часу.

Якщо хочуть отримати більш м`який і пишний омлет, на 1 яйце додають 50 мл молока. Найчастіше таку кількість молока вказують в сучасних рецептах.

Чи потрібно збивати яєчно-молочну суміш для приготування омлету в духовці

Багато господинь задаються питанням: чи потрібно збивати яйця і молоко перед тим, як вилити їх в форму?

Як не дивно, але для отримання пишного омлету яєчну суміш не збивають, а тільки перемішують до однорідної маси.

Якщо яєць багато, можна скористатися міксером, але збивати на малій швидкості лише до появи перших бульбашок.

Сильно збита омлетную маса при випічці відмінно піднімається, але після того, як форму дістають з духовки, швидко і безповоротно опадає. Такий омлет може впасти і в тому випадку, якщо молока дуже багато.

Омлет з наповнювачами в духовці

Омлет в духовці виходить дуже смачним, якщо його готують з ковбасою, м`ясом, овочами, грибами, помідорами, а також з сиром.

Щоб омлет в духовці став високим і пишним, додаткові інгредієнти не повинні бути водянистими, інакше вони зроблять омлет важким. Найкраще використовувати ковбасу, картоплю, цвітну капусту, м`ясо, кабачки.

Омлет з помідорами дуже смачний, але перед змішуванням з яйцями їх потрібно згасити на сковороді, щоб випарувалася зайва рідина.

А сир, навпаки, скріпить всі продукти між собою і зробить омлет більш щільним, не дасть йому впасти.

Борошно теж допомагає омлету в духовці зберегти форму. Якщо борошна додати зовсім трохи, то це не сильно відіб`ється на смаку омлету. Найчастіше дотримуються такого дозування: на 1 яйце кладуть 0,5-1 чайну ложку борошна. Велика кількість борошна робить його щільним і не дуже соковитим.

А тепер кілька найпоширеніших рецептів, за якими можна приготувати пишний омлет в духовці.

рецепти

Омлет в духовці класичний

Складові:

• яйця - 6 шт .;
• молоко - 300 мл;
• масло вершкове - 20 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Розбийте в миску яйця, покладіть сіль і налийте молоко.
• За допомогою віночка або виделки злегка збийте суміш до однорідного стану.
• Глибоку форму змажте маслом і наповніть її омлетной сумішшю, не забувши залишити трохи місця для підйому омлету.
• Поставте форму в духовку, нагріту до 180-190 °, і запікайте омлет приблизно 30-40 хвилин, в залежності від можливостей духовки. Як тільки на поверхні омлету утворюється рум`яна кірочка, можна духовку вимкнути.
• Зачекайте п`ять хвилин і діставайте омлет. Він, звичайно, трохи опадёт, але все одно залишиться пишним і дуже смачним. Перекладіть його на підігріту тарілку і посипте подрібненою зеленню.

Омлет з ковбасою і помідорами в духовці

Складові:

• яйця - 5 шт .;
• молоко - 250 мл;
• ковбаса копчена - 100 г;
• сіль за смаком;
• перець мелений чорний - за смаком;
• сир твердий - 100 г;
• подрібнена зелень кропу - 1 ст. л .;
• масло вершкове - 20 г.

Спосіб приготування

• Ковбасу наріжте маленькими кубиками.
• У миску розбийте яйця і налийте молоко.
• Суміш перемішайте вилкою до однорідного стану.
• Додайте ковбасу, кріп і спеції. Знову перемішайте.
• Форму з високими бортиками змастіть маслом. Наповніть омлетной масою. Посипте зверху тертим сиром.
• Поставте в духовку і запікайте омлет 30-40 хвилин при 180 °.
• Коли омлет покриється апетитною скоринкою, духовку вимкніть. Дайте омлету постояти в печі 5 хвилин, і можете його діставати.
• Перекладіть омлет на підігріту тарілку, розділіть на порції і подавайте на стіл.

Омлет з картоплею і зеленою квасолею в духовці

Складові:

• яйця - 4 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• картопля - 1 шт .;
• квасоля зелена консервована - 1 ст .;
• сир - 100 г;
• масло вершкове - 50 г;
• вода - 4 ст. л .;
• сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування

• Очистіть картопля і поріжте тонкими скибочками.
• Лук поріжте соломкою.
• Розтопіть на сковороді без ручки масло і обсмажте картоплю разом з цибулею.
• Додайте квасолю і спеції. Перемішайте.
• У мисці злегка збийте яйця з водою, посоліть і залийте овочі цією сумішшю.
• Через 2 хвилини початківець густіти омлет посипте подрібненою на тертці сиром і поставте в духовку, нагріту до 200 °. Запікайте до появи рум`яної скоринки.
• Готовий омлет поріжте на порції.

Омлет з манною крупою в духовці

Складові:

• яйця - 6 шт .;
• молоко - 1,5 ст .;
• манна крупа - 1 ст. л .;
• масло вершкове - 20 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Манку залийте 0,5 ст. молока і дайте їй набрякнути.
• У миску розбийте яйця, налийте молоко, що залишилося, покладіть сіль і набряклу манну крупу.
• Злегка збийте суміш віночком.
• Форму змастіть маслом і вилийте в неї яєчно-молочну суміш.
• Поставте в нагріту до 150-160 ° духовку і запікайте 15 хвилин. Потім температуру підвищіть до 180 ° і готуйте до появи рум`яної скоринки.
• Готовий омлет поріжте на порції.

Омлет з картоплею в духовці

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• картопля - 500 г;
• окіст - 50 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сир тертий - 3 ст. л .;
• дрібно порізана зелень кропу - 1 ст. л .;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - щіпка;
• мускатний горіх - за смаком.

Спосіб приготування

• Очистіть картопля і поріжте великими часточками.
• Дрібно поріжте цибулю.
• Окіст наріжте невеликими кубиками і обсмажте на сковороді (без ручки), щоб витопити жир. На цьому жирі обсмажити до готовності картоплю.
• Яйця збийте віночком до появи невеликої піни.
• Картопля посипте сиром, зеленню, спеціями і залийте збитими яйцями.
• Поставте в духовку, розігріту до 180 °, і готуйте 25-30 хвилин до появи рум`яної скоринки.
• Готовий омлет поріжте на порції.

Омлет з кабачками в духовці

Складові:

• яйця - 6 шт .;
• вершки - 100 мл;
• кабачок цукіні - 1 шт .;
• сир - 100 г;
• сіль і перець - за смаком;
• масло вершкове - 10 г;
• масло рослинне - 40 м

Спосіб приготування

• Поріжте кабачок кубиками і обсмажте на олії.
• У миску розбийте яйця, налийте вершки, покладіть спеції.
• Злегка збийте суміш віночком або вилкою.
• Додайте обсмажені кабачки, тертий сир і перемішайте.
• Форму змастіть вершковим маслом. Вилийте в неї яєчно-овочеву суміш.
• У розігріту до 180 ° духовку поставте форму з майбутнім омлетом і запікайте 30 хвилин до появи рум`яної скоринки.
• Готовий омлет поріжте на порції.

На основі цих рецептів ви з легкістю зможете приготувати ще не один пишний омлет в духовці. Головне, не бійтеся експериментувати!