Як приготувати чортівня так, щоб домочадці з`їли її за кілька днів?

Чортівня прийнято називати національну гостру приправу або соус, в якому основним компонентом виступає корінь хрону. Цей продукт користується популярністю не тільки в Росії: стародавні єгиптяни, римляни і греки любили цей продукт не тільки за особливий пекучий смак, але і лікувальний ефект, який чинить овоч.

Дізнавшись, як приготувати чортівня, ви отримаєте можливість збагатити своє меню і з великим задоволенням вживати в їжу пельмені, спагеті, курку, манти і інші страви, адже ця закуска може стати відмінним доповненням навіть до простого бутерброду з ковбасою.

користь хрону

Виробники враховують побажання споживачів і сьогодні цей смачний соус можна придбати в магазині. Але ті, у кого є власний присадибну ділянку, вважають за краще готувати закуску самостійно, адже все, що може для цього знадобитися, зростає тут же, на сусідніх грядках. Класичний варіант включає до свого складу хрін, томати, сіль і часник.

Експериментуючи - додаючи або збавляючи на свій розсуд ті чи інші компоненти, можна отримати більш гострий хренодёр або злегка пекучий томатну приправу.

Як приготувати чортівня зі свіжих помідорів? Скільки людей стільки й думок. Деякі люди не уявляють собі цю приправу без оцту і червоного або чорного перцю. Інші додають в неї яблука і болгарський перець - тоді виходить щось на зразок аджики. А якщо ви отримали рясний урожай буряка або сливи, ви можете не турбуватися про те, куди її дівати - вона вся піде на приготування чортівня.

Цю закуску особливо люблять чоловіки, тому як вона надає стравам пекучий, пікантний смак. Однак не всі знають, що вона ще й неймовірно корисна. За вмістом вітаміну С хрін може посперечатися навіть з цитрусовими, що і наділяє його здатністю боротися з простудними і інфекційними захворюваннями.

Корінь цієї рослини з потужними густими зеленими листками має і антибактеріальними властивостями. Якщо додати трохи хрону в відкриту банку з солоними огірочками або іншими соліннями, можна продовжити термін її зберігання.

Що входять до складу хрону мікроелементи і фітонциди сприяють відходженню мокротиння, а ще його використовують для лікування гнійних інфекцій на шкірі. Хрін підвищує апетит і активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Застійні явища жовчного міхура і легенів можна усунути завдяки тонізуючого ефекту хрону.

Дивно, але цей продукт може знижувати рівень цукру в крові і очищати її. При нестачі в організмі кальцію, калію, натрію, заліза і фосфору, а також вітамінів РР і групи В лікарі рекомендують вживати в їжу хрін. Вуглеводи і клітковина так само є складовими цього продукту.

Як приготувати вогник або пекучу чортівня

Приступаючи до приготування цієї закуски, необхідно пам`ятати про правила власної безпеки, адже подрібнені кореневища починають активно виділяти фітонциди, які викликають сльозотеча і спазм дихання.

Тому приступати до перемелюванню цього продукту потрібно в останню чергу, коли всі інші компоненти вже будуть готові до приміщення в банки. Ставши біля відкритого вікна або під витяжкою, надіти на горловину і отвір з гратами целофанові пакети. Досвідчені господині рекомендують перед цим замочувати коріння в холодній воді приблизно на 2 години.

Як вже говорилося, класична закуска складається з 4-х компонентів. Любителі страв послаще можуть додати цукор. Отже, пропорції приготування такої чортівня: кілограм червоних м`ясистих томатів, корінь хрону в кількості 100 г, така ж кількість очищеного часнику, сіль, цукор за смаком. Всі компоненти перекрутити через м`ясорубку, додати цукор і сіль і розкласти по банках.

Що стосується часу збору коренів, то знавці радять викопувати їх пізньої осені, до настання перших заморозків або навесні, поки не вдарила перша гроза. Вважається, що тільки такі коріння можуть претендувати на звання самого пекучого і найміцнішого за смаком продукту.

Як правильно приготувати чортівня на зиму

Закуску на зиму готують з буряком. Перекрутити на м`ясорубці 10 коренів хрону і 2 великих свіжих буряків. Перемішати, додати цукор в кількості 2 ст. л., склянка оцту 7% -го, стільки ж води і сіль за смаком.

Викласти в попередньо простерилізовані банки і закатати кришками. Яким би рецептом ви не скористалися, в будь-якому випадку соус потрібно настояти протягом 2-3 днів, а вже потім прибирати в холодильник або підвал.

Цікавий і інший рецепт приготування цієї закуски з буряком, тільки в цьому випадку буряк не потрібно перекручувати на м`ясорубці, її досить просто порізати на шматки. Кілограм буряка помити і відварити. Остудити, зняти шкірку і порізати невеликими скибочками або кубиками.

Корінь хрону в кількості 100-150 г подрібнити і з`єднати з буряком. Всю заготівлю перекласти в каструлю, додати 3-4 столові ложки соняшникової олії, цукор в кількості 1,5 ст. л., сіль в кількості 2 ч. л. і трохи чорного меленого перцю.

Підігрівати, помішуючи на невеликому вогні, поки температура не досягне приблизно 70 С і тоді прибрати з плити. Додати 2-3 ст. л. 9% оцту, розкласти по пастеризованим банкам і закатати кришками.

Як можна смачно приготувати чортівня

Закуска виходить неймовірно смачну, якщо до її складу входять яблука і болгарський перець. Як правильно приготувати таку чортівню?

Подрібнити корінь хрону в кількості 300 г, один кілограм томатів, яблука в кількості 250 г, стільки ж болгарського перцю і часнику. Додати за смаком сіль, цукор, перець, розкласти по банках і насолоджуватися смачною і корисною закускою.

Тепер ви знаєте як приготувати чортівня і можете побалувати своїх домочадців і госте5й смачним частуванням. Смачного!