Секрети приготування супу з галушками

Галушками називають борошняні вироби невеликого розміру, які люблять готувати жителі різних країн. Звичайно, у всіх куточках земної кулі ці вироби називаються по-різному, але суть і смакові якості від цього практично не змінюються. Галушки або, якщо перевести слово з німецької мови, «грудочки», дуже часто використовую як добавку в суп, але вони можуть виступати гарніром і навіть основною стравою.

Готувати грудочки з тіста легко і швидко, основними інгредієнтами в них є борошно, яєчка і картопля. Вироби чудово поєднуються з іншими продуктами, а також різними соусами.

Різноманітних рецептів на тему, як смачно готувати галушки, існує безліч. Наприклад, деякі господині додають замість картоплі хліб, інші, щоб надати аромат і пікантний смак, кладуть в них сир, манку і навіть шпинат.

Загалом, у кожної жінки свої маленькі кулінарні секрети. А якщо ви ще не знаєте, як можна готувати галушки для супу, то зараз будемо вчитися. Почнемо з самого простого рецепту.

Простий і швидкий рецепт «грудочок» з картоплі

Щоб освоїти найпростіший і найлегший спосіб приготування галушок, вам знадобляться наступні продукти:

• Пюре картопляне - 350 г;
• Борошно пшеничне - половинка склянки;
• Сало свиняче пряжене - 50 г;
• Яєчка курячі - 2 шт .;
• Цибулинка невеликого розміру - 1 шт .;
• По 1 ч. Л. солі і кмину.

Етапи приготування:

• Цибулю очистіть від лушпиння, подрібніть і обсмажте на свинячому салі до красивого золотистого кольору;
• У гаряче пюре додайте вміст сковороди: обсмажену цибулю і залишки свинячого жиру;
• У цю ж масу відправте курячі жовтки, а білки залиште лежати окремо;
• Всипте муки;
• Тепер збийте білки в густу піну і, не поспішаючи, влийте в картопляне пюре;
• До моменту введення в суміш білків пюре не повинно бути вогненним, інакше яєчка згорнуться;
• В отриману масу додайте сіль, кмин і все ретельно змішайте;
• Візьміть чисту каструлю, наповніть водою, додайте трохи солі і поставте на газ;
• Коли вода закипить, можна занурювати галушки. Для цього маленькою ложкою відокремлюйте від картопляної суміші шматочки і відправляйте в каструлю з киплячою рідиною;
• Грудочки з картоплі будуть варитися на мінімальному вогні 5-7 хвилин. Спливання виробів на поверхню говорить про їхню готовність. Можете подавати до столу.

Тепер ви знаєте, як приготувати галушки з картоплі, а їсти їх можна в вигляді самостійного блюда або додати в м`ясний бульйон. Вибір за вами!

Поради з приготування супу

З картоплі готувати навчилися. Тепер поговоримо про те, як готувати суп з галушками правильно, причому «Грудочки» на цей раз будуть робитися з борошна.

Варто сказати, що перша страва з виробами з тіста дуже схоже на суп з домашньою локшиною. Тому технологія приготування не така й складна, як може здатися спочатку. Отже, для страви знадобляться такі продукти:

Для супу:

• М`ясо на ваш вибір (яловичина, свинина, курка і т. Д.) - 600 г;
• Картопля свіжа - 500 г;
• Перчик солодкий - 2 шт .;
• Цибулька і морква по 200 г;
• Спеції за бажанням;
• Рослинна олія.

Щоб приготувати галушки потрібно:

• Яєчко куряче - 1 шт .;
• Борошно пшеничне - 5 ст. л .;
• Вершкове масло в розтопленому вигляді - 1 ст. л .;
• Молоко свіже - 150 мл.

Коли всі продукти в наявності, можна приступати до готування:

1. Обраний м`ясо ретельно промийте, видаліть надлишки жиру і наріжте на невеликі шматочки. Надішліть цю заготовку в каструлю, залийте водою і готуйте бульйон. Час приготування буде прямо залежати від обраного м`яса;
2. Морква вимийте, почистіть і натріть на дрібній шатківниці;
3. Цибулька почистіть і подрібніть довільно;
4. Перець промийте, видаліть насіння і наріжте соломкою;
5. Попередньо очищену картоплю подрібніть кубиками;
6. У готовий бульйон відправте картоплю і солодкий перець;
7. Цибулю і моркву обсмажте з невеликою кількістю масла і через 5 хвилин після картоплі додайте в каструлю.

Поки всі інгредієнти в супі готуються, потрібно зробити тісто для галушок.

Етапи приготування:

• Візьміть глибоку миску і збийте в ній яєчко не до піни, а просто до однорідного стану. Змішайте з молоком;
• Попередньо розтоплене вершкове масло додайте до яйцю і молоку;
• В отриману суміш поступово всипати борошно: спершу 2 столові ложки, а потім залишилися (3 ст. Л.);
• Коли консистенція суміші стане однорідною без грудочок, відставте тісто хвилин на 10. Воно повинно бути трохи густіше, ніж для млинців;
• Після того, як тісто «Відпочине», озбройтеся двома чайними ложками, які попередньо рекомендується змочити в крижаній воді;
• У кожну руку візьміть по ложечці: однією зачерпуйте тісто, а інший видаляйте надлишки;
• Тепер закидайте тісто в киплячий бульйон;
• Всі маніпуляції потрібно повторювати, поки в каструлі з супом не опиниться потрібно кількість «Грудочок» тесту;
• У процесі приготування вироби збільшаться в розмірі;
• Визначити момент, коли галушки готові, можна за зовнішнім виглядом. Вони стануть білого кольору і спливуть на поверхню бульйону. Зазвичай це все займає не більше 7 хвилинок.

після спливання «Грудочок» перша страва готова. Присипте супчик подрібненою зеленню і дайте трохи постояти. Їсти рекомендується в теплому вигляді. І ще, зберігати суп з виробами з тіста більше двох діб не варто, так як «Грудочки» набухнуть і можуть склеїтися між собою. Блюдо втратить свій приємний смак і зовнішній вигляд. Поетом готувати такий супчик варто в невеликій кількості.

От і все. Тепер ви знаєте, як готувати галушки з картоплі і борошна. Пробуйте, експериментуйте, робіть смачні перші страви для своєї родини. Смачного!