Лохина - смачні варіації використання!

Лохина зазвичай росте на болотах з мохами, і друга її назва - п`яниця або дурніца. Але ця назва не справедливо, тому що ні листя, ні плоди, ні квіти, ні гілки не діють, як дурман і не оп`яняють людини.

Справа в тому, що постійний супутник лохини - болотний багно, ось він то і паморочить своїм запахом, який виходить не тільки від квітів, але навіть і від гілок.

Багно насичений ефірними маслами, які, випаровуючись, просто одурманюють всіх, хто з`явився поруч для збору чорниці, але через незнання всі ці властивості люди приписали ягодам.

Чим корисна лохина

Лохина - це невисокий, приблизно один метр заввишки, чагарник, який має густі вигнуті, гладкі на дотик гілки сірого кольору. Листя цієї рослини довжиною близько трьох сантиметрів овальної форми, а цвіте вона рожевими або білими дрібними квітами. Плоди виходять сині з нальотом, дуже соковиті і їстівні ягідки в діаметрі до 1-1,2 сантиметрів.

Чим же корисна ця ягода? Лохина - це і джерело вітамінів, і лікарська рослина, і прекрасний продукт для кулінарії. Давно помічено, що, вживаючи ці ягідки, людина зміцнює стінки судин і нормалізує роботу серця.

Крім того, лохина позитивно впливає на роботу кишечника, підшлункову залозу, уповільнює старіння нервових клітин і, відповідно, головного мозку. Також вона служить захистом від радіоактивного випромінювання і має ряд корисних дій на організм людини, ефективно впливає на атеросклероз, допомагає при ревматизмі, гіпертонії, ангіні та ряді інших захворювань.

Ефективно допомагає діабетикам, знижуючи рівень цукру в крові, відновлюючи тканини і нормалізує обмін речовин. Якщо ягоди приймати регулярно, з очей буде зніматися напруга, і відновиться зір.

Листя лохини заварюють, і відвар дають пити як проносне, а якщо в відвар додати ще й гілки, то його цілющі властивості стануть у пригоді тим, у кого проблеми з серцем. Голубічний сік дуже корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту, при лихоманці, особливо людям, які працюють на шкідливих виробництвах.

Для підтримки тонусу і життєвої сили, блакитні ягідки корисно вживати людям похилого віку. Вони містять велику кількість антиоксидантів, саме з цією особливістю пов`язують її властивість гальмувати і перешкоджати утворенню ракових клітин.

Калорійність цієї ягоди всього 61 на сто грамів продукту. Саме через таку низьку калорійність лохину називають дієтичним продуктом.

У ягодах вчені знайшли дуже багато корисних речовин, в тому числі: всі вітаміни групи В, каротин, аскорбінову кислоту, флавоноїди, вітаміни К, Р, РР, провітамін А, амінокислоти.

Зберігати ягідки потрібно при низьких, від - 15 градусів, температурах, в щільно закритих ємностях.

Варення з голубики

З огляду на, що лохина володіє прекрасними смаковими якостями, її збирають і для вживання в сирому вигляді, і для її переробки та використання в кулінарії. Наприклад, варять варення, причому рецепт дуже простий: на один кілограм ягід беруть трохи більше цукру, приблизно 1,2 кг.

З цукру і 300 мл води варять сироп і заливають ягоди на 4 години. Після чого маса вариться на повільному вогні до готовності і розливається по банках.

Крім варення можна приготувати пиріг, а також компоти, желе, кисіль, муси, маффіни з чорницею і інші ласощі.

Випічка з «блакитною» ягодою

З пирогів, мабуть, найвідоміший - «Фінський пиріг з чорницею».

Для його приготування слід заздалегідь заготовити такі інгредієнти:

• сто п`ятдесят грам ягоди;
• стільки ж борошна;
• сто грам вершкового масла;
• стільки ж сиру;
• п`ятдесят грам мигдалю;
• цукру сімдесят п`ять грам;
• сметани - 200 грам;
• одне яйце і три жовтки;
• щіпка солі і трішки ваніліну.

Тісто готувати потрібно в такий спосіб: в одну ємність скласти борошно, вершкове масло, сир, сіль, мигдаль, все дрібно подрібнене. Потім потрібно додати яйце і ретельно перемішати, бажано міксером.

Після цього, утворену масу потрібно викласти в форму, попередньо застеливши її папером для випічки, проколоти в різних частинах виделкою і поставити в холодильник на годину.

Наступним кроком необхідно приготувати заливку, для чого слід добре перемішати сметану, яєчні жовтки, цукор і ванілін.

Далі все просто: вийняти тісто з холодильника, залити заливкою, викласти ягоди лохини і поставити пиріг в духовку, яка на той час розігріта до ста вісімдесяти градусів. Через сорок хвилин пиріг готовий, а показник цього - густа начинка. Перед тим як пиріг подавати до столу його слід остудити.

ягідні мафіни

А з великої кількості рецептів мафінів (по-нашому кексів) також можна вибрати саме той, що до душі і за смаком. Один з них виглядає наступним чином.

Для приготування потрібно взяти такі продукти: сто грам вершкового масла, 300 грам борошна, розпушувач - один пакетик, щіпка солі, стакан лохини, чверть кілограма цукру, два яйця, сто грам молока, чверть чайної ложки мускатного горіха і дві чайні ложки екстракту ванілі.

Для приготування мафінів необхідно розігріти духову піч до 190 градусів, а паперові склянки - форми для тесту, злегка змастити маслом і присипати борошном. З ємності для тесту збити вершкове масло з 200 г цукру за 6 хвилин до стану повітряного крему.

Потім по черзі потрібно додати яйця і ваніль, весь час перемішуючи, щоб маса була однорідною і, не зупиняючись, збивати до десяти хвилин, знову ж до повітряного стану маси. Зверху посіяти борошно і розпушувач, весь час перемішуючи і вливаючи молоко дрібними порціями.

Після того як компоненти з`єднаються в однорідну масу, залиште тісто в сторону і займіться ягідками.

Свіжу лохину присипте борошном з усіх боків, і швидко наточити ягоди в тісто. Якщо ягідки у вас заморожені, то присипати їх борошном не потрібно. Після цього потрібно заповнити тестом форми, але тільки наполовину, а поверхню кексів посипати сумішшю цукру і мускатного горіха.

Форми потрібно відправити в духовку і чекати поки тісто не стане золотистим. Зазвичай для цього потрібно до півгодини.

Ягідні мафіни люблять все, за те, що тісто в них повітряне, за хрустку скоринку, ніжне м`яке тісто, а господині - за швидкість приготування.

Крім усього перерахованого вище, цю вельми корисну ягідку можна використовувати для приготування мусів, смузі, сирних десертів, запіканок і безлічі інших ласощів!