Овочевий гарнір: користь продуктів і способи приготування

Немає кращого варіанту до м`яса або риби, ніж овочевий гарнір. Таке доповнення до основної їжі не тільки сприяє кращому перетравленню, а й позитивно впливає на здоров`я людини. Інгредієнти можна подавати свіжими або приготувати їх, наприклад, в мультиварці.

користь овочів

У повсякденному раціоні здорової людини ці продукти займають левову частку в відношенні інших продуктів. Їх можна подавати до м`яса, риби, курки та іншої птиці, вживати в якості перекусу. Вони неймовірно корисні і тому заслуговують на почесне місця на вашому столі.

Завдяки овочам організм насичується корисними для нього мікроелементами, вітамінами і амінокислотами. За рахунок того, що їх можна в своїй більшості вживати в сирому вигляді вдається максимізувати їхню користь. До того ж ця група продуктів забезпечує поставку клітковини в кишечник, яка сприяє його очищенню.

Для тих, хто стежить за своєю фігурою особливо важливо замінити хоча б частину гарнірів на овочевий. Так ви не тільки скоротіть вживання калорій, але і знизите накопичення жиру, скинете зайві кілограми, адже продукти не містять шкідливих вуглеводів, холестерину і т. Д. Особливо корисно готувати їжу на пару або в мультиварці.

Особливо корисними до вживання є:

• помідори;
• огірки;
• солодкий перець;
• капуста;
• кабачки;
• баклажани;
• морква;
• буряк;
• цибуля.

способи приготування

Доступно безліч варіантів приготування овочевих гарнірів в мультиварці, сковороді і т. Д. Рецепти овочевих гарнірів можна знайти в інтернеті, кулінарних книгах і журналах або ж придумати самим. Величезний плюс такої групи продуктів полягає в тому, що готуються вони дуже швидко і при цьому містять велику кількість корисних елементів.

Серед усього розмаїття страв можна виділити групу універсальних рецептів. В основному це свіжі салати, які є кращим вибором для здорового харчування. При термічній же обробці інгредієнти втрачають свою користь в значній мірі. Тому, якщо ви хочете приготувати рагу, наприклад, до курки, намагайтеся скоротити час гасіння до мінімуму.

Існує маса способів приготування подібних блюд:

• В пароварці. Це оптимальний варіант, так як на пару зберігається максимальна кількість вітамінів. Інгредієнти зберігають не тільки користь, але і залишаються гарними на вигляд.
• В мультиварці. Цей варіант набирає все більшої популярності, оскільки дозволяє швидко приготувати будь-яку страву на потрібному вам режимі, причому без особливих зусиль.
• На пательні. Овочі можна обсмажити, протушкувати або злегка припустити для розм`якшення. Намагайтеся використовувати мінімум масла.
• На грилі. Це більш корисний спосіб, ніж жарка на сковороді. Якщо готувати на дровах або вугіллі, ви отримаєте додатковий бонус - приємний аромат димку.
• Варка в каструлі. Це крайній варіант, так як овочі втрачають свої властивості при такій обробці. Проте, кукурудзу або спаржу готують переважно саме так, але намагаючись не допустити надмірної обробки.

Якщо готувати в мультиварці, ви можете вибрати практично будь-який метод обробки, так як в ній доступні різні режими. У тому числі деякі моделі здатні замінювати пароварку, що дуже зручно. Однак, якщо існує така можливість, краще їсти овочі сирими.

До м`яса

Найкраще овочевий гарнір підходить саме до м`яса. Ці продукти ідеально поєднуються між собою. М`ясо є досить важкою їжею для перетравлення, а овочі спрощують його засвоєння і частково знімають навантаження з шлунка.

До такого м`яса, як свинина, яловичина або баранина також відмінно підходять різні салати і зелень. Добре блюдо доповнює легкий салат або рагу і кролика. До м`яса найкраще походить салат зі свіжих овочів.

Для нього підійдуть такі продукти, як:

• помідори;
• огірки;
• солодкий перець;
• морква;
• капуста.

Також можна приготувати смачну страву, протушкувати овочі в мультиварці. Дуже цікавим і смачним варіантом гарніру є рататуй. Для його приготування потрібно взяти приблизно рівну кількість кабачків, баклажанів і помідорів. Овочі нарізають кружальцями завтовшки до 1 см. Потім, їх потрібно викласти в форму.

Для того щоб приготовану страву виглядало ефектно зробіть це таким чином: розкладіть продукти «на ребро», Чергуючи кружечки в одному і тому ж порядку. Потім готується соус. Для нього додатково береться цибулю і терта морква. Обсмажте їх на сковороді і додайте очищені від шкірки помідори. Можна використовувати томатний сік. Приправте соус і залийте ним рататуй. Потім поставте овочі в духовку до готовності.

Ще один відмінний гарнір - кукурудза. Варені качани не тільки смачні, але і дуже корисні. Врахуйте, що є різні сорти. Деякі потрібно варити близько години, інші ж досить поставити на вогонь всього на 15 хвилин. Останні сорти відмінно підходять для приготування на пару.

Якщо ви хочете відчути смак серпанок, приготуйте овочі на грилі. Для цієї мети підійдуть кабачки, перець, синенькі, томати. Можна нарізати їх пластинками і пропекти з обох сторін на решітці. Також відмінний варіант - печена салат. Для цього обсмажте овочі на вугіллі, а потім зчистити шкірку і наріжте готові продукти кубиками. Заважайте з маслом і додайте цибулю.

В принципі, ті ж самі страви можна подавати і до курки, але варто звернути увагу і на інші варіанти.

До птиці

Готувати гарнір до курки, качки або індички можна зі свіжих овочів. Відмінний варіант - японський салат. Для нього беруться звичні для традиційних салатів овочі, а також додається морква, нарізана довгою соломкою. Овочі нарізають також соломкою і укладаються на подушку із зелені.

Потім, йде черга заправки. Потрібно змішати соєвий соус, масло і лимонний сік. Всім цим полийте блюдо і притрусіть кунжутним насінням. Додатково солити його не потрібно, якщо соєвий соус досить насичений.

До курки, тушкованої в мультиварці, можна приготувати спільне блюдо, яке об`єднує і м`ясо, і гарнір. Для початку потрібно обсмажити шматочки птиці. Після того як вони покриються скориночкою і внутрішній сік буде запечатаний, додайте нарізану цибулю. За бажанням можна також потерти моркву.

Потім, закиньте в ємність нарізані кубиком інші овочі, які ви вибрали для гасіння. Також можна додати кукурудзу, цвітну капусту, горошок, спаржеву квасолю. Обов`язково візьміть томати. Для пікантного смаку додайте в рагу хмелі-сунелі, паприку і трохи перцю чилі. Через 20 хвилин овочевий гострий гарнір до курки буде готовий.

Ще можна приготувати до курки картопля. Дуже цікавий варіант - пюре в помідорах. Для початку потрібно відварити картоплю і розім`яти її до пюреобразного стану. Можна додати до неї селера. Злегка охолодіть пюре. З помідор зріжте капелюшок і вийміть насіння. Всередину покладіть пюре, а зверху - шматочок курячого філе.

До риби

Нітрохи не гірше поєднується овочевий гарнір з рибою. До неї можна підібрати найбільш вдалий рецепт, в залежності від сорту продукту. Наприклад, для настільки часто вживається в їжу хека можна зробити дуже смачний гарнір в мультиварці. Для цього потрібно взяти підготовлені тушки і ретельно промити їх. Якщо залишилася луска, повністю счістьте її.

Потім нагрійте в мультиварці масло в чаші і обсмажте в ньому рибу. Злийте надлишки масла, на дно викладіть хека, зверху засипте лук і морква, додайте томатний сік. Також в блюдо можна додати цілі шматочки помідор або плоди черрі. Для більшої ситності закиньте кабачки. Всі ці продукти готуються дуже швидко, тому приправте їх і залиште на 15 хвилин гаситися.

До червоній рибі немає кращого гарніру, ніж свіжий овочевий салат. Якщо ви хочете чогось більш цікавого і корисного, можете використовувати селеру і кольрабі. Натріть ці продукти на крупній тертці і заправте невеликою кількістю лимонного соку і масла.

Також універсальний гарнір не тільки до риби, а й іншим продуктам - печена картопля. Його можна приготувати на грилі, в духовці або мультиварці. Сам процес приготування займе мінімум часу і не зажадає практично жодних зусиль від вас. Просто обмойте невеликі бульби картоплі.

Найкраще використовувати молоду картоплю, так як вона має ніжну шкірку. Великі картоплини розрізати навпіл, щоб вони швидше пропеклися. Покладіть їх на деко і поставте запікати. В середньому потрібно 30 хвилин для духовки на 180 градусах. При подачі потрібно посолити картоплю і додати шматочок вершкового масла.

Овочеві гарніри стануть відмінним доповненням до вашого меню, так як різноманітність рецептів дозволяє підбирати смачні страви для різних груп продуктів. До того ж так ви зможете без праці стежити за своїм здоров`ям і фігурою, не обмежуючи себе в працях.