Гострий соус до м`яса: рецепти приготування пекучої підливи

Соуси грають величезну роль в справі поліпшення смаку основного блюда. У кухні будь-якого народу світу є парочка рецептів, дбайливо збережених і переданих з покоління в покоління, які дозволяють більш повно розкрити смак м`яса, риби або будь-якого десерту. Причому будь-який рецепт можна постійно удосконалювати і покращувати в пошуках найбільш гармонійного продукту, здатного зайняти почесне місце на як на святковому, так і буденному столі.

Гострий соус до м`яса є такою собі класикою жанру, адже подібне поєднання люблять багато людей на планеті. Його готують як жителі Кавказу, так і Середземномор`я: казахи, вірмени і багато інших не уявляють себе м`ясну страву без нього.

Рецепт приготування томатного гострого соусу

Приготувати смачну приправу своїми руками зовсім не складно:

1. кілограм стиглих свіжих томатів потрібно помити, обшпарити окропом і зняти тонку шкірку. Після подрібнити;
2. два червоних гострих перцю середнього розміру разом з одним перцем ратунда перекрутити на м`ясорубці. Через неї ж пропустити 3 зубчики часнику;
3. всі інгредієнти з`єднати в одному посуді, поставити на вогонь і як тільки на поверхні з`являться характерні бульбашки, додати спеції - перець горошком і мелений перець за своїм смаком, сіль, кілька лаврових листочків, столову ложку подрібненої паприки і половину чайної ложки коріандру;
4. через 5 хвилин прибрати з плити, остудити і приправляти шашлик, смажену курку або котлети. Хто любить приправу з більш однорідною консистенцією, може попередньо протерти остигнула масу через сито.

Соус з гострих перців

Для приготування цього пекучого складу знадобиться 200 г свіжих або заморожених ягід чорної смородини, а також 150 мл напівсолодкого або напівсухого червоного вина, кому як подобається.

Етапи виготовлення:

• залити ягоди вином і поставити на вогонь. Томити під кришкою, поки об`єм не зменшиться вдвічі;
• протріть весь обсяг через сито або просто використовуйте блендер. Додайте в неї пропущені через Часничниці 3 зубчики часнику, столову ложку з гіркою томатної пасти і суміш будь перців за смаком в кількості 0,5 ч. Л. Якщо любите погостріше, додайте ще 0,5 ч. Л. червоного подрібненого перцю;
• тепер необхідно додати 3 ст. л. соусу з сої. Спробуйте масу на смак. При бажанні підсолити або подсластите;
• власне, найгостріший соус готовий, але йому потрібен час, щоб настоятися. Ідеальний до м`яса, сирів і овочам.

Приправа для курки

Існує величезна безліч рецептів гострих соусів для рум`яної засмаженою курочки. Її смак однаково добре доповнюють як білі підливи, так і червоні. Але, мабуть, одним з кращих є медово-імбирний соус. Спробуйте і ви і оціните смак м`яса, приправлений солодким складом з терпким і ароматним смаком імбирного кореня.

А приготувати його гранично просто:

1. досить змішати до однорідної консистенції соєвий соус об`ємом 5 ст. л .;
2. мед в кількості 3 ст. л. і гірчицю об`ємом 2 ст. л .;
3. останніми в гострий соус для ароматної курки додаються сіль і подрібнений корінь імбиру в кількості 1 ч. л.

Рецепт приготування гострого соусу табаско

Табаско - це серія гострих приправ, рецептуру яких придумав і втілив у життя американець Едмунд Макайленні. Найгострішим вважається соус хабанери, менш пекучі - часниковий і «Буффалло». На жаль, в домашніх умовах повністю повторити рецепт приготування такого складу неможливо, так як оригінальний варіант передбачає бродіння в великих дубових бочках із застосуванням спеціальної солі. Однак, якщо ви є прихильником цієї підливи, завжди можна знайти альтернативний варіант і спробувати приготувати вподобаний продукт в домашніх умовах.

Ось такий рецепт пропонує велика частина користувачів мережі інтернет:

1. кайенскийперець перемеліть на м`ясорубці, змішайте з сіллю, складіть в банку і поставте в тепле місце, щоб заграло;
2. через тиждень-другий, залежно від температури в будинку, ємність треба відкрити і додати в неї оцет з розрахунку 1 ст. л. на склянку м`якоті продукту;
3. смак готового продукту можна завжди поліпшити за допомогою часнику і улюблених приправ;
4. дати трохи часу настоятися, а після процідити і використовувати за призначенням.

Тепер ви знаєте, як приготувати гострий соус і завжди зможете заздалегідь підготуватися до виїзду на природу, де планується смажити шашлик. Якщо ви і ваші близькі любите гостре, готуйте його до ваших звичним улюблених страв - плову, тушкованим ребрах, рибі і т.д.

Однак, пам`ятайте, що велика кількість в раціоні подібних блюд може не найкращим чином позначитися на роботі вашого шлунково-кишкового тракту.

Смачного!