У чому полягає користь і шкода солі для організму людини?

Сьогодні багато суперечок ведеться навколо такої теми, як користь і шкода солі. Одні фахівці радять повністю відмовитися від її вживання, інші кажуть, що цього робити ні в якому разі не можна. Ці кристали білого кольору беруть участь у багатьох життєво важливих процесах в організмі, але їх надлишок загрожує проблемами зі здоров`ям.

Так чи варто вживати їх в їжу і яку саме сіль вибрати з представлених сьогодні на прилавках магазинів видів?

Шкода і користь чорної солі

Чорну сіль, названу так через характерного кольору, звичайної вже точно не назвеш. Вона має відношення до вулканічним породам: в її складі присутній сірководень, який наділяє продукт специфічним запахом, приємним не для всіх, а також смаком, які деякі порівнюють зі смаком металу. Багато вловлюють також запах цибулі і часнику.

Даний продукт містить меншу кількість хлористого натрію в порівнянні зі звичайною сіллю і в першу чергу це відбивається на його солоності: вона менш виражена. Крім того, знижується і небезпека цього продукту для здоров`я людини.

У чому вона полягає? В першу чергу в затримці рідини в організмі, а також в здатності відкладатися в суглобах. Говорячи про користь, треба зауважити, що чорні кристали багаті кальцієм, калієм, магнієм, залізом, фосфором, міддю, цинком, йодом і ін.

Вони здатні діяти в такий спосіб:

• поліпшувати роботу травної системи;
• знижувати кислотність шлункового соку;
• боротися з запорами і підвищеним газоутворенням.

Вважається, що вони можуть омолоджувати організм і надавати благотворний вплив на стан волосся, шкіри та нігтів. Для цього сіль використовується місцево: на її основі роблять ванни, маски для волосся і шкіри і т.п.

Шкода і користь адигейської солі

Давні традиції національної кухні Адигеї нерозривно пов`язані з адигейської сіллю. Аналогів цього продукту в світовій кулінарії немає.

Адигейська сіль - це не просто хлористий натрій, збагачений різними приправами і спеціями: продукт готують особливим чином, щоб кристалики увібрали в себе всі корисні властивості часнику, пекучого перцю, пряних трав і спецій. Отримана суміш збагачує приправлені нею страви вітамінами, надає бактерицидний і зміцнює імунітет ефект.

Продукт не має якого-небудь одного, яскраво вираженого запаху, але загальний аромат, створюваний спеціями і травами, наділяє готову страву неповторним амбре, а смак стає більш яскравим і насиченим.

З такою сіллю навіть звичайний шматок хліба може стати самостійним сніданком, а вже про м`ясо, рибу, соління та іншої їжі і говорити не доводиться. Її відмінність від чорних кристалів полягає в більшій кількості використовуваного хлориду натрію, тому для приготування страв її потрібно менше, ніж зазвичай.

Шкода такої солі для організму людини незначний, якщо вживати продукт в міру. В іншому випадку можливий розвиток набряків, підвищення артеріального тиску, розвиток серцево-судинних захворювань і хвороб нирок.

Крім того, велика кількість пекучого перцю в складі може негативним чином позначитися на роботі шлунково-кишкового тракту, особливо небезпечно приправляти цим продуктом страви тим, хто страждає на виразку, гастрит, панкреатит і т.п.

Шкода і користь йодованої солі

Уже з назви зрозуміло, що цей продукт додатково збагачений йодом. Особливу користь він може принести жителям тих регіонів, де йод є дефіцитним мінералом, в недостатній кількості містяться в питній воді і продуктах харчування.

Саме для поповнення нестачі йоду в організмі і попередження розвитку захворювань щитовидної залози виробники і стали випускати такий хлорид натрію.

Крім того, насичені йодом кристали здатні принести користь вагітним жінкам, попередивши відставання плода в розвитку і мінімізувавши ризик народження дітей з розумовою відсталістю. Однак, постійно приправляти страви саме такими кристалами можна - є ризик передозування йоду, особливо це стосується дітей.

Крім того, йодована сіль все-таки є продуктом хімічним, тому тим, хто всерйоз стурбований своїм здоров`ям, краще все-таки отримувати йод з натуральних продуктів харчування. Велику користь організму принесе вживання морської капусти, морепродуктів, риби і ін.

Трохи про нітритного продукті

Нітритну сіль або харчову селітру у вільному продажу не зустрінеш. Справа в тому, що на її основі можна готувати бомби кустарним способом, але в продуктах харчування вона зустрічається, особливо в ковбасах і різних копченині.

Для її отримання нітрит натрію розчиняють в спеціальному розсолі, а після випарюють до отримання кристалів, які не тільки покращують смак страв, але і продовжують термін їх зберігання.

Якщо говорити про шкоду нитритной солі, то він очевидний, тому як цей продукт сам по собі є сильною отрутою, тому його продаж державна влада чітко контролюють, як і застосування в кулінарії.

Нітритна сіль, з вмістом в ній нітриту натрію від 0,5 до 0,65% вважається абсолютно безпечною для здоров`я людини. Цієї кількості цілком вистачає, щоб досягти при приготуванні ковбас ефекту, описаного вище.

Однак, якщо ви не хочете піддавати своє здоров`я на небезпеку, намагайтеся не зловживати ковбасними виробами, а також коренеплідних овочами, про які ви нічого не знаєте: де вони вирощені, ким і т.д.

Власне, хлорид натрію, як і будь-який інший продукт, необхідний нашому організму, але зловживати ним не варто. У всьому потрібно знати міру і тоді не доведеться лікувати і виправляти помилки свого харчування. Будьте здорові!