Як приготувати зернений сир своїми руками: популярний рецепт

Останнім часом такий продукт, як зернений сир знайшов небувалу популярність. Він являє собою різновид звичайного кисломолочного продукту зі зниженою жирністю, в який додані свіжі підсолені вершки. Вміст жиру в ньому становить від 0% і до 9, при цьому такий показник, як калорійність зернового сиру значно нижче, ніж у звичайного.

Іноді в магазинах цей продукт можна зустріти з назвою «Литовський сир» на упаковці, а в Європі і США його називають «Сільський сир» (Cottage cheese).

У кулінарії він може використовуватися як самостійне блюдо, що володіє приємним смаком, високим вмістом корисних речовин і відмінними гастрономічними якостями, а може входити до складу найрізноманітніших страв.

Чим же пояснюється висока популярність? Як зробити зернений сир своїми руками?

Користь і можливу шкоду

Говорячи про користь зернового сиру і можливу шкоду його вживання в першу чергу хочеться згадати те, що він, як і більшість інших молочних продуктів, є джерелом фосфору і кальцію.

Поєднання цих корисних елементів в молочних і кисломолочних продуктах є оптимальним для наших кісток, тому його вживання рекомендовано дітям, літнім людям і вагітним жінкам.

Містяться в цьому продукті і вітаміни групи В, без яких неможлива нормальна повноцінна робота нервової системи і головного мозку.

Необхідні ці вітаміни і для здійснення ефективного обміну речовин і підтримки міцного імунітету.

При нестачі вітамінів групи В у людини спостерігається підвищена збудливість, складності із засинанням вночі і випливає звідси сонливість вдень.

Вітамін С, також присутній в цей кисломолочний продукт, благотворно діє на організм при його регулярному вживанні. У ньому багато молочного білка і таких незамінних амінокислот, як метіонін, лізин і холіну. Саме високий вміст білка і низька жирність роблять зернений сир продуктом, рекомендованим для дієтичного та спортивного харчування.

Згадавши про корисні властивості не можна не сказати про зворотній бік будь-якого продукту - недоліки його вживання. Щодо можливої шкоди, якої може завдати продукт, то тут потрібно згадати лише харчове отруєння, що розвивається в результаті вживання неякісного або простроченого продукту. З особливою обережністю вживати цей продукт в їжу ніжно людям, у яких спостерігається непереносимість молочного білка, а також проблеми з нирками.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Смачний і якісний зернений сир можна приготувати в домашніх умовах, зробити це можна з використанням сичужного ферменту, лимонного соку або звичайного оцту, який завжди є у будь-якої господині.

Отже, для приготування смачного кисломолочного сиру знадобляться такі інгредієнти:

• знежирене пастеризоване молоко - 1 літр;
• білий оцет - 50 мл;
• 1 4 чайної ложки солі;
• 100 гр. вершків.

приготування:

1. Молоко нагріти до температури 50 градусів на середньому вогні. Для контролю температури використовуйте спеціальний градусник;
2. Додайте оцет і повільно перемішайте суміш, продовжуйте помішування протягом двох хвилин. Після цього накрийте ємність з молоком рушником і залиште на півгодини;
3. Друшляк вистелити марлею і вилийте туди суміш, щоб відокремити сироватку від сиру, дайте стекти 5-10 хвилин;
4. Після цього гарненько промийте і охолодіть сир під проточною водою, відіжміть і помістіть в миску. Тепер можна додавати сіль і вершки і подавати на стіл.

Рецепти смачних страв

Що ж можна приготувати з використанням зернового сиру? Незважаючи на те, що цей продукт і сам по собі дуже смачний і корисний, його дуже часто додають в різні страви для збагачення їх смаку. Так, наприклад, обичнийстанет набагато цікавіше, якщо в нього кисломолочний сир.

Для його приготування знадобиться:

• буряк 1 штука (приблизно 0,5 кг);
• 150 г сиру;
• столова ложка рослинної олії;
• по одній чайній ложці меду і бальзамічного оцту;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Буряк вимити, загорнути у фольгу і запікати в духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів;
2. Готовий овоч остудити, нарізати соломкою або дрібними кубиками, підсолити, додати сир, полити олією і перемішати. Рекомендується подавати салат з буряком і зернового сиру в охолодженому вигляді.

Ще одним популярним блюдом є сирники

Для приготування сирників з зернового сиру знадобляться наступні продукти:

• 8-10 столових ложок сиру;
• 4 столові ложки рисового борошна;
• 1 яйце;
• 1 банан;
• 1 ст. ложка кокосової стружки;
• 10 «Квадратиків» гіркого шоколаду.

приготування:

1. Кисломолочний сир розтерти з допомогою виделки, таким же способом розім`яти банан. Змішати борошно, кокосову стружку і яйце, додати до сиру і банану;
2. Вимісити тісто, з якого приготувати «Ковбаску», розділити її на однакові шматочки і використовувати їх для формування кульок діаметром 3-4 см .;
3. Розігріти на сковороді олію і викласти злегка приплюснуті кульки. Обсмажувати по 2 рази з обох сторін на середньому вогні. Якщо сирники підгорають можна довести їх до готовності в мікрохвильовці;
4. Готові сирники викласти на тарілку і полити розтопленим шоколадом.

Який сир корисніший зернений або звичайний? Дати однозначну відповідь на це питання не вийде, так як для кожної людини з його індивідуальною системою травлення ці кисломолочні продукти можуть нести різну користь і викликати ті чи інші реакції організму.

Найкорисніше, безсумнівно, буде той продукт, після вживання якого людина відчує ситість і задоволення, не відчуваючи при цьому згодом ніякого дискомфорту.