Рецепти галушок для супу: пробуємо нові смаки традиційних перших страв!

Суп з галушками - неймовірно смачне і ситне блюдо, яке гарантовано підкорить шлунок дорослого і дитини. Таке першу страву відмінно насичує і усуває відчуття голоду-крім того, воно є дуже ароматним і апетитним. Часом, вживши в їжу тільки його, можна навіть не приступати до другого.

Крім того, блюдо є універсальним - по суті, галушками можна урізноманітнити будь-яка стандартна перше. Наприклад, грибний бульйон або борщ.

Але як же готувати ці самі галушки для супу, і наскільки з ними доведеться «Повозитися»?

Галушки бувають різними, але найчастіше їх роблять зі звичайного несдобного тесту. Приблизно такого ж, яке використовують при приготуванні вареників або пельменів. Незважаючи на це, деякі господині, які обожнюють імпровізувати, урізноманітнюють їх сиром, і навіть м`ясом, не обмежуючись тільки борошном і, в кращому випадку, яйцями.

Приготувати галушки можна будь-яким прийнятним для вас способом. Тому якщо ви готові побалувати своїх домочадців таким ситним і ароматним першою стравою, ми запрошуємо вас до ознайомлення з його найрізноманітнішими рецептами.

Отже, які найсмачніші рецепти Клєцков для супу?

Традиційні галушки, або галушки

Елементи з тіста для супу можна готувати найрізноманітнішими способами - тут все залежить від ваших знань в кулінарії і досвіду в ній же. Але самим традиційним рецептом тіста на галушки для супу є той, в якому галушки готуються на воді, борошні і яйцях. Варіювати компоненти в основі можна на свій власний розсуд.

Щоб урізноманітнити смак галушок, та й супу в цілому, деякі господині вважають за краще додавати в тісто подрібнену, свіжу зелень прямо при замішуванні. Інші ж вирішують урізноманітнити «Прісне сировину» за допомогою різноманітних екзотичних приправ і натуральних сушених трав - базиліка, орегано, і тому подібних.

Щоб тісто вийшло більш ніжним, багато хто воліє додавати в нього розтоплене вершкове масло. Деякі використовують для замішування молоко замість води - в цьому випадку галушки виходять не тільки тануть у роті, а й характерно повітряними. Борошно необов`язково використовувати в чистому вигляді. Її можна розбавляти з манною крупою в пропорції один до одного. Так у галушок теж з`явиться своєрідний смак.

Якщо ви хочете пофарбувати тісто і надати галушок певного відтінку, можна використовувати куркуму або паприку. Також допускається застосування порошку васабі, але в цьому випадку варто проявити певну обережність, оскільки галушки можуть бути надто гострими.

Для того щоб приготувати смачні класичні галушки, вам знадобиться:

1. борошно;
2. вода;
3. Курячі яйця - 2 штуки;
4. Сіль за смаком;
5. Бульйон - 2 столових ложки.

Інструкція з приготування гранично проста:

• Розбийте яйце і вилийте в зручну тару (дехто каже, що краще брати тільки частина яйця, наприклад, половину, оскільки при використанні цілого виходить часом занадто багато готових галушок);
• До яйцю додайте дві столові ложки бульйону, який потрібно злегка остудити (досить просто подути);
• Далі посоліть і поперчіть масу на власний розсуд, перетріть її компоненти між собою;
• Почніть вводити борошно таким чином, щоб вийшло рідке тісто;
• Тепер додайте потроху борошна, щоб тісто перестало бути занадто рідким, але і не стало занадто крутим (в разі перебарщіванія з борошном розбавте отриману сировину парою ложок простий питної води, хоча це небажано - намагайтеся стежити за тестом відразу);
• Залишати тісто необов`язково, але бажано - якщо воно трохи настоїться, галушки вийдуть ще смачнішими;
• У процесі приготування супу їх варто додавати в останню чергу - приблизно за 10 хвилин до готовності. Робиться це так: ви відщипують виделкою, ложкою або рукою невеликий шматочок тесту і кидаєте в гарячу рідину. Врахуйте, що галушки, приготовані за цим рецептом, досить сильно розбухають, тому беріть зовсім мініатюрні шматочки.

Існує рецепт Клєцков без додавання яєць. У цьому випадку вони виходять більш жорсткими, але теж подобаються певним людям. Галушки без яєць виходять більш щільними, їх тісто нагадує пельменное або Вареничне (яким, власне, і є). Якщо ви готуєте саме такий продукт, бажано додати в нього топленого вершкового масла, щоб надати тесту соковитість і деяку ніжність.

Картопляні галушки по-білоруськи

Незважаючи на те, що картопляні галушки ми звикли асоціювати з білоруською кухнею, зустрічаються вони в національних стравах різних країн світу. Такі галушки виходять дуже смачними і ситними - при їх додаванні в суп, його необов`язково сдабривать навіть окремим картоплею.

У рецепті картопляні галушки немає нічого складного і незвичайного. Вони готуються приблизно за тим же принципом, що і деруни, тобто, на тертому корнеплоде, борошні та яйці. На відміну від звичайних тестових галушками, картопляні слід скачувати в кульки подібно тюфтельки або фрикадельок, і тільки потім опускати в бульйон. Від цього вийде подвійний профіт - самі галушки гарантовано не розпадуться, і будуть мати привабливу форму.

Приготування супу на основі такого компонента також нескладно. Взагалі, досить урізноманітнити картопляними галушками кілька курячого бульйону - і вийде цілком собі повноцінне перша страва. А якщо в них додати ще й м`ясо, вийде і зовсім смакота, яке гарантовано підкорить вас з першої ложки.

Отже, щоб приготувати картопляні галушки для супу, вам знадобиться:

1. Картопля - три великих коренеплоду;
2. Борошно - 2 столових ложки;
3. Куряче яйце - 1 штука.

Інструкція з приготування:

• Розімніть або натріть на дрібній тертці відварну картоплю (бажано, щоб він був злегка недовареним - це краще, ніж розварений);
• Додайте сире яйце в отриману масу, посоліть, поперчіть, приправте улюбленими травами і спеціями;
• Поступово всипати борошно, щоб тісто вийшло не дуже щільним і не дуже крутим;
• Рекомендуємо вам скачати галушки в кульки заздалегідь. Для цього змочіть руки у воді і швидко скачайте круглі фігурки з картопляного тіста. Опускайте їх в киплячий бульйон. Вони схопляться практично відразу.

Спробуйте цей рецепт і переконайтеся в тому, наскільки він смачний і ситний!

Галушки з сиром

Як такого, рецепта сирні галушки для супу не існує. Просто замість спецій або зелені в традиційний варіант тесту додається тертий сир. Зрозуміло, для цього найкраще використовувати тверді і досить гострі сорти кисломолочного продукту - в іншому випадку, ви просто не відчуєте смаку сиру.

Сиру варто додавати досить багато, краще взагалі змішувати сирну крихту в рівних пропорціях з введеної до яйцю борошном. Також рекомендовано додавати до цього складу подрібнену свіжу зелень - так галушки вийдуть ще більш пікантними.

м`ясні галушки

Рецептів Клецков з м`ясом існує чимало, причому часом вони використовуються і зовсім як окрему страву - тобто, варяться, смажаться, запікаються і подаються без бульйону.

Смачні м`ясні галушки готуються наступним чином:

1. М`ясо (в потрібному для вас і вашого супу кількості) перетріть з половиною (або цільної) голівкою очищеної ріпчастої цибулі в блендері;
2. В отриману масу введіть сіль і перець (за бажанням);
3. Додавайте борошно, поки не вийде досить в`язка і клейка маса (вона не повинна бути занадто густий або рідкої).

Подальше приготування відбувається за звичайним принципом - формуються галушки або руками, або за допомогою ложки, після чого опускаються в киплячий бульйон і варять з іншими інгредієнтами до готовності.

М`ясні галушки можна назвати простими тефтелями, проте вони готуються не зовсім так, та й відрізняються за смаком і структурі.

Якщо ви втомилися боротися з домочадцями, які вперто відмовляються їсти перші страви, і чітко розумієте, наскільки важливі такі в раціоні, вам необхідно спробувати урізноманітнити своє готування саме галушками! Причому готувати краще не класику, а якесь розмаїття з перерахованих. Ваші близькі гарантовано оцінять ваш експеримент, а деякі, можливо, навіть попросять добавки.

Ну а тим, хто любить галушки давно і всерйоз, варто спробувати їх різні варіації - від сирних, до м`ясних.

Смачного!