Лікувальний стіл номер 7 - основні правила і прості рецепти

При певних захворюваннях допомогти людському організму можуть не тільки лікарські препарати, а й кардинальну зміну режиму харчування. В період лікування таких недуг, як пієлонефрит, гепатит, виразка шлунка, цукровий діабет, бронхіальна астма і так далі, призначається певна лікувальна дієта, або стіл.

Основні принципи всіх дієтичних столів - це виключення деяких продуктів, здатних погіршити перебіг захворювання, обмеження споживаної рідини, а також дотримання певного режиму прийому їжі.

Найчастіше подібні дієти використовуються в санаторіях, лікарнях та інших установах.

Разом з тим для успішного лікування основного захворювання дотримуватися правильного харчування необхідно і вдома.

У даній статті ми розповімо вам про те, яка дієта використовується при пієлонефриті та інших захворюваннях нирок, і наведемо цікаві рецепти для приготування смачних і корисних страв.

Основні правила дієти «Лікувальний стіл номер 7»

дієта «Стіл 7» призначається при хронічному пієлонефриті у дорослих поза стадії загострення, в період одужання після гострого нефриту, при екземі, а також в разі ниркової недостатності, порушеннях водно-сольового балансу і схильності до набряків.

Для досягнення оздоровчого ефекту необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• їсти необхідно маленькими порціями, близько 5 разів на день;
• щоденне споживання води та іншої рідини не повинна перевищувати 800-1000 мл;
• загальна калорійність продуктів повинна становити близько 2500-3000 ккал в день;
• під час приготування страв слід додавати якомога менше солі або взагалі обходитися без неї;
• гарячі страви необхідно гасити, варити або готувати на пару.

Список заборонених продуктів

Дієта номер 7 передбачає повне виключення з раціону таких продуктів, як:

• жирні види риби, ікра, консерви, солона і копчена риба;
• жирні сорти птиці і м`яса, а також ковбаса, сосиски, копченості;
• соуси і бульйони з м`яса, риби, грибів, бобових;
• сир і шоколад;
• гриби, горох, квасоля і боби в будь-якому вигляді;
• квашена капуста, солоні і мариновані овочі;
• цибуля і часник, щавель і шпинат;
• редька і редис;
• гірчиця і хрін;
• какао, міцну каву і мінеральні води, збагачені натрієм.

Які продукти можна їсти без обмежень?

Наступні продукти при правильній кулінарній обробці можна їсти без обмежень:

• м`ясо, птицю та рибу нежирних сортів;
• будь-які вегетаріанські супи;
• оладки і млинці на дріжджовому тесті без солі;
• молочні продукти;
• будь-які крупи і макаронні вироби;
• після делікатної термічної обробки можна їсти будь-які страви овочеві і фруктові, а також салати зі свіжих овочів, вінегрет;
• будь-які ягоди, як в свіжому вигляді, так і в готовому;
• мед, варення, джем, повидло, цукерки, желе, киселі і різні напої зі свіжих фруктів і ягід;
• сметанні, молочні, томатні соуси, а також фруктові і ягідні підливи;
• чорний і зелений чай, неміцний кава з молоком, свіжі соки - фруктові та овочеві, компоти, відвар шипшини.

Меню на кожен день лікувальної дієти «Стіл номер 7»

Зразкове меню на день для дорослих із захворюваннями нирок і сечовивідної системи може виглядати наступним чином:

• сніданок: каша на молоці, чашка чаю, солі хліб з джемом або вершковим маслом;
• другий сніданок: сир або омлет, також можна перекусити будь-якими фруктами;
• обід: вегетаріанський овочевий суп, телятина, приготована на пару, картопляне пюре, фруктовий сік;
• полудень: запіканка, салат з овочів;
• вечеря: макаронні вироби з морепродуктами і вершковим соусом;
• на ніч: стакан кефіру або молока з булочкою.

Рецепти для приготування страв при дієті «Лікувальний стіл номер 7»

Для приготування смачних і корисних страв ви можете скористатися наступними рецептами:

• Паста з морепродуктами і зеленню.

Будь-яку свіжу зелень за смаком - кріп, базилік, петрушка, зелена цибуля, кінза - ретельно вимити, висушити і подрібнити за допомогою блендера. Додати 5 столових ложок оливкової олії. 200 грам макаронних виробів відварити до готовності. Під час приготування воду не солити. 200 грам очищених креветок або кальмарів злегка обсмажити, додати відварену пасту і зелень, перемішати всі інгредієнти і тушкувати близько 5 хвилин.

• Омлет з овочами.

Будь-які овочі на вибір - картопля, кабачок, морква, броколі, цвітна капуста і так далі - очистити, добре вимити, нарізати кубиками і відварити до напівготовності в несолоної воді. В окремій мисці за допомогою віночка збити 5 курячих яєць і 300 мл холодного молока. Додати до цієї суміші овочі, влити масу в силіконову форму для запікання, і поставити її в духовку на 10 хвилин.

• Салат з креветками.

400 грам креветок відварити в достатній кількості води без солі, остудити і нарізати. М`якоть одного великого яблука нарізати дрібними кубиками. 3 картоплини середнього розміру вимити і відварити до готовності, додаючи сіль.

Потім, остудити, видалити шкірку і дрібно нарізати. Також дрібно порізати 2 свіжі огірки. Змішати всі інгредієнти, заправити салат рослинним або оливковою олією і додати будь-які прянощі за смаком.

• Пісний овочевий суп.

Свіжі овочі - 1 кабачок, 1 морква, 1 помідор і 3 картоплини - очистити, добре вимити і нарізати кубиками невеликого розміру. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Влити холодну воду так, щоб її рівень був не набагато вище овочів. Варити майбутній суп на невеликому вогні приблизно 20 хвилин. В кінці варіння приправити спеціями на свій смак.

• Биточки пшоняні.

Склянку пшона добре промити, залити 300 мл крутого окропу і варити на повільному вогні приблизно 20 хвилин. До крупі додати 200 мл гарячого молока і варити ще 40 хвилин.

Всипати 25 грам цукрового піску. Що вийшла каші слід дати трохи охолонути, потім розбити в цю ж каструлю яйце, перемішати і посипати меленим кардамоном. Сформувати з цієї суміші невеликі котлетки, запанірувати в кунжуті і злегка обсмажити на оливковій олії. Готові битки полити сметаною.

• Тушкована яловичина з кабачками.

Взяти нежирний шматок м`яса яловичини масою 500 грам. Нарізати великими шматками і трохи обсмажити на вершковому маслі. 2 невеликі моркви очистити від шкірки, вимити, натерти і додати в сковороду. Долити трохи води і тушкувати приблизно 15 хвилин. Невеликий кабачок очистити, видалити насіння, нарізати кубиками і помістити в ту ж ємність. Гасити ще близько 20 хвилин, після чого приправити чорним меленим перцем і посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Звичайно, всі страви, які можна їсти в період лікування пієлонефриту та інших захворювань, пов`язаних з нирками, необхідно готувати особливим способом. Разом з тим при бажанні ви зможете з легкістю урізноманітнити свій раціон, підключивши зовсім трохи фантазії.

Пам`ятайте, приготування їжі без солі або з мінімальним її кількістю - основа вашого здоров`я і гарного самопочуття.