Домашня чортівня

Приготування чортівня в домашніх умовах вважається російською традицією. Хрін - це не тільки приправа, але і дуже корисний продукт, вживання якого допомагає зняти загострення ревматизму, сечокам`яної хвороби, остеохондрозу.

Корисні властивості хрону

Він містить такі речовини:

• мінерали - калій, натрій, залізо, фосфор, кальцій, сірку, мідь;
• жирні і органічні кислоти;
• вітаміни - групи В, Е, С і РР;
• ефірні масла.

Хрін допоможе при таких проблемах:

• Справитися з весняним авітамінозом і збільшити іммунітет- Вітаміну С в ньому більше, ніж у лимоні;
• Позбутися від починається карієсу;
• Справитися з нападами невралгії;
• Нормалізувати рівень глюкози в складі крові;
• Простимулювати почуття апетиту;
• Прибрати пігментні плями на шкірі;
• Прискорити кишковий метаболізм;
• Вилікувати напад радикуліту.

Крім того, на основі антисептичних та протизапальних властивостей рослини складаються домашні засоби, що діють різними способами. Домашні ліки, що мають в складі хрін, позбавляють від набряків, підвищують кислотність шлункового соку, розріджують і виводять мокроту.

Є хрін не можна тим, хто страждає ерозійними захворюваннями шлунка і кишечника, дітям молодшого віку. Всі інші повинні при вживанні приправи знати міру.

Корисні властивості хрону при неправильному зберіганні не зберігаються. Через 10 днів після збору хрін, якщо корінь висох, цінний лише як харчова приправа. Але якщо тримати хрін в ящику з вологим піском, не обрізати повністю листя, то його цілющі властивості зменшуються незначно.

Рецепти приправ з хрону

Чортівня - це дивно смачна і гостра пряність, яка подається в основному до м`ясного столу, зокрема - до пельменів і мантам. У Росії дуже популярна чортівня на зиму, рецепти якої дуже різноманітні.

Хочеться розповісти відмінний рецепт чортівня з помідор. Вона виходить гострої і не рідкою по консистенції.

Для приготування знадобиться:

• червоний томат - 2 кг;
• корінь хрону - 500 г;
• часник - 250 г;
• сіль.

Приготування чортівня починається зі стерилізації банок. Краще, щоб був обраний спосіб на пару, який триває 15 хвилин. Банки краще брати півлітрові з закручуються кришками, так як вони зручні в експлуатації. Згідно вищевказаним пропорціям, виходить сім таких баночок чортівня.

Поки банки стерилізуються, ріжуть помідори так, щоб вони увійшли в м`ясорубку. Домашня чортівня, рецепт якої завжди можна коригувати на свій смак, безумовно, смачніше магазинної, так як туди не додається нічого зайвого і можна самостійно балансувати гостроту.

Потім помідори пропускають через дрібну м`ясорубку. Повинна вийти маса практично однорідної консистенції. Її викладають у велику миску, попередньо обдавши її окропом.

Чистять хрін і часник. Хрін має досить різкий запах, саме тому на м`ясорубку варто надіти поліетиленовий пакет і зав`язати його гумкою біля основи носика м`ясорубки. В іншому випадку, сліз просто не уникнути! Перекручують хрін і часник так само на дрібній насадки м`ясорубки.

Після цього акуратно висипають вміст мішечка в миску з перекрученими томатами і добре перемішують. Солять за смаком. Смачна, пряна і гостра домашня чортівня готова! Розкладають її по банках, щільно закручують кришками і ставлять в холодильник.

Ця приправа з хрону подається до м`ясних і рибних страв. Більше доби вона не зберігається, але надає холодцю пікантний смак:

• Коріння промивають проточною водою, Скобля ножем, висушують за допомогою паперового рушника;
• Потім підготовлений хрін натирають на дрібній тертці або нарізають великими шматками і подрібнюють в кашку в кухонному комбайні;
• Кашку поміщають в ємність і, постійно помішуючи, починають доливати воду, поки не вийде сметанообразная маса. У воду можна додати сік лимона;
• Коли необхідна консистенція буде отримана, вміст ємності трохи підсолоджують і солять. Іноді замість цукру додають мед.

1. Перед подачею до столу в приправу додають сметану - пропорції 1/1;
2. В їжу корисний корінь використовують не тільки у вигляді приправи. З нього можна зробити дуже смачний і оригінальний салат. Для нього необхідно підготувати: недавно зірваний корінь хрону, кілька помідорів, яйця, сік лимона, сметану;
3. Корінь натирають на крупній тертці, помідори нарізаються скибочками;
4. Яйця варять круто і ріжуть великими шматками. Все змішують, за смаком заправляють сметаною, соком лимона, перчать, солять, додають дрібно нарізану зелень петрушки;
5. Цей салат рекомендується як холодна закуска для тих, хто скаржиться на постійну відсутність апетиту. Крім того, блюдо прискорює метаболізм кишечника і підвищує рухову активність.

 Включати хрін в щоденний раціон особливо корисно чоловікам. Його властивості допомагають їм довше залишатися молодими.