Куряче філе з вершками: кращі варіації вишуканої страви

Куряче м`ясо - відмінний варіант для дієтичних страв. Цей продукт має величезну харчову цінність, так як при низькій калорійності володіє значним запасом вітамінів і мікроелементів. А смакові властивості філе птахи не залишать байдужим жодного гурмана. З неї можна приготувати неймовірно смачна страва з додаванням головного допоміжного інгредієнта - вершків. Який рецепт краще - вибирати вам.

Класичний варіант в духовці

Всі рецепти приготування курячого філе з вершками ґрунтуються на базовому варіанті. В його основі - поєднання ніжного філе курки і м`якого смаку вершків, які роблять його тане в роті в буквальному сенсі цього слова. Вишукані спеції здатні додати страві неперевершений аромат.

Для того щоб приготувати куряче філе класичним способом вам знадобиться:

• півкіло м`яса;
• 200 мл вершків;
• 1 ст.л. вершкового масла;
• сіль і спеції - за смаком.

Курку промийте водою і розріжте кожен шматок на 2-4 частини. Змастіть форму вершковим маслом і покладіть м`ясо. Потім змішайте в мисці вершки зі спеціями і сіллю. Як приправи крім чорного перцю використовують орегано, італійські трави, базилік, мускатний горіх, імбир. Якщо додати гілочку свіжих трав, заливка насититься яскравим ароматом.

Збийте все і залийте в форму з куркою. Для того щоб утворилася гарна скоринка, можна притрусити все це тертим сиром. Поставте блюдо запікатися в духовку хвилин на 40. Стежте за тим, щоб не пригорає верх. Якщо така проблема існує, накрийте форму фольгою.

З грибами

Інші рецепти грунтуються на використанні вершкової заливки і м`яса, але при цьому можуть додаватися незвичайні приправи і нові інгредієнти. Наприклад, однією з найпопулярніших варіацій є куряче філе з грибами. Приємний аромат і смак роблять це блюдо ідеальним варіантом для святкового столу.

Для того щоб приготувати його, необхідно додатково взяти близько 500-600 грамів грибів. Це можуть бути печериці, гливи, лисички або просто лісове асорті. Наріжте м`ясо середніми шматочками, а гриби наріжте. Якщо вони занадто водянисті, попередньо рекомендується обсмажити їх на сковороді, щоб прибрати зайву воду.

Покладіть на дно форми курку, зверху - гриби. Можна додатково додати прошарок з лука. Залийте всю цю красу вершкової заправкою зі спеціями. Запечене таким способом м`ясо здивує вас своїм насиченим ніжним смаком і приємним ароматом.

З яєчної заливанням і картоплею

Також можна спробувати приготувати запечене в духовці повноцінне блюдо для обіду. Для цього додатково знадобитися картопля. При бажанні додайте гриби.

Куряче філе наріжте смужками невеликої товщини. Потім покладіть його рівномірно на дно форми. Наступний шар - кільця цибулі. Потім розкладіть картоплю. Його можна нарізати соломкою, але, якщо ви не хочете довго чекати, поки він приготуватися, краще нашаткувати його тонкими пластинками. Для ще більшого прискорення процесу попередньо відваріть його до напівготовності.

У мисці приготуйте заливку з вершками, спеціями і тертим сиром, вбийте туди одне-два яйця. Залийте нею вміст форми. Поставте в духовку на 180 градусів на 40-60 хвилин. Готовність страви слід оцінювати не за станом м`яса, а по твердості картоплі в центрі форми.

Тушковане філе на сковороді

Способи приготування курячого філе не обмежуються лише використанням духової шафи. Не менш смачна страва може вийти і на простий сковороді. Рекомендується використовувати глибоку, яка ідеально підходить для гасіння. Продукти можна використовувати практично будь-які.

Для початку куряче філе слід нарізувати на невеликі шматочки. Обсмажте його до золотистої скоринки на сильному вогні, щоб запечатати сік всередині м`яса. Далі додайте дрібно нашатковану цибулю. Кілька хвилин прожарьте його і залийте вміст сковороди вершками. Додайте спеції і поставте на повільний вогонь під кришку нудитися хвилин 20.

Якщо вершки попалися рідкі, для загустіння підливи використовують невелику кількість вершкового масла і муки. Робити це краще в кінці, можна приготувати соус окремо від м`яса, відокремивши вершки після закінчення гасіння.

З помідорами

Для любителів томатів теж є цікаві рецепти. Готуватися таке блюдо зазвичай на сковороді. Для початку куряче філе нарізається і обсмажується в маслі. Потім до нього додається цибуля, можна трохи розбавити смак тертою морквою.

Після нарізані кубиками помідори. Припустіть їх пару хвилин, а коли овочі дадуть сік - залийте вершковою заправкою з приправами. Не потрібно занадто довго тримати м`ясо на вогні, щоб воно не втратило весь свій сік.

З овочами

Яке ще незвичайне блюдо можна приготувати з курячим філе з вершками? Наприклад, можна зробити дуже ситне і корисне рагу з овочами. Для цього відмінно згодяться кабачки, солодкий болгарський перець, морква, кореневої селера, цвітна капуста.

Куряче філе наріжте невеликими смужками. Обсмажте його на вершковому маслі. Всі овочі наріжте кубиками. В першу чергу на сковороду до м`яса закидається цибулю. Через хвилину можна додавати інші овочі.

Обсмажте їх хвилин п`ять, постійно перемішуючи. Потім залийте все вершкової масою з приправами. Залиште гаситися ще на кілька хвилин. Для пікантності можна додати перцю чилі в самому кінці приготування.

З блакитним сиром

Для любителів вишуканих страв з незвичайними інгредієнтами відмінно підійде варіація запеченого курячого філе з вершками з блакитним сиром. Він додасть блюдо легкий відтінку присмак, який напевно сподобається тим, хто любить піцу «чотири сиру».

Заливку можна приготувати кількома способами:

• Залити форму з куркою вершками, а потім зверху покришити сир;
• Розчинити сир у вершках на водяній бані заздалегідь.

Звичайно ж, перший спосіб набагато простіше, але все ж краще використовувати другий метод, адже так блюдо рівномірно наситься ароматом блакитного сиру.

Щоб приготувати курку за таким рецептом можна використовувати як сковороду, так і внутрішні деталі приладу. Для початку покладіть в форму нарізане на порційні шматочки м`ясо. Потім приготуйте заправку. Для неї використовуються вершки, мускатний горіх, чорний перець, сіль, трохи меленого імбиру і прованських трав. Підійде будь-який сир з благородною зеленувато-блакитною цвіллю.

Залийте отриманою масою підготовлену курку і поставте випікатися до готовності. Якщо готувати таке блюдо на сковороді, з заливки вийде відмінний соус до м`яса.

З горіхами

Деякі рецепти допускають використання навіть таких продуктів, як горіхи. З їх застосуванням м`ясо вийде дуже смачним і насиченим. Найчастіше використовують волоські горіхи, але можна додати до них і інші, наприклад, арахіс, фундук або кедрові. Горіхи перемелюють дуже дрібно, практично в пасту.

Можна додати їх в вершкову заливку або ж обкачати в отриманої маси кожен шматочок курки окремо. Чим більше горіхів - тим сильніше буде відчуватися їх присмак і аромат. Додайте ложку меду, і ви отримаєте унікальне за смаком страва.

Щоб приготувати куряче філе з горіховою пастою необхідно нарізати м`ясо на невеликі шматочки, укласти їх в форму, змастивши приготовленої сумішшю. Потім залийте вершки і додайте спеції. Поставте гаситися або пекти курку до готовності.

З гірчицею

Французькі рецептичасто припускають використання в якості приправи гірчиці. Щоб приготувати оригінальне запечене блюдо таким способом, необхідно скористатися класичним рецептом з одного ремаркою: до заливання додають ложку дижонской гірчиці.

Можна заздалегідь замаринувати в ній куряче філе. Як варіант можна використовувати насіння гірчиці, додавши їх в заливку перед тим, як ставити в духовку.

Готуємо в мультиварці

Можна приготувати таку страву і в мультиварці. Для цього куряче філе укладається в чашу разом з іншими інгредієнтами, а зверху заливається заправка зі спеціями і вершками.

Далі виставте відповідний режим і час. В основному використовуються функції «випікання»Або«гасіння». Якщо хочете зробити підсмажену кірочку, спочатку виставте режим «жарка»На пару хвилин, а потім готуйте як зазвичай.

Плюс такого способу - простота і швидка приготування. Не потрібно боятися, що м`ясо пригорить, а всі інгредієнти можна завантажити відразу і залишити мультиварку готувати без постійного контролю процесу.

Всі рецепти гарні по-своєму. Додавши до курки і вершкам маслини, овочі, незвичайні спеції можна отримати надзвичайно вишукану страву як на кожен день, так і для святкового застілля.